陳賀龍麻辣燙店為何這么火爆，以下幾點(diǎn)要掌握好，保證提高收益

　　1、確保合理的利潤(rùn)

　　不能靠虧本的方式去吸引顧客，必須以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)獲得正常的利潤(rùn)。長(zhǎng)期對(duì)食客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)以及更佳的品種，才能不斷發(fā)展。

　　2、以食客為出發(fā)點(diǎn)

　　要以食客的眼光為出發(fā)點(diǎn)，清楚食客的需要，再去滿足他。了解你的經(jīng)營(yíng)對(duì)象是開店的第一步。還要注意服務(wù)人員的微笑服務(wù)，無論是什么行業(yè)，都必須要擺好自己的位置，要一切以客戶是上帝的原則來作為自己店內(nèi)的標(biāo)準(zhǔn)。我們的服務(wù)人員待人不熱情或者態(tài)度惡劣，就會(huì)把客戶的體驗(yàn)度降低，從而走向別人家的店，我們也白白損失一筆利潤(rùn)。因此要培訓(xùn)服務(wù)人員的微笑服務(wù)，也是開麻辣燙店的生存之本。

　　3、掌握良機(jī)

　　生意的成功，系于是否能夠掌握良機(jī)，平時(shí)就要選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)機(jī)，調(diào)查食客想要選擇的品種，形成店內(nèi)新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。

　　4、發(fā)揮特色

　　要使食客上門，非得有一些特色不可，同時(shí)要配合食客的需要，再如何充分發(fā)揮。需要注意的是除了要注意地域性和開店條件，還要考慮該地區(qū)的收入水平、文化水平等。

　　5、聽取食客的意見

　　必須了解食客的需要，做到這一點(diǎn)，辦法是傾聽。要集思廣益，順應(yīng)自然，再做該做的事，必然無往不利。

　　6、力求創(chuàng)新

　　只有努力創(chuàng)新的麻辣燙店才會(huì)有前途，墨守成規(guī)或一味模仿他人，最終必定會(huì)失敗。任何麻辣燙店都必須表現(xiàn)出自己的特色，才能創(chuàng)造出附加值，也才能不斷增加顧客。

　　7、追求成長(zhǎng)

　　做麻辣燙店如果不追求成長(zhǎng)，或不向更高的目標(biāo)挑戰(zhàn)，就無法品味成功的喜悅和充實(shí)感。要是只想混口飯吃，自然而然就會(huì)散漫、淘汰。要適當(dāng)做促銷活動(dòng)對(duì)于任何的餐飲業(yè)來說，促銷都是必不可免的一個(gè)營(yíng)銷手段。也許促銷會(huì)讓我們所獲得的利潤(rùn)變低，但相對(duì)應(yīng)的人卻多了起來。其實(shí)這就是餐飲業(yè)有名的薄利多銷的促銷手段了。其實(shí)最后你會(huì)發(fā)現(xiàn)單筆利潤(rùn)變低，但一個(gè)月下來，總利潤(rùn)絕對(duì)會(huì)比以前高很多。

　　8.選擇合適的地域

　　選擇合適的地域就是說麻辣燙這個(gè)東西比較有地域性，因?yàn)槁槔睜C口味偏辣，如果味道不重的麻辣燙一般味道不太好吃。因此選擇開店的地域必須要是當(dāng)?shù)厝丝谖断矚g辣味，口味偏重地方。比如，重慶，四川，成都等等，這些地方的人口味就比較喜歡辣味了。

　　9.注意人流量

　　盡量不要選擇大流量人群的地方開個(gè)麻辣燙的店，要想賺錢，肯定是生意好，天天都客人爆滿。但開店卻不能選擇在人流量特別大的地方。因?yàn)橐皇侨肆髁刻蟮牡胤?，租金成本也偏高，而且一般都是服裝，首飾，家電等高利潤(rùn)的地方，不適合做餐飲;二是麻辣燙店一般來說，客戶吃著麻辣燙就會(huì)慢慢身體發(fā)熱，如果旁邊人流量還很多，就會(huì)讓周圍的空氣更熱，會(huì)讓客戶的體驗(yàn)度不好。

　　10.選擇合適的裝修風(fēng)格

　　店內(nèi)裝修盡量要通風(fēng)無論是開什么店，只要是餐飲類型的店，都必須要搞好自己的店內(nèi)裝飾，要讓客戶一眼就記住你的店，要與其他麻辣燙的店相比具有特色。但最重要的是，店內(nèi)的裝飾必須要通風(fēng)，不要把店內(nèi)設(shè)計(jì)的很好看，但不通風(fēng)，等人一多起來，特別是夏天，即使空調(diào)馬力全開，也會(huì)讓客戶感覺到特別熱的，也會(huì)影響體驗(yàn)度。