我們很多人都有一個(gè)簡(jiǎn)單的冷藏葡萄酒的方法，把白葡萄酒扔進(jìn)冰箱，在室溫下飲用紅葡萄酒。雖然這很容易，但會(huì)導(dǎo)致紅葡萄酒上桌時(shí)溫度過(guò)高，白葡萄酒上桌時(shí)溫度過(guò)低。為了幫助你從你的葡萄酒收藏中獲得最長(zhǎng)的壽命、香氣和風(fēng)味，我們編輯了這本葡萄酒服務(wù)和儲(chǔ)存指南。

我們都知道大多數(shù)葡萄酒不打算長(zhǎng)期儲(chǔ)存而是應(yīng)該在購(gòu)買后的幾個(gè)月內(nèi)享用，所以最重要的問(wèn)題都圍繞著紅酒應(yīng)該冷藏嗎？多冷才算太冷？怎樣才能達(dá)到理想的溫度？

那有沒(méi)有一個(gè)完美的葡萄酒飲用溫度呢？是沒(méi)有適用于所有葡萄酒的通用溫度的規(guī)則的，由于酒體、礦物質(zhì)和甜度的不同，從紅葡萄酒到桃紅葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒、甜酒和強(qiáng)化葡萄酒，不同風(fēng)格的葡萄酒都有不同的溫度。一般來(lái)說(shuō)，較低的溫度有利于酒體較輕、甜味或起泡的葡萄酒，而酒體較濃、果味較濃、單寧較多的葡萄酒在溫度稍高時(shí)口感會(huì)更好。

你的偏好比任何專家指導(dǎo)的上菜溫度都重要，熟悉你的口味和訓(xùn)練你的調(diào)色盤的最好方法是嘗試不同的葡萄酒口味和溫度來(lái)決定你喜歡哪種風(fēng)格。如果你聞到葡萄酒時(shí)鼻子里有酒精燃燒的感覺(jué)，那可能是溫度太高了。如果你聞不到或嘗不到葡萄酒中的味道，那它就太涼了。介于兩者之間，恰到好處。

你可能聽說(shuō)過(guò)紅酒應(yīng)該在室溫下飲用，這個(gè)模糊的描述來(lái)源于古代的，指的是通風(fēng)良好的古老英國(guó)城堡，實(shí)際上指的可能是比你想象的更涼爽的溫度。有些釀酒師會(huì)在瓶子上或附帶在說(shuō)明中提供建議的飲用溫度，特別是如果葡萄酒是以一種不尋常的風(fēng)格釀造的。例如，歌海娜是一種“冷紅色”的葡萄酒，典型白葡萄酒適合在50華氏度的溫度下飲用。

如果你有專用的葡萄酒冰箱，避免極端溫度和波動(dòng)比達(dá)到55華氏度是中期存放的好選擇。如果你是一個(gè)收藏葡萄酒超過(guò)5年的嚴(yán)肅收藏家，你需要的不僅僅是一個(gè)臺(tái)面上的葡萄酒冰箱，為自己建造一個(gè)適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸瓤刂频牡亟?，或者投資購(gòu)買專業(yè)的儲(chǔ)藏室吧。