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賣咖啡的公司，不會(huì)只長(zhǎng)成一種樣子。

「即使眼下消費(fèi)創(chuàng)投退潮，我們依然看好新銳消費(fèi)品牌嗎？

答案毋需懷疑。

消費(fèi)是一個(gè)長(zhǎng)坡厚雪的賽道，品牌養(yǎng)成不是一朝一夕，而一旦立住，就不會(huì)輕易死亡。我們看到，經(jīng)過一輪高速成長(zhǎng)的陣痛，一些新品牌公司擁有了忠實(shí)用戶，進(jìn)而獲得了可觀的規(guī)模甚至利潤(rùn)，進(jìn)入穩(wěn)定增長(zhǎng)的新階段。它們大多誕生于2014年之后，乘上2019年刮起的投資熱風(fēng)，在激烈競(jìng)爭(zhēng)中勝出。

基于此，36氪未來消費(fèi)決定挑選36家新消費(fèi)品牌公司，以專訪、案例分析等方式，持續(xù)跟蹤它們的發(fā)展，并匯集在“厚雪專訪36”這個(gè)欄目中?！?/p>

速溶咖啡在中國(guó)是一個(gè)擁有絕對(duì)霸主的市場(chǎng)，雀巢份額接近7成，第二名遠(yuǎn)到看不見。

2018年，成立三年、來自長(zhǎng)沙的新品牌三頓半，帶著精品咖啡凍干粉產(chǎn)品“小罐子”，打破了這個(gè)沉寂的市場(chǎng)。冷水即溶、外觀獨(dú)特、精品風(fēng)味，擊中了年輕的咖啡消費(fèi)者。模仿者蜂擁而至。

自2019年起，在天貓618、雙11兩大促銷節(jié)點(diǎn)，三頓半始終穩(wěn)居咖啡品類銷售額第一。凍干咖啡、咖啡液等細(xì)分品類在疫情三年高速增長(zhǎng)，永璞、隅田川等和三頓半同期的初創(chuàng)品牌都受到資本青睞。但從去年起，一些同行開始掉隊(duì)，三頓半則保持了穩(wěn)健增長(zhǎng)。

如果不局限于精品速溶咖啡這個(gè)細(xì)分賽道，而是放眼整個(gè)速溶咖啡市場(chǎng)，一份報(bào)告顯示，2022年中國(guó)速溶咖啡市場(chǎng)排名第一的公司仍然是雀巢，所占份額為68.3%。而三頓半的市場(chǎng)份額逐年提升，2022年這一數(shù)字達(dá)到9.1%，躍居第二位。

出人意料的是，身處過去幾年新消費(fèi)大潮里最風(fēng)口浪尖的賽道，三頓半創(chuàng)始人吳駿幾乎是誤打誤撞等到了“風(fēng)口”降臨。

2008年，廣告出身、結(jié)束北漂生活的吳駿就在長(zhǎng)沙跟朋友開出一家咖啡館。早在那時(shí)，這家咖啡館的燕麥拿鐵就成為招牌，但他也在為每天要完成的幾千塊生意發(fā)愁。吳駿度過了一段不用融資、不關(guān)心紅利的創(chuàng)業(yè)時(shí)光，“我不知道未來的世界還會(huì)不會(huì)這樣，但我知道成為一個(gè)更好、更清晰的自己后，自然就會(huì)有人來找你。”

最先來找他的是元?dú)馍謩?chuàng)始人唐彬森。唐彬森幫吳駿看到了精品咖啡的規(guī)?；厔?shì)，向他描述了一個(gè)“挑戰(zhàn)雀巢的商業(yè)機(jī)會(huì)”。

給用戶提供一杯咖啡的生意有許多種路徑，如今每條路上都擠滿對(duì)手。不同于強(qiáng)調(diào)規(guī)模的效率型品牌，三頓半想成為一家更注重差異化創(chuàng)新的體驗(yàn)型品牌?！斑@頭的競(jìng)爭(zhēng)沒有那么激烈，但公司成長(zhǎng)的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng)一些?！眳球E說。

和許多初具規(guī)模的新消費(fèi)公司一樣，在激烈地打了幾年仗之后，吳駿過去一年花了很多精力去理解組織，以走好公司的“下一個(gè)七年”：“時(shí)代永遠(yuǎn)有風(fēng)口，但對(duì)消費(fèi)品來說，不一定還有這樣的時(shí)代出現(xiàn)了，活下來的公司應(yīng)該做好組織迭代?！?/p>

戰(zhàn)略上堅(jiān)持，戰(zhàn)術(shù)上則更靈活了。前年，三頓半開出第一家線下概念店“into_the force 原力飛行”。

對(duì)吳駿和三頓半來說，“小罐子”的故事只是三頓半的第一篇章。近期，吳駿跟36氪分享了他如何把咖啡生意一步步做大的故事，以及他對(duì)三頓半未來的思考。

箸福?2024第七屆北京餐飲采購展覽會(huì)

北京預(yù)制菜展 北京火鍋燒烤展 北京預(yù)制菜加工及包裝設(shè)備展

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時(shí)間： 2024年6月4-6日

地點(diǎn)： 中國(guó)國(guó)際展覽中心（順義館）

?????????? 李可 1766 3737 637

主辦單位：

北京市中華廚藝研究會(huì)

