今天做桂花蜜古早蛋糕，超極松軟抖動，如柯基電臀般可愛。

烤的時候滿屋桂花香氣和奶香味，超級誘人。

切一塊下來，捧在手上有一種彈彈的感覺。

口咬上去淡淡桂花香氣還有奶香味在嘴里散發(fā)開來。

輕輕掰開來絲絲聲作響，讓人食欲大增。

【原料】

雞蛋————8個

低筋面粉——100克

玉米淀粉——15克

奶粉————25克

植物油———80克

牛奶————90克

桂花蜜———25克

細砂糖———80克

檸檬汁———6克

【制作過程】

1、我們先做一下準備工作，雞蛋8個提前把蛋清和蛋黃分離，蛋清冷凍備用。

2、低筋面粉100克、玉米淀粉15克、奶粉25克，過篩一下，去掉大顆粒。

3、準備植物油80克，微波爐加熱1份分鐘左右，或者直接加熱至有油絲滾動的狀態(tài)，大概在70-80℃左右。然后倒入面粉里，攪拌均勻。這樣可以破壞面筋的形成，讓蛋糕更松軟好吃。

4、加入牛奶90克，攪拌均勻。

5、然后蛋黃8個，分兩次加入進去，每次記得攪拌均勻后再加入。

6、最后加入桂花蜜25克，攪拌至絲滑，放一邊備用。

7、冷藏的蛋清8個、檸檬汁6克，先稍微打發(fā)一下，打至呈大的魚眼泡狀即可。

8、細砂糖80克，分三次在粗泡、中泡、細泡這三種狀態(tài)時加入打發(fā)。

9、打發(fā)至蛋白糊均勻膨脹，提起打蛋器上有彈性的小彎鉤即可。

10、先取1/3蛋白糊，加入蛋黃糊里。這一步可以直接攪拌均勻，不需要太小心。

11、然后再取1/3蛋白糊加入，繼續(xù)拌勻。

12、最后再全部倒回蛋白糊里，用翻拌加切拌的手法拌勻。

13、8寸方形模具，提前墊好油紙，活底模具的話記得在外面再包一層錫紙，防止烤的時候水滲透進去。

14、面糊從20cm的高處，倒落提前準備好的模具里，稍微搖晃兩下模具，讓面糊平整。

15、然后提起模具再落下，震兩下模具，用筷子在面糊里劃幾個圈，這樣可以去掉大的氣泡，防止烤的時候一點鼓起來。

16、單獨準備一個大烤盤，模具放進去，大烤盤里倒入一半的冷水，然后入烤箱。

17、烤箱160℃記得提前預熱，先烤制20分鐘，再轉150℃烤制50分鐘即可。（注：表面上色后，上層蓋一張錫紙或者一個烤盤，防止表面太焦了）。

18、烤好出爐后輕輕震2下，震出蛋糕內部熱氣，然后脫模放涼。

19、整體超極的松軟抖動，如柯基電臀一般的可愛。

20、均勻的切成小塊，這樣更方便存放和取用。

21、桂花香古早蛋糕，完成O(∩_∩)O

22、綿密蓬松，掰開來有絲絲聲，一口下去超治愈

23、口感清新超松軟，一口滿足。

24、淡淡桂花香、加上滿滿奶香，單獨取1小塊蛋糕配上咖啡、超贊的下午茶

【小貼士】

1、蛋清里不能有殘留蛋黃和水，不然不宜打發(fā)。

2、蛋清最好冰箱冷藏，或者冷凍10分鐘，會更容易打發(fā)。

3、活底的模具在外面再包一層錫紙，防止烤的時候有水漏進去。