需要準(zhǔn)備的食材

【主料】豆皮適量、五花肉或前腿肉1100克

【調(diào)味料】味精10克、雞精10克、大地魚干粉30克、白砂糖30克、五香粉7.5克、蠔油15克、

【輔料】地瓜粉240克、馬蹄210克、紅蔥頭約700克、紅蔥酥、甜辣醬適量

1、餡料制作

①將五花肉去皮，改刀成小??；馬蹄去皮洗凈切小塊

②盆中倒入肉餡、馬蹄，紅蔥頭切碎加入盆中

2、炸制紅蔥酥+制作大地魚干粉

〈1〉鍋中寬油調(diào)中火加入紅蔥頭，炸至蔥頭顏色金黃撈出〈如下圖〉

〈2〉下入大地魚炸至金黃〈如下圖〉撈出放涼，放入打碎機(jī)中打碎即可

3、餡料調(diào)味

盆中餡料加入10克味精、10克雞精、30克大地魚干粉、30克白糖、7.5克五香粉、15克蠔油、240克地瓜粉、紅蔥酥?jǐn)嚢柚恋毓戏蹧]有顆粒即可

五香配方

4、包五香卷

將豆皮裁剪去厚邊，包上餡料卷緊后抹上地瓜粉液，用刀剪去剩余的豆皮壓緊，兩頭捏緊

5、炸制五香卷

鍋中寬油，燒至140度下入五香卷炸至金黃(約7-8分鐘）

撈出剪成小塊，蘸取甜辣醬食用即可