回鍋肉

一、準(zhǔn)備材料

五花肉、生姜、大蔥、青紅椒、食鹽、八角、大料，桂皮、香葉、豆豉、白糖、耗油、生抽、老抽、干辣椒

二、制作方法

1、五花肉的皮放入鍋中湯一下，放入溫水中刮洗干凈

2、生姜拍扁，大蒜切片

3、將五花肉放入鍋中，蔥姜放進(jìn)去，加入清水沒過(guò)五花肉，開大火燒開，撇去浮沫，加入食鹽、八角、大料，桂皮、香葉、小火燉煮30分鐘的，撈出備用

4、蒜苗拍扁斜刀切段，青紅線椒切成馬蹄片，大蒜拍扁切塊放入一塊豆豉

5、豬肉切成薄片，鍋中放入少許食用油，放入切好五花肉煸炒出肥油，撈出備用

6、鍋留底油放入剁碎豆瓣醬煸炒出紅油，放入豆豉、蒜頭和干辣椒煸炒，加入蒜苗、青紅椒和五花肉，放入1勺食鹽、白糖、耗油、生抽、老抽，大火翻炒一分鐘，加入蒜葉翻炒斷生，加入適量清水煮熟出鍋