北京市調(diào)味品協(xié)會(huì)

北京市豆制品協(xié)會(huì)

華餐會(huì)-世界餐飲企業(yè)家俱樂部

中國(guó)烹飪大師名廚俱樂部

凍品到家

華源甄選

北京箸福展覽有限公司

承辦單位：

山東思創(chuàng)國(guó)際會(huì)展有限公司

特邀支持單位：

北京超市供應(yīng)企業(yè)協(xié)會(huì)

北京冷凍冷藏食品經(jīng)銷商協(xié)會(huì)

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同期活動(dòng)

1.中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大會(huì)?????????

2.華餐會(huì)-中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

3.2024第六屆行政總廚邀請(qǐng)賽

4.2024第四屆中華廚藝新京菜創(chuàng)新大賽

5.2024中國(guó)烤鴨技能烹飪大賽

6.第三屆“華星獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮

7.中國(guó)優(yōu)質(zhì)預(yù)制菜企業(yè)頒獎(jiǎng)典禮

8. 中國(guó)冷凍冷藏食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)

9.冷凍食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)銷商大會(huì)

10.中國(guó)(北京)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)賦能大會(huì)

11.中國(guó)(北京)預(yù)制菜新零售論壇暨預(yù)制菜電商直播大賽

12.冷鏈物流圓桌論壇

13.冷食經(jīng)銷商圓桌論壇

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展會(huì)背景

市場(chǎng)風(fēng)頭正勁：

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)：

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)4196億元，同比增長(zhǎng)21.3%，作為餐飲行業(yè)目前熱度最高的賽道，“預(yù)制菜”被寫入中央一號(hào)文件，明確培育鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。這是預(yù)制菜首次被寫入中央一號(hào)文件，是產(chǎn)業(yè)走向更加規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化健康發(fā)展的重要信號(hào)，為國(guó)內(nèi)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，行業(yè)有望迎來全新發(fā)展機(jī)遇。

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈涉及面廣，可挖掘空間大。鑒于我國(guó)飲食文化歷史悠久、底蘊(yùn)深厚，全國(guó)各地菜系種類極為豐富，預(yù)制菜行業(yè)作為食品工業(yè)化趨勢(shì)下的一種新飲食方式，在下游日益多樣化的需求拉動(dòng)下，其產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)將大有可為。

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堅(jiān)持7年“會(huì)展＋”的服務(wù)理念：

北京箸福展覽有限公司，堅(jiān)持沉淀7年服務(wù)餐飲行業(yè)、創(chuàng)造北京5萬平行業(yè)大展、成立“華餐會(huì)世界餐飲家俱樂部”每年服務(wù)餐飲行業(yè)400萬人次，形成了“展”+“會(huì)”+“賽”+“獎(jiǎng)”+“直播”的新型會(huì)展模式。

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箸福·2024第七屆北京餐飲采購展覽會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“北京餐飲采購展”)--北方地區(qū)餐飲行業(yè)旗艦展，北方地區(qū)餐飲全產(chǎn)業(yè)鏈，全品類行業(yè)大展，箸福?2024第七屆北京餐飲采購展覽會(huì)”以“采購誠(chéng)信好產(chǎn)品為主題，為企業(yè)搭建交友、學(xué)習(xí)、交流、宣傳、銷售為目的的平臺(tái)”。專注經(jīng)銷、訂貨、電商、創(chuàng)新、論壇及烹飪大賽，依托主辦單位專業(yè)客戶資源，立足北京，覆蓋全國(guó)餐飲行業(yè)貿(mào)易的盛會(huì)。

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“重拾煙火氣，見面談生意”，作為全面開放后的首場(chǎng)餐飲行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈、全品類展會(huì)，2023年4月24-26日，北京餐飲采購展在北京首鋼會(huì)展中心成功舉辦，本屆展會(huì)展出規(guī)模達(dá)50000㎡，攜手1200多家參展商參展，參展產(chǎn)品涵蓋：預(yù)制菜、食材、冷凍食品、火鍋、燒烤、調(diào)味品、水產(chǎn)、面點(diǎn)、飲品、包裝、餐飲設(shè)備等。

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展期三天吸引了來自全國(guó)31個(gè)?。ㄊ小⒆灾螀^(qū)）的120000余名觀眾參觀，創(chuàng)歷史新高。締造了北方地區(qū)餐飲行業(yè)旗艦展會(huì)的新姿，也為北方地區(qū)的餐飲行業(yè)振興發(fā)展提供了“新引擎”！

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助推餐飲業(yè)新時(shí)期新發(fā)展！2024第七屆北京餐飲采購展，展出面積將擴(kuò)大至80000㎡，啟用中國(guó)國(guó)際展覽中心（順義館），設(shè)置預(yù)制菜、火鍋、燒烤、包裝、機(jī)械五大主題展區(qū)，預(yù)計(jì)參觀人數(shù)突破120000。同期還將舉辦十余場(chǎng)賽事活動(dòng)，相約北京，不見不散！