說到水果干這個小零食大家一定不會陌生，但不少人認為水果干營養(yǎng)價值低，并且不健康，僅僅是作為零食解饞罷了。其實這個想法是片面的，帶有一定偏見性的自然制作出來的水果干，其實水果干有著豐富的膳食纖維，而且還容易消化，其價值不亞于新鮮水果。而且還有著而且還攜帶方便、易保存的特點，是老少皆宜的零食。

水果干是怎么制作的？

水果干制作的基本原理就是脫水。通常有自然風干、晾曬、低溫冷凍干燥和油炸脫水等工藝制成。其中自然風干、曬干是比較傳統(tǒng)的做法，而低溫冷凍干燥、油炸脫水等則屬于工業(yè)化的方法。

在營養(yǎng)層面，。風干、晾曬和低溫冷凍干燥工藝更加的天然，在營養(yǎng)保存上也比工業(yè)制法更多更多。，它只是把水果濃縮成果干，可以完整保存維生素C等營養(yǎng)素，再加上水分和質(zhì)量上都有損失，就使得果干的維生素C進行了富集，所以含量有時候會比新鮮的水果還要高。

而像油炸制法會使得果干油脂含量增多，對健康會有不利。像我們常間或長吃的果蔬脆片就是通過油炸脫水制成的。而像草莓干，秋葵干等果干一般都是冷凍干燥制成，特殊的加工工藝使得他們不僅保留了原有的新鮮果味，還變的酥脆。所以我們在選擇水果干的時候要盡量選擇這類加工工藝的果干購買，吃起來比較健康。如果有條件的話化，自己做也是一個很好的選擇。

不僅如此，有的果干因采用了復(fù)雜的凍干加工工藝，可以能夠完整的保存維生素C等營養(yǎng)素，再加上水分和質(zhì)量上都有損失，就使得果干的維生素C進行了富集，所以含量有時候會比新鮮的水果還要高。所以有人說果干營養(yǎng)價值低的說法是片面的，錯誤的。如果我們能自己風干果干就更加的好了，不僅在衛(wèi)生方面有保障，在食材選擇上也更加的放心，而且還不會有外賣成品果干那種多糖、多油、多鹽的問題。

這么看來風干果干是一個比較不錯的選擇，那么如果自己做可以嗎？答案是可以的！英國知名高端小家電品牌摩飛就有這樣的產(chǎn)品——干果機，型號為MR6255，下面就以我這幾天風干水果為例，來說說這款產(chǎn)品到底用起來怎么樣？

結(jié)構(gòu)外觀

整機采用類圓角矩形設(shè)計，近似于正方形，在機身后部有進風孔，第一眼看上去和我們家用的IH電飯煲類似。機身尺寸為272*290*210（mm），實測重量為2.68kg（內(nèi)置4個網(wǎng)架和1個托盤），也就是類似我們家的IH電飯煲的大小，但重量卻不到一個MacBook重量?？瓷先ケ容^的小巧輕便。

外殼采用塑料材質(zhì)包裹，主色調(diào)采用深藍色，正上方為白色面板，藍白相間，時尚簡潔，典型的英倫風格。外殼采用塑料材質(zhì)包裹，很好的規(guī)避了外殼發(fā)燙的問題。機身頂部標注了5大類：水果類、蔬菜類、肉干類、花茶類和藥材類的風干溫度和所需時間，簡潔、清晰明了，即使你是小白，也一看即會。

靠下是控制區(qū)域，由旋鈕、電子顯示屏和電源按鍵組成。左側(cè)旋鈕控制溫度，以每5℃步進，可控制范圍為35℃——80℃；右側(cè)旋鈕控制時間，以每1小時步進，可控制范圍為1——24小時。同時，旋鈕經(jīng)過了拋光設(shè)計在其頂部還有一圈鍍鉻材質(zhì)作為裝飾點綴并且搭配了電子屏、開關(guān)等部件進行了整體跑道式設(shè)計，讓整個機器顯得時尚精致具有旋鈕為塑料材質(zhì)，并有一圈鍍鉻材質(zhì)作為裝飾點綴，增加了一點的高級的質(zhì)感，并且在使用中旋動阻尼適中，檔位清晰，體驗很好。

