開(kāi)齋節(jié) Eid?Al Fitr

? ? ? ? 開(kāi)齋節(jié)（Eid?Al Fitr），在中國(guó)新疆維吾爾族地區(qū)的穆斯林民族（包括維吾爾族、回族、哈薩克族、烏孜別克族、塔吉克族、塔塔爾族、柯?tīng)柨俗巫?、撒拉族、東鄉(xiāng)族和保安族等）又稱其為“肉孜節(jié)”，由波斯語(yǔ)“Ruzi”音譯過(guò)來(lái)的，它與古爾邦節(jié)（Eid?Al Adha）同為伊斯蘭教最重要的兩大節(jié)日。

? ? ? ? 開(kāi)齋節(jié)（Eid?Al Fitr）比較好理解，是齋月（Ramadan）結(jié)束之后人們歡慶開(kāi)齋的節(jié)日，是整個(gè)穆斯林世界普天歡慶之日，人人互致節(jié)日吉祥問(wèn)候“艾義德·穆巴拉克”（Eid Mubarak）。齋月（Ramadan）結(jié)束的第二天，便是穆斯林的開(kāi)齋節(jié)（Eid?Al Fitr）。通常穆斯林國(guó)家都會(huì)放假三天，人們要去清真寺作禮拜，親朋好友之間也要相互登門(mén)道賀，許多青年男女也特意安排在此時(shí)舉行盛大婚禮，更為節(jié)日增添了喜慶氣氛，就像咱們中國(guó)許多地方也會(huì)有這種習(xí)俗，又將（娶）媳婦兒又過(guò)年，喜上加囍。

? ? ? ?開(kāi)齋節(jié)（Eid?Al Fitr）穆斯林信徒們身穿節(jié)日的盛裝，參加節(jié)日會(huì)禮，相互拜訪，共同感贊真主的恩典和慈憫，慶祝順利完成一年一度的第二大主命—齋戒與齋月結(jié)束。

? ? ? ? 開(kāi)齋節(jié)（Eid?Al Fitr）期間伊斯蘭教規(guī)定每個(gè)穆斯林在舉行行宗教儀式的同時(shí)，須完成一項(xiàng)社會(huì)方面的義務(wù)—開(kāi)齋捐（即開(kāi)齋節(jié)的施舍），讓每一位穆斯林兄弟姐妹都能過(guò)一個(gè)幸福而愉快的節(jié)日，用開(kāi)齋捐賑濟(jì)貧困者，使每個(gè)穆斯林都享受到宗教的溫暖和穆斯林之間的親情友愛(ài)與幫助，體現(xiàn)出人類社會(huì)的文明。

? ? ? ??開(kāi)齋節(jié)的氛圍是充滿熱情且歡快的，人們互相祝福、互贈(zèng)禮物、享用美食。正如我們?cè)谶^(guò)春節(jié)時(shí)會(huì)常說(shuō)新年快樂(lè)、恭喜發(fā)財(cái)、萬(wàn)事如意；在圣誕節(jié)時(shí)會(huì)說(shuō)“圣誕快樂(lè)”（Merry Christmas）一樣，在開(kāi)齋節(jié)時(shí)人們會(huì)經(jīng)常說(shuō)到的祝福語(yǔ)有下面幾種，學(xué)會(huì)了您就會(huì)迅速拉近與穆斯林兄弟的距離，在祝福對(duì)方的同時(shí)也得到對(duì)方的祝福。

? ? ? ? Eid Mubarak（節(jié)日快樂(lè)），這是開(kāi)齋節(jié)最常用的祝福語(yǔ)，與齋月期間的祝福Ramadan Mubarak和Ramadan Kareem對(duì)應(yīng)，是開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)的意思。但注意不要和齋月用語(yǔ)混淆，沒(méi)有Eid Kareem的說(shuō)法。這句話在開(kāi)齋期間隨處可以，如人們見(jiàn)面相互問(wèn)候、各處的營(yíng)銷廣告上。

? ? ? ? Kul 'am Wa Antum Bikhair，這句話是由阿拉伯語(yǔ)的表達(dá)，音譯過(guò)來(lái)的，也可拼作Kul 'aam Wa Antum Bekhair或者Kullu Am Wa Antum Bikhair，在整個(gè)阿拉伯世界都通用，可以形象地理解為：希望您年年都好，年年身體健康。

