我們家的【2023年夜飯】十二道菜、好看好吃有寓意
年夜飯（2023.1.21）
祝大家新年快樂??
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（見之前菜譜）
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（見之前菜譜）
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（見之前菜譜）
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（見之前菜譜）
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（見之前菜譜）
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（見之前菜譜）
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?松鼠鱖魚
食材：鱖魚、青豆、玉米粒
調料：蔥姜水、生粉、吉士粉、油、番茄沙司、清水、白醋、白糖、果汁、水淀粉
1.
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，切頭對半切、掰開
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貼魚骨，片開魚身，斜30度下刀不切斷，換直刀切10刀
2.魚身、魚頭泡蔥姜水
3.裹生粉、吉士粉，抖掉多余干粉
4.起寬油，六成油溫，漏勺托底炸3分鐘
5.升高油溫，八成熱，復炸半分鐘
6.起鍋燒油，加番茄沙司、清水、白醋、白糖、果汁、水淀粉熬煮到冒大泡
7.澆在炸魚身上，撒青豆、玉米粒點綴
順風、賺頭
食材：豬耳、豬頭肉
調料：水、料酒、蔥、姜、糖色、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、白蔻、花椒、干辣椒
1.豬耳、豬頭肉拔掉豬毛，
2.冷水下鍋，加料酒、蔥、姜、糖色、八角、桂皮、香葉、草果、小茴香、白蔻、花椒、干辣椒（用量參考）
鹵90分鐘
3.取出晾涼，切片
紅燒牛腱
食材：牛腱子、平菇、白菜
調料：水、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、白蔻、干辣椒
1.牛腱子切大塊，焯水撈出
2.起鍋爆香蔥、姜、蒜，加豆瓣醬、生抽、白蔻、干辣椒炒勻
3.放入砂鍋，加熱水燉90分鐘
4.蔬菜打底，鋪牛肉
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