醬香型白酒較于其他香型的白酒，有自己獨特魅力，而且醬香酒只能由固態(tài)法釀造，也不能添加食用酒精與香精，早茅臺鎮(zhèn)不同的醬型酒廠在保證香型基本特征的同時也會有自己的特殊風格。所以醬香酒可以有幾千種香型及多種口感，那么問題來了醬香酒的醬香味道是怎么做出來的呢?為啥醬香型白酒如此誘人呢?

一、有曲味的酒是什么香型的？

有曲味的酒一般為醬香型白酒。

二、曲香型白酒味道？

曲，有幾種分類的方法，首先可以分為大曲，小曲和麩曲。

從制作工藝上來說，分為中溫曲，中高溫曲和高溫曲，高溫大曲，以醬酒為例，醬酒的大曲就是高溫大曲，自然發(fā)酵溫度高達60-65°，這就是高溫大區(qū)，中高溫曲55-60°為中高溫曲，45-55°為中溫曲，這是近年來曲藥升溫了，重新的定義。

再來說到曲味，酒是有很多香味組織組成的，糧食酒能明顯問到糧食的味道，至于有的客戶說的曲味重，可能是某一香味過于突出，且他并不喜歡這種味道，僅此而已。

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三、曲香型白酒有幾種？

只要是曲酒都是曲香型,包括大曲二曲特曲。沒見過專門寫曲香型白酒的,白酒四大香型:濃香(代表酒是瀘洲老窖).醬香(代表酒是茅臺酒)。

清香(代表酒是杏花村汾酒),常見的有鳳香(代 表酒西鳳酒)老白干香型(代表酒是衡水老白干酒)馥郁香(代表酒是酒鬼酒)曲酒一般都是濃香型白酒,比如濃香型大曲酒...

四、醬香型和曲香型有什么區(qū)別？

①

醬香型只加入小麥釀造，醬香型帶有著焦香氣和糊香氣，醬香型的發(fā)酵時間更長一些主要以貴州茅臺四川郎酒為代表，具有香而不艷醇香優(yōu)雅回味悠長不濃不猛的特點。

曲香型以大米粉和米糠為原料自然發(fā)酵而成的香氣口味較淡薄，出酒率高成本較低

②

釀造工藝的不同，醬香型白酒則屬于高溫大曲，而濃香型白酒則屬于中溫大曲。