作為在南方長大的孩子，我相信許多人對米飯的熱愛不用言語就能體現(xiàn)，作為一日三餐的主食，大米與面粉幾乎承載了許多人的一生。

但是你真的知道米飯該怎么吃嗎？作為主食，大米的烹飪方式已經(jīng)經(jīng)過上千年的文化沉淀與發(fā)展，而自從我們的雜交水稻之父——袁老先生多年的耕耘而改良后的雜交水稻更是孕育出這片土地上的人們。

米的種類更是演變出了糯米、黑米、小米等各類品種，從而創(chuàng)造出了更多的美食，而以米作為載體的美食真的可以說數(shù)不勝數(shù)，并且每一樣都讓人贊不絕口。其中每個地域都有著自己代表性的米類美食。

我們今天瞄向的目標就是米飯中的一種傳統(tǒng)的烹飪方式，并且它也衍生出了許多讓人意想不到的美味。它就是在南方許多城市都盛行的“撈飯”。最初的撈飯其實是廣東或山西地區(qū)的一道小吃，但其獨特的烹飪方式，讓這道以米為材料的美食變得異?？煽?。

現(xiàn)代的米飯通常都是通過電飯煲直接蒸出來的，而撈飯卻反其道而行，通過先煮后蒸的方式制作，而煮后遺留下來的汁水便被稱為“米湯”。通過撈飯的這種傳統(tǒng)制作方式，撈飯的口感會比全蒸出來的米飯要軟糯可口得多，并且每一粒米都會飽滿多汁。

而米湯更是味甜誘人，雖然是大米煮出來的水，但是米湯中承載了大米的純甄香味，而且米湯的味道更是微甜留香。