視頻筆記 奶香小麻花:

1.配料:10克酵母，8克鹽，60克白糖，2斤中筋面粉，2個雞蛋，40克黃油，420克牛奶，10克無鋁泡打粉(可以不用)

2.酵母，鹽，糖倒入面粉內(nèi)攪拌均勻→加入雞蛋→加入黃油→拌勻后，分次加入牛奶→揉成面團，揉光→揉光的面，刷油，揪成均勻的面劑子(20克左右)→搓成15公分左右長(此處是盲猜的長度)的面條→刷油→保鮮膜封閉，醒面20分鐘。

3.搓麻花

4.油溫?zé)?00度時下麻花炸，麻花漂起來時用筷子捋捋，中小火，然后不停翻動。