上海的網(wǎng)紅鍋盔終于來杭州啦
一得空小編就馬不停蹄跟著導(dǎo)航找過去
在延安路上來來回回了不下四趟
還問了附近的工作人員
硬是沒見著

就在我快要放棄的時候
聞到一陣香
一扭頭
藏在這……

阿甘鍋盔源自湖北荊州一種小吃
而在荊州城的大部分地方
鍋盔往往被稱之為“鍋塊”
當然這其實都無關(guān)緊要
畢竟好吃才是硬道理
杭州這家店面好小好小
在樓梯口邊上
如果不是鍋盔的香味
我肯定錯過了

“阿甘鍋盔”
初聽名字總讓我聯(lián)想到《阿甘正傳》
搜索一下，果然
創(chuàng)始人對影片中的一句話印象深刻
“人生就像一顆巧克力
打開之前你無法知道會吃到什么味道”
他在制作鍋盔上實踐了阿甘精神
為了把控鍋盔的出品味道
特制定了“八不準”

出品八不準
1.烤焦的產(chǎn)品不出
2.破洞的產(chǎn)品不出
3.發(fā)白的產(chǎn)品不出
4.色澤不符合不出
5.大小不符合不出
6.份量不符合不出
7.脆度不符合不出
8.溫度不符合不出
想要烤出一個好的鍋盔
爐子的燃料也有講究
將無煙煤搗碎后放到小桶里
加適量的水攪拌
在高溫下
水與碳會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
這是烤制鍋盔的唯一能源

為了保證酥松的口感
每一個鍋盔都是現(xiàn)賣現(xiàn)做
揉面
不斷將一團團發(fā)酵的面在手中搓弄
還會用稱量一量
確保每個大小均勻

再放在一旁醒著
將醒好的面團三下兩下抻寬拉長
把白芝麻均勻撒在面上
最后將面食迅速貼進爐膛里

待個兩三分鐘
散發(fā)著瓦罐爐特有香味的鍋盔出爐

綜上
保持做產(chǎn)品的初衷
講究的工具
細致的手藝
是阿甘鍋盔如此受歡迎重要的原因

店里有4種口味

它們所有的共性就是
趁熱一口咬下
是酥酥脆脆的焦嫩感
愈往下吃
口感愈發(fā)勁道
沒有傳統(tǒng)燒餅的厚實塞口
雖然看上去比臉大
但吃完一個并不撐
也不會口渴
想吃的嗎
希望你們拔草愉快~