我們不斷在接觸空氣、水、土壤和食物中的毒素。除了戒煙和減少位于食物鏈高位的食物外，我們還能如何保護自己免受污染物的侵害？

我們的身體在肝臟和呼吸道內(nèi)自然就有解毒酶。我們增強其活性的一種方法，是增加十字花科蔬菜的攝入量。十字花科蔬菜被稱為解毒酶的有效誘導(dǎo)劑。

我們還建議增加僅存在于植物中的纖維的攝入量，因為纖維會與鉛和汞等毒素結(jié)合，并將其沖走。

植酸鹽是在植物種子中（換句話說，在所有全谷物、豆類、堅果和種子中）發(fā)現(xiàn)的天然化合物，已被證明可以解毒體內(nèi)多余的鐵，否則鐵會產(chǎn)生一種特別有害的自由基。

雖然我們都可以從減少毒素暴露和提高身體天然解毒酶的有效性中受益，但這對女性來說尤其重要，因為她們可能通過胎盤或乳房將積累的污染物傳遞給孩子。

據(jù)美國疾病控制與預(yù)防中心稱，美國大多數(shù)女性的身體都受到重金屬、有毒溶劑、內(nèi)分泌干擾化學(xué)物質(zhì)、阻燃劑、塑料化學(xué)物質(zhì)、多氯聯(lián)苯?(PCB)?和禁用農(nóng)藥的污染。

研究發(fā)現(xiàn)，孕婦平均含有多達?50?種不同的化學(xué)物質(zhì)，研究人員在剛分娩的婦女?95%?的臍帶樣本中發(fā)現(xiàn)了可檢測到的?DDT?殘留物，而這距離該殺蟲劑被禁用已有幾十年了。

哪些食物似乎含有最多的重金屬和其他污染物？學(xué)齡前兒童中砷的第一大來源是家禽，而對于他們的父母來說，則是金槍魚。鉛的主要來源？乳制品。汞的主要來源？海鮮。

提問二：我可以同時服用維生素D3和姜黃嗎？

是的。我建議日照不足的人每天攝入?2,000 IU?的維生素?D3，并且在我的“每日12清單”中建議每天至少攝入四分之一茶匙的姜黃。

維生素?D3?存在非動物來源，而研究表明補充?D3?可延長壽命。

提問三：能比較一下代餐奶昔的優(yōu)缺點嗎？長期喝這些有害處嗎？

代餐奶昔的優(yōu)點通常是方便，但我認為吃全植物性食物更方便，而且更令人滿意、更飽腹，也更健康。許多代餐奶昔還含有防腐劑和人工成分，而這些我們都應(yīng)該盡量避免。

當(dāng)我們食用各種天然食物（豆類、水果、蔬菜、全谷物、堅果、種子和香草）時，我們會獲得大量的植物營養(yǎng)素、抗氧化劑、維生素、礦物質(zhì)等。

它們具有協(xié)同作用，因此我們無法通過挑選單一的這種成分或那種成分，來獲得相同的好處。

提問四：歐尼許醫(yī)生的飲食法和全食物蔬食飲食法有什么區(qū)別？

全食、植物性飲食是我為了您的健康、福祉和長壽而鼓勵的飲食方式，優(yōu)先考慮植物性食物，盡量減少加工和精制成分（如添加糖和白面粉），并避免動物食品。

同樣，迪安·歐尼許醫(yī)生的《生活方式醫(yī)學(xué)膳食指南》鼓勵主要食用水果、蔬菜、全谷物、豆類和大豆，同時不允許食用肉類，包括家禽和魚類，但他允許食用脫脂乳制品、蛋白和魚油。

如欲了解更多關(guān)于為什么我們應(yīng)該避免食用脫脂乳制品、蛋白和魚油的信息，請在我的微博頁面或公眾號搜尋“乳制品”、“雞蛋”、“歐米伽?3”和“魚油”等關(guān)鍵字。

提問五：未來營養(yǎng)研究的重點應(yīng)該是什么？

我們已經(jīng)掌握了所有證據(jù)，表明全食、植物性飲食是最健康的飲食方式，因此我非常熱衷于看到人們更多地關(guān)注飲食改變。

讓我們從隨機、安慰劑對照的國際研究中獲得更多證據(jù)，證明我們只需調(diào)整飲食和生活方式，即可獲得巨大的回報。