? 人人都會(huì)選糧系列??

第四期來了！

本期說說貓糧里的添加劑這事兒

第一期：評(píng)估貓糧的關(guān)鍵因素

選貓糧終極指南！吐血整理第一期，高能！

第二期：配料表（蛋白質(zhì)來源篇）

貓糧配料表詳解！業(yè)內(nèi)視角，養(yǎng)貓一定要學(xué)會(huì)看

第三期：配料表（碳水化合物篇）

貓糧配料表，業(yè)內(nèi)視角：碳水來源｜碳水爭(zhēng)議

01

-本期主題-

? 添加劑詳解??

02

-添加劑是干啥用的-

在原料的基礎(chǔ)上加點(diǎn)東西

以此來達(dá)成某種增益目的

比如色澤、味道、穩(wěn)定性、營(yíng)養(yǎng)元素等等

03

-關(guān)于抗氧化這事兒-

和貓友聊過抗氧化劑（防腐劑）

大家對(duì)這玩意印象不咋地

??但它確實(shí)發(fā)揮了至關(guān)重要的作用

貓糧狗糧里的動(dòng)物脂肪、脂溶性維生素等等

它們?cè)诖鎯?chǔ)過程很容易被氧化破壞

經(jīng)過一連串的氧化反應(yīng)后??

??聞起來臭

??吃起來怪

??形狀和質(zhì)感扭曲

??有毒的過氧化物（文獻(xiàn)1）

?有家長(zhǎng)問吃了氧化的食物會(huì)咋樣？

可以參考人

04

-過氧化劑（防腐劑）-

分兩種：化學(xué)合成類&天然提取類

?①先說天然提取類?

??生育酚：

維生素E的有8種存在形式

其中有四種分別為：

α-生育酚、β-、γ-、δ-

??抗壞血酸（維生素C）

??迷迭香提取物：

葉子里提取，是天然防腐劑～

??萬壽菊提取物：

不僅抗氧，還是葉黃素的來源，還不錯(cuò)

??檸檬酸

??相較于化學(xué)合成，家長(zhǎng)接受度更好

缺點(diǎn)就是成本高、單一有效期短（文獻(xiàn)2）

生產(chǎn)加工時(shí)穩(wěn)定性差

所以需要添加更多的量，來彌補(bǔ)損耗

②再說化學(xué)合成類

BHA、BHT、TBHQ、乙氧喹等

05

-關(guān)于BHA和BHT-

起初，這倆是用在石油類產(chǎn)品的抗氧化上

后來逐漸發(fā)展到人和動(dòng)物的食物中

在一定劑量下是被允許的

當(dāng)然，作為爭(zhēng)議性添加劑

關(guān)于其潛在致癌的討論已有幾十個(gè)年頭

但這玩意并不是一兩篇文獻(xiàn)就能下定論的事情

??建議：規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，避開即可

06

?-下期預(yù)告-

??三大主流營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)準(zhǔn)（國(guó)標(biāo)、美標(biāo)、歐標(biāo)）

PS：除了防腐劑外

還有增味劑、食用色素、乳化劑、增稠劑等等

這受到食品類型以及產(chǎn)品設(shè)計(jì)需求的影響

并不是全部都往里加…

（后續(xù)開一期專門說）

文獻(xiàn)1：Shermer WD: Effective use of antioxidants: optimizing ingredient quality. In Proceedings of the petfood forum, Chicago, 1995, Watts Publishing.

文獻(xiàn)2：Reynhout GS, Berdahl DR: Natural antioxidant systems-experiences in the human food industry. In Proceedings of the petfood forum, Chicago, 1997, Watts Publishing.