勐庫茶區(qū)。此茶區(qū)是云南大葉種茶樹比較有代表性的茶區(qū)，作為茶山始祖的勐庫大葉種，是較有名的茶種之一，曾被作為皇家貢品獻入皇宮。勐庫十八寨中，較著名的有冰島、昔歸、娜罕等寨。尤其是冰島、昔歸，所產(chǎn)之茶，茶氣強，茶骨硬，茶風獨特，被稱為“勐庫雙姝”。當年，鄧時海先生在《普洱茶》一書中，贊勐庫茶是“云南大葉種茶的正宗”，可見其地位之高。

　　冰島古茶園是勐庫古茶園中面積最大的，因冰島村委會而得名。據(jù)考證，冰島村委會所屬的4個自然村，迄今為止已經(jīng)有400多年的種茶歷史了。冰島茶以冰糖甜聞名，是典型的香、甜、醇、潤之“冰糖甜”風格，以至于很多茶友以此為鑒別標準。

　　冰島古樹茶由于基本不做矮化、密植，再加上茶樹已逾百歲，采摘難度也是相當?shù)拇?。為了保護古茶資源，冰島村是不允許外地人進入的，即使本村人進入也是有著非常嚴格的規(guī)定。在冰島村購買茶葉也是有著非常嚴格的規(guī)定：一個人一天同一款只能買一次，一次只能買兩包。所以但凡在冰島村的茶葉價格也是相當?shù)母摺?/p>

　　冰島茶的采摘

　　冰島大葉種由于發(fā)育成熟、葉片革質(zhì)肥厚，不易采摘，遠遠滿足不了收藏家和愛好者的需求。采摘古樹茶，均采用古法采摘。就是我們常說的“一芽兩葉”或“一芽三葉”的采摘方法。這種采摘方法既可以保證原料數(shù)量，又可以增加苦澀物質(zhì)的含量，從而保證原料的質(zhì)量和口感。

　　如果采摘方式不規(guī)范，如使用捋采或掐采的方式采摘，則原料內(nèi)質(zhì)會大大降低;如果采摘太嫩或太老，原料苦澀物質(zhì)的含量也會大大增加，同樣不利于后續(xù)加工;如果打頂采摘，雖然可以增加兒茶素含量，但產(chǎn)量極低，成本高且不利于后續(xù)加工。

　　冰島茶的加工

　　由于古樹茶基本不做矮化、密植，再加上古樹茶生長周期長、產(chǎn)量低，所以為了充分采摘古樹茶，只能采用人工采摘的方法。這種方法雖然成本高、費工費時，但也有其優(yōu)點：可以保證原料產(chǎn)量且充分保留原料內(nèi)質(zhì)。如果采用機械采摘的方法，則原料產(chǎn)量雖高但內(nèi)質(zhì)卻大大降低。

　　將鮮葉粗略萎凋后就可以進入揉捻環(huán)節(jié)。揉捻的目的是為了將茶葉滾成條狀、促進后期氧化、充分泡出茶汁液。古樹茶由于生長成熟、葉片肥厚，不容易揉捻成條狀，故在揉捻過程中可以不用施加太多壓力(以不將茶葉滾破為標準)。如果在揉捻過程中施加太多壓力的話會將茶葉滾破、葉汁液擠出而不易氧化;如果不施加任何壓力的話則揉捻不充分，泡不出茶葉內(nèi)質(zhì)。

　　將萎凋葉進入殺青環(huán)節(jié)時溫度一定要掌握得當。溫度太低則會發(fā)酵不起來，溫度太高則會使茶葉碳化反應(yīng)過度而產(chǎn)生死葉硬葉。在揉捻完成后就可進入曬干環(huán)節(jié)。曬干是曬干而不是烘干。曬干不僅可以節(jié)約能源而可以最大化保留茶葉內(nèi)質(zhì)及原始風味。如果采用烘干的方法則會使茶葉內(nèi)質(zhì)大量損失且無法泡出原始香味。

　　曬干后進入古樹茶特有的工藝——日復(fù)一日的蘑捻(古法)。通過蘑捻進一步氧化及弄破茶葉內(nèi)部細胞讓茶葉內(nèi)含物質(zhì)均勻緩慢地泡出且達到條狀明顯、美觀的工藝。這個工藝是其他普洱茶工藝所沒有的也是無法取代的。通過這個環(huán)節(jié)可以將茶葉內(nèi)部的苦澀物質(zhì)慢慢氧化出來而充分泡出香甜物質(zhì)且增加兒茶素含量。

