一、錳，金屬元素，符號為Mn,，單質(zhì)是一種灰白色、硬脆、有光澤的過渡金屬，在空氣中易氧化，易溶于酸。

二、錳對于人體的影響

錳對于人體而言，既有好處也有壞處。好處有促進(jìn)人體骨骼的正常發(fā)育、維持脂肪代謝和維持腦功能等好處，錳參與激活硫酸軟骨素合成的酶過程中，通常可以促進(jìn)骨骼合成。錳參與蛋白質(zhì)的代謝過程中，可以促進(jìn)人體膽固醇的合成，也可以刺激免疫細(xì)胞的增值。錳與思維、情緒、智能發(fā)育和行為有一定關(guān)系，錳對人腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)的工作也很重要。

雖然錳是人體在生長過程中不可或缺的一種微量元素，但是過量的錳也會對人體產(chǎn)生危害，例如慢性錳中毒會導(dǎo)致肌肉緊張、手指震顫和肌腱反射亢進(jìn)等，后期會出現(xiàn)肌肉張力增加和肢體靜態(tài)震顫、言語障礙和步態(tài)困難等。日常需要增加膳食纖維的攝入，增加飲食中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和維生素C，增加飲食中鈣、鐵、鋅和硒等無機元素的供應(yīng)。除此之外，還有急性錳中毒，人體會出現(xiàn)口腔黏膜的病變或腸胃道反應(yīng)，輕度的表現(xiàn)為口腔黏膜糜爛、惡心、胃部疼痛等不適癥狀，中度表現(xiàn)為胃腸道黏膜壞死、腹痛、便血等，而重度則是會出現(xiàn)休克甚至導(dǎo)致死亡。

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