味精（又稱(chēng)“谷氨酸鈉”）是一種重要的調(diào)味品，使用歷史已經(jīng)超過(guò)100年，它能夠增加菜肴的色、香、味，促進(jìn)食欲，補(bǔ)充人體需要的氨基酸及鈉離子，主要是以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成，是目前國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上常見(jiàn)的增鮮產(chǎn)品。該產(chǎn)品應(yīng)用范圍比較廣泛，目前消費(fèi)可以分為兩類(lèi)，一類(lèi)是直接供應(yīng)給食品加工業(yè)的谷氨酸鈉，這部分產(chǎn)品約占整個(gè)谷氨酸鈉市場(chǎng)銷(xiāo)量的68.8%，比如雞精、醬油、肉制品、方便食品等；第二類(lèi)是餐用及家庭消費(fèi)，這部分約占整個(gè)市場(chǎng)銷(xiāo)量的31.2%，以小包裝為主，因復(fù)合調(diào)味品使用方便、味道復(fù)合、風(fēng)味多樣，谷氨酸鈉越來(lái)越多的時(shí)候以隱形消費(fèi)或者添加物的形式出現(xiàn)在消費(fèi)者面前。我國(guó)味精生產(chǎn)自20世紀(jì)80年代開(kāi)始進(jìn)入高速發(fā)展階段，并于1992年成為世界味精生產(chǎn)的第一大國(guó)。整個(gè)行業(yè)經(jīng)過(guò)三次行業(yè)整合，行業(yè)集中度持續(xù)提升。

味精行業(yè)整合情況

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隨著我國(guó)居民生活由溫飽型向營(yíng)養(yǎng)型、健康型過(guò)度，居民飲食結(jié)構(gòu)和消費(fèi)理念發(fā)生根本變化，對(duì)于成分健康、形式新穎的產(chǎn)品需求增加，使得調(diào)味品行業(yè)近年來(lái)成為發(fā)展前景較好的新興行業(yè)，味精作為相對(duì)成熟的基礎(chǔ)調(diào)味品，產(chǎn)能不斷擴(kuò)大，近年來(lái)我國(guó)味精產(chǎn)量維持在200噸以上，2021年我國(guó)味精產(chǎn)量為237.5萬(wàn)噸，同比下降3.05%，從需求方面看，除2021年外，2017-2020年其表觀需求量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，2021年隨著產(chǎn)量的下降，我國(guó)味精的表觀需求量為235萬(wàn)噸，同比下降3.23%。

2017-2021年中國(guó)味精產(chǎn)量及表觀消費(fèi)量統(tǒng)計(jì)

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從味精用戶(hù)來(lái)看，下游行業(yè)主要集中在食品加工業(yè)、餐飲業(yè)與居民家庭消費(fèi)，三者比例約為5：3：2。近年來(lái)，隨著消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)加劇，調(diào)味品的替代效應(yīng)也為此增強(qiáng)，餐飲業(yè)與居民家庭消費(fèi)的味精需求減少，同時(shí)醬油、雞精等調(diào)味料的快速增長(zhǎng)導(dǎo)致用于食品加工業(yè)的味精需求增多。

味精產(chǎn)品需求領(lǐng)域分布格局

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目前，我國(guó)味精行業(yè)前三強(qiáng)為阜豐集團(tuán)、梅花生物和寧夏伊品，當(dāng)前行業(yè)基本形成寡頭壟斷格局。三大龍頭通過(guò)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)和巨大的資本投入構(gòu)建了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，形成了較高的護(hù)城河，并具有明顯的行業(yè)領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

我國(guó)味精行業(yè)頭部企業(yè)介紹

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從營(yíng)收情況來(lái)看，2021年梅花生物和阜豐集團(tuán)營(yíng)業(yè)總收入均保持增長(zhǎng)趨勢(shì)，2021年梅花生物營(yíng)業(yè)總收入達(dá)228.4億元，較2020年增加了57.9億元，2022年1-9月梅花生物營(yíng)業(yè)總收入已完成142.2億元；2021年阜豐集團(tuán)營(yíng)業(yè)總收入達(dá)215.4億元，較2020年增加了48.5億元，2022年1-9月阜豐集團(tuán)營(yíng)業(yè)總收入已完成129.3億元。

2014-2022年中國(guó)味精行業(yè)頭部企業(yè)營(yíng)業(yè)總收入統(tǒng)計(jì)（億元）

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見(jiàn)共研網(wǎng)《2023-2029年中國(guó)味精行業(yè)全景調(diào)查與市場(chǎng)運(yùn)營(yíng)趨勢(shì)報(bào)告》，同時(shí)共研產(chǎn)業(yè)研究院還提供產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)業(yè)研究、政策研究、產(chǎn)業(yè)鏈咨詢(xún)、產(chǎn)業(yè)圖譜、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃、可行性分析、商業(yè)計(jì)劃書(shū)、IPO咨詢(xún)等產(chǎn)品和解決方案。

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