酸奶小油糕需要準(zhǔn)備的食材

【主料】高筋面粉1斤、豆沙餡、榴蓮餡、酸奶餡

【輔料】酵母6克、黃油30克、雞蛋1個(gè)、白糖80克、涼水220克、面包糠

1、

①1斤面粉中加入6克酵母和80克白糖攪拌均勻

②打入1個(gè)雞蛋和30克黃油攪拌均勻

③分次加入220克涼水，〈邊加邊攪拌〉，攪成面絮狀擠壓成團(tuán)，封閉醒面10分鐘

③醒好的面團(tuán)從左往右反復(fù)揉光滑后搓長(zhǎng)，揪成20克一個(gè)的小劑子

④把面劑攢成饅頭狀擺放整齊，蓋上保鮮膜醒10分鐘左右

2、制作酸奶夾心小油糕

①醒好的面劑放在手中轉(zhuǎn)著圈用大拇指捏成碗狀

②分次擠上酸奶餡、豆沙餡和榴蓮餡芯，慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)面皮收口，掐掉多余的面頭，輕輕壓成油糕狀

③油糕蘸上水，裹上面包糠，蓋上保鮮膜封閉醒15分鐘

④油溫5-6成熱，下入發(fā)好的油糕炸至浮起，不停翻動(dòng)炸至焦黃撈出即可