雙菇炒雞蛋

食材：

杏鮑菇、香菇、胡蘿卜、青椒、大蒜、生姜、雞蛋、生抽、蠔油、食鹽、雞精、玉米淀粉。

做法:

準備兩根杏鮑菇，香菇，胡蘿卜，清洗干凈切片，準備兩個青椒，去除辣椒籽切片，大蒜生姜改刀切成片

碗中打入三個雞蛋，攪拌均勻，放置一旁備用。

另取一小碗，放入一勺生抽，一勺蠔油，一勺食鹽，一勺雞精，一勺玉米淀粉，倒入少許清水攪拌均勻備用。

鍋中燒水，水燒開后放入杏鮑菇和香菇，焯水一分鐘左右去除草酸，燙好之后用撈出控干水分。

另起鍋倒入少許食用油，油熱后倒入雞蛋煎至兩面金黃定型，煎好后用鏟子把它切成小一點的塊，盛出備用。

鍋中留少許底油，油熱后放入姜蒜片翻炒，炒香后加入胡蘿卜片，小火煸炒至胡蘿卜斷生。翻炒一分鐘左右，加入杏鮑菇香菇和青椒片，開大火快速翻炒均勻。

倒入炒好的雞蛋，沿著鍋邊倒入調(diào)好的料汁，開大火快速翻炒，均勻翻炒30秒左右即。