為方便行業(yè)人士或投資者更進(jìn)一步了解豆豉行業(yè)現(xiàn)狀與前景，智研咨詢特推出《2023-2029年中國豆豉行業(yè)發(fā)展前景分析及市場需求預(yù)測報告》（以下簡稱《報告》）。報告對中國豆豉市場做出全面梳理和深入分析，是智研咨詢多年連續(xù)追蹤、實地走訪、調(diào)研和分析成果的呈現(xiàn)。

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為確保豆豉行業(yè)數(shù)據(jù)精準(zhǔn)性以及內(nèi)容的可參考價值，智研咨詢研究團隊通過上市公司年報、廠家調(diào)研、經(jīng)銷商座談、專家驗證等多渠道開展數(shù)據(jù)采集工作，并對數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度分析，以求深度剖析行業(yè)各個領(lǐng)域，使從業(yè)者能夠從多種維度、多個側(cè)面綜合了解2022年豆豉行業(yè)的發(fā)展態(tài)勢，以及創(chuàng)新前沿?zé)狳c，進(jìn)而賦能豆豉從業(yè)者搶跑轉(zhuǎn)型賽道。

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中國豆豉，也稱大豆豆腐，屬于典型的東方本土食品。豆豉是一種具有兩千多年的歷史的傳統(tǒng)發(fā)酵豆制品，古名“幽菽”，后改名為豆豉。唐高僧鑒真把豆豉及其制作方法帶到日本后,日本人取名為“納豆”。

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豆豉和淡豆豉都是主要以完整豆粒為原料，微生物發(fā)酵獲得的中國傳統(tǒng)發(fā)酵產(chǎn)品。從南宋開始，淡豆豉作為中藥材進(jìn)入了人們的生活，豆豉則逐漸轉(zhuǎn)化為食品食用。豆豉多以黃豆為原料，根據(jù)地區(qū)和工藝不同，可大致分為細(xì)菌型豆豉、毛霉型豆豉、根霉型豆豉和曲霉型豆豉，多用作調(diào)味品。

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豆豉的制作方法，最早見于公元2世紀(jì)西晉張華《博物志》作豉法。其后成書于公元5世紀(jì)初北魏崔浩撰《食經(jīng)》，公元544年賈思勰撰《齊民要術(shù)》，以及歷代醫(yī)藥書籍都有作豉法的記載。隋唐時候隨著佛教傳布，豆豉制作技術(shù)先后流傳到朝鮮、日本、菲律賓、印度尼西亞等東南亞國家和地區(qū)。現(xiàn)已發(fā)展成為當(dāng)?shù)氐拿禺a(chǎn)品。如日本的“濱豆豉”、“拉絲豆豉”，印尼的“田北豆豉”、“昂巧豆豉”等均享有盛名。而且一些國家，如日本、印尼等對豆豉的科學(xué)研究成果遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我國。豆豉釀造工藝因產(chǎn)品品種和主要微生物不同而有區(qū)別。

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應(yīng)用米曲霉釀造豆豉是我國最早、最廣泛采用的一種工藝?！妒辰?jīng)》、《齊民要術(shù)》等歷代文獻(xiàn)記載的作豉法大都是米曲霉豆豉。其中以《齊民要術(shù)·作豉法》敘述最為詳盡，技術(shù)要求科學(xué)，其中多菌制曲和無鹽發(fā)酵工藝，已達(dá)到相當(dāng)高的水平，至今仍有指導(dǎo)生產(chǎn)實踐的價值。

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豆豉是我國古老的大豆發(fā)酵制品之一，營養(yǎng)豐富，藥食兼用。在漫長的歷史長河中，對我國人民的飲食文化和醫(yī)療保健，發(fā)揮著重大作用。中國豆豉行業(yè)經(jīng)過近年發(fā)展，已經(jīng)成為國內(nèi)消費品市場的一個重要分支。目前，市場對豆豉的需求一直在不斷增長，與日俱增。隨著人們?nèi)粘ｏ嬍车纳?，被視為營養(yǎng)健康的正宗中餐料理成為普遍消費者的日常選擇之一，而豆豉作為其中的精品，深受消費者歡迎。

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2021年我國豆豉行業(yè)產(chǎn)量從2015年的21.02萬噸增長至35.62萬噸，需求量從2015年的20.22萬噸增長至34.45萬噸；市場規(guī)模為98.25億元，同比2020年的85.46億元增長了14.97%；預(yù)計2023年我國豆豉行業(yè)將達(dá)到41.2萬噸，需求量將達(dá)到40.08萬噸，豆豉行業(yè)市場規(guī)模有望達(dá)到115.75億元，其中：家庭消費領(lǐng)域85.66億元，餐飲及食品加工領(lǐng)域30.1億元。