? ? ? ? Eid Saeed，這句話的意思是開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)，簡(jiǎn)潔明了，埃及人也經(jīng)常用它。Saeed就是快樂(lè)的譯音。

? ? ? ? 除了這三個(gè)阿拉伯世界通用開(kāi)齋節(jié)祝福語(yǔ)之外，有些地區(qū)還有當(dāng)?shù)氐恼f(shuō)法，或者穆斯林之間才會(huì)使用的話語(yǔ)。例如：埃及人會(huì)經(jīng)常用Kul Sanna Went Taib! 來(lái)相互問(wèn)候，意思是：祝您全年都身體健康平安！

? ? ? ? 在給穆斯林朋友或者客戶發(fā)祝福短信時(shí)，如果您不會(huì)阿拉伯語(yǔ)也沒(méi)關(guān)系，可以參考以下英文的內(nèi)容，對(duì)方同樣能夠感受到您熱情洋溢的祝福和問(wèn)候。

? ? ? ? May the God open the doors of happiness for you and fulfil all your dreams. Eid Mubarak to you and your family!（愿真主為你打開(kāi)幸福之門(mén)，實(shí)現(xiàn)你所有的夢(mèng)想。祝您和您的家人開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)!）

? ? ? ? May Allah bless you with the gift of kindness, patience and love. Eid Mubarak!（愿安拉賜予您仁慈、耐心和愛(ài)的禮物。開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)!）

? ? ? ? Eid is a day of sharing what we have and caring for others. May you have a wonderful Eid this year!（開(kāi)齋節(jié)是一個(gè)與他人分享我們所擁有的和友善的日子。愿您今年有一個(gè)美好的開(kāi)齋節(jié)!）

? ? ? ?Sending you warm wishes and happiness on the occasion of Eid. Remember me in your prayers.?Eid Mubarak!（在開(kāi)齋節(jié)之際，向您送上熱情的祝福和快樂(lè)。不要在您的祈禱里忘記我。開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)!）

? ? ? ?In every smile and laughter; In every silent prayer answered; In every opportunity that knocks your door – Eid Mubarak!（在每一個(gè)微笑和笑聲中，在每一個(gè)無(wú)聲的祈禱得到回應(yīng)中，在每一個(gè)機(jī)會(huì)來(lái)臨敲響您的門(mén)時(shí)--開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)!）

? ? ? ?When the Moon of Eid arises it brings happiness and excitement with itself. May your life always stay filled with such amusing excitement and happiness. Happy Eid!（當(dāng)開(kāi)齋節(jié)的月亮出現(xiàn)時(shí)，它帶來(lái)了無(wú)盡的幸福和歡樂(lè)。愿您的生活一直能充滿這種幸福。開(kāi)齋節(jié)快樂(lè)!）

? ? ? ?在制作賀卡、營(yíng)銷海報(bào)時(shí)，除了寫(xiě)上祝福語(yǔ)外，還可以放上一些常用的符號(hào)元素，例如：新月、開(kāi)齋炮、燈籠、清真寺等。看看上面迪卡儂和百事可樂(lè)是如何做的吧，祝福加營(yíng)銷一樣都不能少。

? ? ? ?既然說(shuō)到了節(jié)日，肯定少不了節(jié)日的特色美食。每到開(kāi)齋節(jié)的時(shí)候，人們會(huì)舉行家庭聚會(huì)，親朋好友團(tuán)聚在一起，免不了要大吃一頓。大多數(shù)公司、機(jī)構(gòu)也都會(huì)舉辦帶有盛大宴會(huì)的“團(tuán)拜會(huì)”。傳統(tǒng)的開(kāi)齋節(jié)美食就在這個(gè)時(shí)候會(huì)紛紛登場(chǎng)，接受全球穆斯林的“檢驗(yàn)”。

