你最喜歡福建哪一款白茶？在以前，有的人會(huì)回答“福鼎白茶”，有的人會(huì)回答“政和白茶”。現(xiàn)在，又有一部分人會(huì)回答——霞浦白茶，而這離不開一個(gè)人的堅(jiān)持，那個(gè)人就是劉開云。他是如何讓“默默無聞”的地方茶崛起成為白茶的一個(gè)品類？

劉開云，霞浦縣天然峰茶業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人，先后獲得霞浦縣農(nóng)村創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)帶頭人、2021年度福建省農(nóng)村實(shí)用人才帶頭人、霞浦縣白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人等多項(xiàng)榮譽(yù)，2023年2月入選第二批霞浦縣鄉(xiāng)土人才。

劉開云的老家在霞浦縣水門鄉(xiāng)里洋村。那里海拔500多米，常年多霧，其特有的地理氣候環(huán)境適宜茶樹生長，所產(chǎn)茶青品質(zhì)優(yōu)良。但又和許多“閩東茶村”一樣，曾因大部分的制茶技藝、發(fā)展觀念落后等原因“受困于茶”，群眾收入不高，茶園出現(xiàn)荒廢。

“村里的茶青品質(zhì)優(yōu)良，霞浦白茶技藝也是優(yōu)秀的傳統(tǒng)制茶技藝，沒道理價(jià)格會(huì)低?！笨粗饾u沒落的茶產(chǎn)業(yè)，作為“霞浦白茶”制茶技藝傳承者的劉開云心里很不是滋味。他想要振興茶產(chǎn)業(yè)帶領(lǐng)鄉(xiāng)親們致富，更想把“霞浦白茶”制茶技藝傳承好、發(fā)揚(yáng)光大，于是在2007年毅然返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

在外拼搏的幾年時(shí)間，讓劉開云懂得“城里人”愛喝茶尤其是好茶，而要生產(chǎn)出好茶必須從源頭抓起。他首先引進(jìn)種植市場上受歡迎的梅占、福鼎大毫等高優(yōu)茶品種。堅(jiān)持綠色發(fā)展上下功夫，從茶葉源頭管控，確保茶葉品質(zhì)安全性，不噴施化學(xué)農(nóng)藥，不施化學(xué)成分肥，不噴施除草劑，使用粘蟲板。在原料上采用綠色有機(jī)種植，有機(jī)種植是在生產(chǎn)中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、生長調(diào)節(jié)劑、也不采用基因工程和離子輻射技術(shù)，而是遵循規(guī)律、采取農(nóng)作、物理和生物的方法來培肥土壤、防治病蟲害，打造“生態(tài)茶園”提升茶青品質(zhì)。

在產(chǎn)品加工上，結(jié)合傳承創(chuàng)新，他既遵循“看茶做茶，看天做茶”的原則，又針對白茶萎凋易受到天氣影響，積極改進(jìn)傳統(tǒng)“霞浦白茶”制作工藝。采用日光萎凋結(jié)合空氣能萎凋室的復(fù)合式萎凋，這種萎凋即不受天氣的限制，改變了全日光萎凋唯天是定，無天不可論質(zhì)的弊端，不僅提升了茶葉品質(zhì)，也讓茶葉生產(chǎn)不再受到天氣的限制。

這一系列措施都為他“制好茶”奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。目前，天然峰茶業(yè)公司年產(chǎn)各類茶葉100多噸，產(chǎn)值2000多萬元。擁有福建省茶葉綠色發(fā)展示范基地3000畝，霞浦縣統(tǒng)防統(tǒng)治示范片1000畝，茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)示范片300畝茶園和以及102畝有機(jī)轉(zhuǎn)換茶園，有力地提高了當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)綠色發(fā)展水平。

創(chuàng)業(yè)初成的劉開云，并沒忘記家鄉(xiāng)父老。通過集中面授、現(xiàn)場示范等形式，在科學(xué)規(guī)范種植、合理施肥滅蟲等方面，無償給予當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)指導(dǎo)，帶動(dòng)農(nóng)戶共同發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，輻射帶動(dòng)水門鄉(xiāng)里洋、武坪、半嶺、湖里、百莧、橋頭等多個(gè)行政村。同時(shí)，在茶葉采收淡季，合作社優(yōu)先招收貧困戶到廠里挑撿茶葉，增加務(wù)工收入。在劉開云的幫扶下，吸納的33戶貧困戶通過科學(xué)、綠色種茶，抱團(tuán)發(fā)展全部實(shí)現(xiàn)脫貧，公司也先后獲評霞浦縣扶貧優(yōu)秀社會(huì)組織、寧德市產(chǎn)業(yè)扶貧龍頭組織、福建省農(nóng)民專業(yè)合社市級示范社。

同時(shí)作為霞浦縣白茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，劉開云也在積極傳承推廣“霞浦白茶”制作技藝。目前，勸儒白茶制作技藝已經(jīng)成功申報(bào)霞浦縣級第五批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

劉開云帶著“好茶”參加了中國茶葉博覽會(huì)、福州海絲博覽會(huì)、廈門海峽兩岸經(jīng)貿(mào)會(huì)、中國西安國際博覽會(huì)、北京世園會(huì)等各類博覽會(huì)（交易會(huì)），同時(shí)也取得“閩茶杯”紅茶和白茶一等獎(jiǎng)、中國西安國際博覽會(huì)白茶優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)、第八屆中國茶葉博覽會(huì)“白茶·白牡丹類”創(chuàng)新金獎(jiǎng)、第九屆中國茶葉博覽會(huì)“白茶·白牡丹類”金獎(jiǎng)、第九屆中國茶葉博覽會(huì)“白茶·白毫銀針類”銀獎(jiǎng)等一系列獎(jiǎng)項(xiàng)，讓霞浦白茶真正走出霞浦縣，走向全國。

對于未來發(fā)展，劉開云希望繼續(xù)以產(chǎn)業(yè)發(fā)展增強(qiáng)非遺發(fā)展活力，做大做強(qiáng)“非遺經(jīng)濟(jì)”，讓霞浦縣的非遺文化傳之有道，讓獨(dú)特的文化魅力綻放異彩。