底部有4個支撐腳，并帶有防滑橡膠墊，防止放置在桌子上滑動。兩側(cè)兩則還有出風口，在機身后部有進風孔后部的"小尾巴"及電源線和機身連成一體，電源線并沒有采用可拆卸式設(shè)計，考慮到實際使用場景并沒有頻繁挪動的需求，這樣設(shè)計也無傷大雅。

機器內(nèi)箱體和頂板由鍍鋅板材料構(gòu)成，具有耐腐蝕耐氧化特點，而后面有風扇，用于吹動熱空氣在箱體內(nèi)流動，這也是機器的核心部件，風扇前由SUS430不銹鋼導(dǎo)風板罩住，該材質(zhì)具有耐氧化和防銹的特點，但后期保養(yǎng)維護也盡量要用柔軟的干布擦拭，防止硬物劃傷內(nèi)部金屬圖層，導(dǎo)致氧化生銹。這樣全金屬內(nèi)腔的設(shè)計，還在于我們在使用時無異味、不串味也更容易清洗。

內(nèi)置全金屬4層網(wǎng)架，活式抽層式設(shè)計，可隨意抽拉，方便拿去。網(wǎng)架實測長寬約24X20（cm），每一層的實測高度約4cm左右，可以滿足我們?nèi)粘ｏL干各種食物的需求，畢竟如果塊頭太大的話化，風干的效果也不是太好。說到這里，要說一句就是切多大達塊合適，我們后續(xù)再詳細說。

吹風式結(jié)構(gòu)

摩飛這款干果機采用吹風式結(jié)構(gòu)，好處是可以*****器空間利用率和更好的保護發(fā)熱管電機，同時采用水平360度氣循環(huán)方式，比較的高效和節(jié)能，能夠快速的風干食物。通過后部的風機吹出熱風，從后往前水平循環(huán)吹動，每一層都能均勻的吹干，大大提升了風干效率。

通過實測也能發(fā)現(xiàn)，這種模擬自然風干的方式，風干后的果干質(zhì)地和口感都非常不錯。同時還具有35℃——80℃大范圍溫度設(shè)定，能夠滿足多種食物的風干需求，通過持續(xù)的恒溫控制技術(shù)，能夠最大化的保留食物的營養(yǎng)，這也是上面所說的風干的果干式首選的原因。為什么選擇風干的原因。

上手操作

機器的上手程度非常簡單，設(shè)定好時間和溫度后再按下電源鍵或者無操作后10s種后機器開始工作，然后就靜靜的等待機器風干工作完成就好了。

不過這里要說的是，因為隨機沒有附送食譜，所以對于"新人"來說，食物切多大塊和多長時間需要經(jīng)過幾次"失敗"經(jīng)歷才能找到最合適的厚度和時長。

這里有一點點小經(jīng)驗分享給大家，可以根據(jù)食物的水分含水量多少，來決定塊的大小。拿水果中的草莓和香蕉舉例：。像香蕉這種含水量不是太大的水果來說，即使在風干后也不會有太大的形變，所以切成1cm左右的塊就可以了；而草莓這類水果含水量相對較大，所以在切的時候盡量要大塊或者不切為佳，風干出來的效果才會好。小智就因為經(jīng)驗不足，把草莓切的太薄，導(dǎo)致風干后成了"紙片"，大大影響了口感。

此外機器在工作的時候外殼的溫度還是有些燙手的，所以建議家里有小孩子的話要盡量把機器放在孩子碰不到的地方，以免發(fā)生危險。雖說摩飛的干果機爐門帶有磁吸功能，但并沒有配備開門停機或者報警功能，所以機器在工作時候大人也不要隨意打開爐門觸碰網(wǎng)架，防止燙傷。

為此，摩飛還帶有"安全溫度值"監(jiān)測功能，停機后如過機器內(nèi)部高于45℃機器風扇持續(xù)工作，直到低于45℃后才會停機，所以一定要待機器完全停止后才打開爐門。