? ? ? ?開(kāi)齋節(jié)傳統(tǒng)美食種類繁多，除了大然孩子喜歡的各種各樣“麥雜”（Mezza）小吃紛紛登場(chǎng)外，魚(yú)魚(yú)大肉也是絕對(duì)少不了的，有錢(qián)人家一定要吃烤全羊，而且是要拿出來(lái)分給身邊的窮人，“雨露均沾”讓所有的人感受到真主的恩賜。甜品是開(kāi)齋節(jié)上另外一個(gè)“主角”，中國(guó)人尤其是新疆維吾爾族常見(jiàn)的馓子也是埃及等所有阿拉伯人的開(kāi)齋節(jié)傳統(tǒng)食品，另外就是巴卡拉瓦（Baklava）、阿塔伊芙（Ataif）、姆赫拉比亞（Milk Pudding）、巴斯布薩粉蜜糕?（Basbuousa Semolina Cake）、古乃發(fā)比伊詩(shī)塔”奶酪銀絲蜜（Kunafa bil Eshta）......等等數(shù)十種甜蜜的美食，當(dāng)然也少不了號(hào)稱阿拉伯第一甜品的“奧姆阿里”（Om Ali）。如果要想了解真正的埃及和阿拉伯開(kāi)齋節(jié)美食，最好的辦法就是，趕在開(kāi)齋節(jié)期間，來(lái)一趟埃及之旅，一定不會(huì)讓您失望的。

? ? ? 順便說(shuō)一句，記得小的時(shí)候中國(guó)人也會(huì)互送賀卡，寫(xiě)上一長(zhǎng)串溢美之詞，現(xiàn)在好像有了X信，人們似乎就剩下“恭喜發(fā)財(cái)”、“紅包拿來(lái)”這樣太直接的“問(wèn)候”了。希望我們還能找回那些傳統(tǒng)中美好的節(jié)日問(wèn)候。今天剛好是紀(jì)念100年前，推翻封建王朝的紀(jì)念日，也希望國(guó)人在這個(gè)節(jié)慶的日子里“快樂(lè)、健康、平安、吉祥......”，雙十節(jié)快樂(lè)！

? ? ? ? 接下來(lái)是“美食美課”，繼續(xù)咱們的“穿越茫茫無(wú)際的沙漠去尋訪《源自法老時(shí)代的埃及美食》”之旅。

“甘巴里”漁夫烤蝦??GAMBALI MUSHOUY EL SEYAD

Barbecue Prawns Fisherman Style

? ? ? ?埃及大蝦的吃法相對(duì)于中國(guó)人來(lái)說(shuō)那應(yīng)該是比較單調(diào)許多，也包括當(dāng)?shù)睾Ｓ虺霎a(chǎn)不是很多的龍蝦（阿拉伯譯音為Stakosa），基本上就是簡(jiǎn)單的直接水煮，或者是腌制以后煎炸或燒烤。但其腌制方式和腌料還是很特別的，可以有效地掩蓋海腥味，而且炭火燒烤除去對(duì)環(huán)保有一些影響外，美拉德反應(yīng)（Maillard reaction）還是給海鮮增味不少，再加上獨(dú)特的“塔黑納”芝麻醬的香味，絕對(duì)值得試一下。尤其是去到亞歷山大、霍爾格達(dá)（Hurghada）和沙姆沙伊赫（Sharm el Sheikh）等海濱度假勝地旅游的小伙伴們，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)欣賞這款美食的機(jī)會(huì)。

1.?材料：（4人份量）

??大蝦 ? ? 16只

??食鹽 ? ? 1湯匙

??圓蔥 ? ? 1個(gè)

??蒜瓣 ? ? 5瓣

??歐芹 ? ? 30克

??黃姜粉 ? ? 1湯匙

??第戎芥末醬 ? ?2茶匙

??檸檬汁 ? ? 2湯匙

??食用植物油 ? ?2湯匙

??“塔黑納”醬汁 ? 100毫升

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2.?做法：

??將大蝦從背部剖開(kāi)，去沙線，洗凈；

??圓蔥、歐芹和蒜瓣兒分別剁碎，與除“塔黑納”醬汁（Tahina Sauce）外的其它原料充分拌勻，調(diào)成腌料；

??大蝦在腌料中腌漬1小時(shí)；

??用炭火將腌制好的大蝦烤熟；

??食用時(shí)蘸“塔黑納”醬汁（Tahina Sauce），?味道特別濃郁。

注：塔黑納醬汁（Tahina Sauce）請(qǐng)參見(jiàn)本書(shū)后面章節(jié)《第九章-醬汁篇》內(nèi)容。

注：本人著有下列書(shū)稿，全部為原創(chuàng)作品，現(xiàn)考慮出讓部分版權(quán)尋求感興趣的投資人共同出版，利潤(rùn)分成。??