　　經(jīng)過精工細作完成后就進入包裝環(huán)節(jié)等待壓制了。當然壓制前還有一個重要的環(huán)節(jié)——毛料篩選。這個環(huán)節(jié)主要是為了選出無變質(zhì)無霉變且內(nèi)質(zhì)豐富的毛料以供壓制使用。

　　冰島普洱茶的特點

　　1、條索粗壯：冰島茶的條索粗壯飽滿，梗圓韻長，芽條勻整。

　　2、香氣濃郁：冰島茶香氣濃郁醇和，嗅之有花香、有棗香、有藥香……其香難以言表。在業(yè)界有一種說法叫“濃烈而不失柔和，醇香四溢，絲絲縷縷，蕩氣回腸。 冰島茶的香，是臨滄茶區(qū)其他茶望塵莫及的。

　　3、茶湯純凈：冰島茶最大的魅力在于它的“甜”，這種甜不是單一的，也不是很濃烈的，而是一種由內(nèi)而外散發(fā)出來的、滲透力極強的甘甜。沸水瀹茶，湯色金黃澄澈，入口醇厚飽滿，香氣沉靜悠遠，回味甘甜，茶氣強而有力，卻無苦澀之感。

　　4、舌下生津： 真正的古樹茶，尤其是冰島茶，是會對口腔有“沖擊力”的，這種“沖擊力”主要表現(xiàn)在對舌下腺的刺激——生津。喝過冰島茶的茶友都有這樣的體驗：茶湯咽下之后，舌下腺有明顯的生津感，仿佛不斷地分泌唾液;唇齒之間也留有清香，依然余味繞梁。

　　冰島普洱茶的沖泡方法

　　1、溫具：用沸水沖淋洗凈蓋碗、茶杯、公道杯等茶具，瀝干后使用。

　　2、醒茶：放入茶葉，倒入熱水溫茶，然后迅速倒出。醒茶時可以采用快沖快倒的方法，喚醒茶葉。

　　3、沖泡：重新加入熱水，悶泡10秒后出湯。沖泡時可以采用定點注水或環(huán)壁注水的方式，讓茶葉與水充分接觸，釋出內(nèi)含物質(zhì)。

　　4、出湯：出湯時要求壺內(nèi)留三分之一茶湯，防止接下來的茶湯過濃。第一泡至第四泡的出湯時間建議依次為10秒、15秒、20秒、25秒。

　　5、分茶：將茶湯均勻地倒入各個茶杯中，注意每杯茶湯量應(yīng)盡量保持一致。

　　6、品飲：品飲前可先聞香觀色，再品味回甘。品飲冰島茶時，可先微微轉(zhuǎn)動茶杯，讓杯口留一圈水漬，然后吸入口中，含在口中細細品味，讓茶湯充分與味蕾接觸，感受冰島茶的獨特韻味。

　　本文總結(jié)了作者在過去的幾個月里所完成的工作和學習，包括參與的項目、完成的任務(wù)、學習的技能和知識等。作者重點強調(diào)了自己在工作中所獲得的經(jīng)驗教訓和改進措施，例如更好地管理時間和優(yōu)先級、與團隊成員更好地溝通和協(xié)作、采用新的工具和技術(shù)提高效率等。最后，作者展望了未來的計劃和目標，包括繼續(xù)學習和提高自己的技能、在工作中發(fā)揮更大的作用、為公司創(chuàng)造更多的價值等。

—————— 七象茶業(yè)，做原汁原味的云南茶，不辜負經(jīng)典云南味！——————

　　七象?茶業(yè)起源于金庸《天龍八部》中，段譽遇見神仙姐姐的云南無量山，無量山為云嶺山系，東臨把邊江，西靠瀾滄江；七象的祖輩世代生活在無量山“雙江畔”，依托滇藏茶馬古道，以傳統(tǒng)種茶、采茶、制茶、運茶（馬幫漢子?一個高性價比小眾茶推薦品牌）、售茶的古法討生活；“無量山”族人自小就接觸茶、學茶、種茶、制茶、喝茶、經(jīng)營茶；茶，深深的融入了“無量山”族人的血液，成為生活中不可或缺的一部分。七象?茶業(yè)，專注于云南各大名山古樹普洱茶的，本土中高端茶飲品牌，堅持從源頭開始，深入各大茶產(chǎn)區(qū)，走遍名山古寨，扎根茶山拜師求學，摸清茶性，吃透制茶技藝、經(jīng)驗，用近9年的時間和云南茶“死磕”到底；“深耕原汁原味的云南茶，不辜負經(jīng)典云南味”；致力為飲茶者打造更安全、更健康、更適飲、更有感、更有面、更方便、更美好的云南“本家”茶，勵志讓更多人愛上云南茶。

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