今日菜譜（2023.1.2）

（酒釀?wù)裟瞎希?/p>

（白菜肉卷）

金玉滿堂

食材：南瓜、酒釀、枸杞、紅棗、百合（提前泡好）

調(diào)料：水、水淀粉、干桂花

1.南瓜去皮、底部切平、對(duì)半切開、挖去瓜瓤、錯(cuò)開切三角塊

2.南瓜尖角朝里，鋪在碗內(nèi)，高出碗沿部分切掉盡量使南瓜和碗口平齊，放入南瓜邊角料

3.蒸鍋大火上汽蒸10分鐘

4.倒扣在碟子上

5.起鍋燒清水，加酒釀、枸杞、紅棗、泡好的百合小火煮3分鐘；加少許水淀粉勾芡

撒干桂花熬勻

6.倒在蒸熟的南瓜上

百財(cái)聚來

食材：白菜葉、肉餡（3肥7瘦）、馬蹄、香菇

調(diào)料：水、食用油、蔥、姜、生抽、紅辣椒

1.白菜掰幾片，桿葉分離

2.起沸水，淋少許食用油，放白菜葉燙軟（約1分鐘），撈出在冷水中浸泡備用

3.肉餡加鹽、蔥姜水?dāng)嚢璧桨l(fā)粘、拉絲；摔打上勁

4.馬蹄、香菇切碎

5.馬蹄香菇碎混合肉餡拌勻

6.

取一片白菜葉攤開，一邊抹肉餡，兩側(cè)1/3菜葉向中間對(duì)折，從一端卷起

7.蒸鍋上汽蒸10分鐘

8.倒掉蒸出的水，放蔥姜絲、紅辣椒絲、淋生抽、潑熱油

咸肉炒白菜桿

食材：白菜桿、咸肉、青辣椒、紅辣椒

調(diào)料：姜、蒜、料酒、生抽、陳醋

1.白菜桿切絲

加鹽抓勻，靜置殺水（10分鐘左右），用清水清洗幾遍，攥干

2.咸肉切丁

3.起鍋放咸肉炒出咸油；

4.放姜、蒜、青紅辣椒絲煸炒；淋料酒、生抽熗香；加白糖；

5.白菜桿下鍋大火翻炒到變色

6.出鍋前淋鍋邊醋熗香

豬肝肉丸湯

食材：肉餡、豬肝（提前腌制）、菠菜（提前焯水）

調(diào)料：水、生姜、鹽、白胡椒粉、雞精、芝麻香油

1.起沸水，加拍碎的生姜，肉餡用勺子挖小塊放入，大火燒開撇浮沫

2.放腌制好的豬肝燙到變色

3.加鹽、白胡椒粉、雞精

4.放焯過水的菠菜

5.點(diǎn)芝麻香油出鍋