在這里建議摩飛在后續(xù)的產(chǎn)品種能夠在機身貼上易撕標簽，來提示用戶機器使用中的注意事項，避免發(fā)生事故。

風干效果和經(jīng)驗總結(jié)

用干果機風干出來的水果不會像我們外面買的成品那樣很"干"，相對比較軟一些，但口感還是不錯的，比較有嚼勁。

此外，如果是風干水果，在風干之前一定要事先品嘗下水果的口感和味道，避免出現(xiàn)水果口感差風干出來也非常難吃的結(jié)果。本人就失策了一次，未事先品嘗就直接風干了，結(jié)果購買的香蕉有"生芯"發(fā)硬的情況，結(jié)果風干出來也是非常的硬，口感特別差，白白浪費時間和電費。

另外，由于我們親自風干的果干不會像外面購買的成品那樣添加多余的糖或者其他輔助調(diào)料，所以在風干后不會有外面購買的那樣特別甜的情況出現(xiàn)，所以在水果選擇上根據(jù)自己的口感要盡量選擇糖分比較大的水果，避免出現(xiàn)風干出來口感較差的情況出現(xiàn)。

還要注意的是，為了避免有些水果在風干中汁水滴下的水分把底層染色情況發(fā)生，建議這類水果如：紅龍果、草莓、藍莓等放在底層。

當然，干果機的作用遠不止這些，如機器標注的那樣，還可以風干牛肉啊，花茶什么的，根據(jù)自身的實際需要可自行選擇既可。我也找了一個制作牛肉干的食譜，大家感興趣的也可以回家試試。

做法：①牛肉洗凈切成段約13cm長，再切成拇指粗的長條。

②加入生抽、老抽、五香粉、鹽、姜片、蒜、料酒拌勻冷藏腌制一個晚上。

③隔天取出連同腌料倒入多功能鍋中再加入八角、丁香、香葉、花椒、孜然和冰糖，再倒入沒過食材的清水，大火煮10分鐘燒開后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，煮好后撈起放涼。

④把肉條平鋪于干果機中，45度烘2小時制成肉干即可。

工作噪音

再來說下這款干果機的噪音，畢竟需要一個工作時間比較長的產(chǎn)品，如果噪音太大可能會導(dǎo)致用戶少用甚至不用的結(jié)果，最終成為了一個落灰產(chǎn)品就不好了。

經(jīng)過實測發(fā)現(xiàn)，在環(huán)境噪音約為36dB（A）中，測得機器的工作噪音約61dB（A），噪音源基本來自后置的風扇嗚嗚聲，工作頻率偏中低頻，所以整體上也不會十分的吵人，能夠接噪音較低，不會影響休息受。

與烤箱的區(qū)別

可能很多朋友要問這個與家用烤箱有什么區(qū)別，這也就是我們上面所說為什么要買風干干果機的原因，下面簡單的說下。：

首先原理上不同?？鞠涫峭ㄟ^內(nèi)部的發(fā)熱管輻射來加熱食物，如如電熱絲、陶瓷電熱等。而干果機是通過熱風循環(huán)來帶走水分從而達到風干效果。

其次工作溫度不同，一般家用烤箱工作溫度可達230℃左右，而干果機一般也就870℃左右。

最后出來的結(jié)果不同，烤箱的目的是讓食物變熟，味道更加豐富，如烤雞、烤魚等。而干果機是為了去除食物的水分，從而變干。

所以兩者是完完全全兩類產(chǎn)品，沒有絕對的可比性，大家還是根據(jù)需求購買。

總結(jié)

摩飛這款干果機這幾天使用下來各位最大的感覺就是，雖然是一款較為小眾的產(chǎn)品，但摩飛把它做的還是面面俱到的的品質(zhì)和設(shè)計真的很贊，體積不大確但內(nèi)部空間不小，風干的效果也比較不錯，同時工作時的噪音也不是很大，對于家用來說，滿足了我們對果干的核心基本訴求，在風干過程中還能體驗DIY的樂趣，自己做便宜而且還放心，也不是特別麻煩。

我想它不僅滿足了我們味蕾上的需求，還提升了我們的生活情趣和品味，我愿意為它買單，你呢？