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豆豉在我國目前是一種產(chǎn)量較大、生產(chǎn)周期較長、加工相對粗放的一類調(diào)味品, 以曲霉型豆豉和毛霉型豆豉為主，其關(guān)鍵工序—制曲一般以接種的毛霉和米曲霉為主的多菌種共生發(fā)酵模式，已經(jīng)形成較大的產(chǎn)業(yè)。細(xì)菌型豆豉在民間家庭較多，產(chǎn)品一般以水豆豉出現(xiàn)，規(guī)模較小。在我國的分布主要分布在四川、湖南、貴州、江西等地，豆豉以四川的永川豆豉、潼川豆豉為主，這類豆豉含鹽量較高，以調(diào)味料為主。這類咸豆豉形成的以貴州“老干媽”品牌為主要代表，產(chǎn)品還出口國外。除“老干媽”以外，我國還有賀州市楊晉記豆豉有限公司、重慶市永川豆豉食品有限公司、湖北硒萊福食品股份有限公司等豆豉行業(yè)重要企業(yè)。

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豆豉是中國傳統(tǒng)調(diào)料之一,應(yīng)用廣泛。隨著餐飲業(yè)和食品加工行業(yè)的發(fā)展，豆豉制品行業(yè)的市場空間也在不斷擴大。為了改善制品的口感，保證質(zhì)量，以及滿足消費者的要求，行業(yè)內(nèi)企業(yè)也在不斷的尋求新的技術(shù)創(chuàng)新，通過改變產(chǎn)品加工方法，將原有制品的口味和品質(zhì)更進(jìn)一步提高，扶助行業(yè)發(fā)展。在國內(nèi)經(jīng)濟持續(xù)增長的良好環(huán)境下，居民人均可支配收入及消費支出持續(xù)穩(wěn)定增長，消費能力提升明顯。隨著消費者更多選擇健康食品的趨勢，豆豉制品行業(yè)也受到了更多的關(guān)注。未來，國內(nèi)豆豉經(jīng)濟仍將穩(wěn)健發(fā)展，居民收入還將進(jìn)一步提高，加之國家鼓勵消費、豆豉拉動內(nèi)需的經(jīng)濟政策的提出，為豆豉行業(yè)的快速發(fā)展提供了良好的環(huán)境和巨大的市場空間。未來幾年，豆豉制品行業(yè)有望取得更大的發(fā)展。

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《2023-2029年中國豆豉行業(yè)發(fā)展前景分析及市場需求預(yù)測報告》是智研咨詢重要成果，是智研咨詢引領(lǐng)行業(yè)變革、寄情行業(yè)、踐行使命的有力體現(xiàn)，更是豆豉領(lǐng)域從業(yè)者把脈行業(yè)不可或缺的重要工具。智研咨詢已經(jīng)形成一套完整、立體的智庫體系，多年來服務(wù)政府、企業(yè)、金融機構(gòu)等，提供科技、咨詢、教育、生態(tài)、資本等服務(wù)。

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數(shù)據(jù)說明：

1：本報告核心數(shù)據(jù)更新至2022年12月，以中國大陸地區(qū)數(shù)據(jù)為主，少量涉及全球及相關(guān)地區(qū)數(shù)據(jù)；預(yù)測區(qū)間涵蓋2023-2029年，數(shù)據(jù)內(nèi)容涉及豆豉產(chǎn)品產(chǎn)量、行業(yè)產(chǎn)值、銷售收入、市場規(guī)模、產(chǎn)品價格等。

2：除一手調(diào)研信息和數(shù)據(jù)外，國家統(tǒng)計局、中國海關(guān)、行業(yè)協(xié)會、上市公司公開報告（招股說明書、轉(zhuǎn)讓說明書、年報、問詢報告等）等權(quán)威數(shù)據(jù)源亦共同構(gòu)成本報告的數(shù)據(jù)來源。一手資料來源于研究團隊對行業(yè)內(nèi)重點企業(yè)訪談獲取的一手信息數(shù)據(jù)，主要采訪對象有企業(yè)高管、行業(yè)專家、技術(shù)負(fù)責(zé)人、下游客戶、分銷商、代理商、經(jīng)銷商以及上游原料供應(yīng)商等；二手資料來源主要包括全球范圍相關(guān)行業(yè)新聞、公司年報、非盈利性組織、行業(yè)協(xié)會、政府機構(gòu)及第三方數(shù)據(jù)庫等。

3：報告核心數(shù)據(jù)基于公司嚴(yán)格的數(shù)據(jù)采集、篩選、加工、分析體系以及自主測算模型，確保統(tǒng)計數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確可靠。

4：本報告所采用的數(shù)據(jù)均來自合規(guī)渠道，分析邏輯基于智研團隊的專業(yè)理解，清晰準(zhǔn)確地反映了分析師的研究觀點。

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報告目錄框架：

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第一章 豆豉行業(yè)界定和分類

第一節(jié) 行業(yè)定義

第二節(jié) 行業(yè)基本特點

第二節(jié) 行業(yè)分類

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第二章 豆豉行業(yè)國內(nèi)外發(fā)展概述

第一節(jié) 全球豆豉行業(yè)發(fā)展概況

一、全球豆豉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

二、主要國家和地區(qū)發(fā)展?fàn)顩r

三、全球豆豉行業(yè)發(fā)展趨勢

第二節(jié) 中國豆豉行業(yè)發(fā)展概況

一、中國豆豉行業(yè)發(fā)展歷程

二、中國豆豉行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

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第三章 2018-2022年中國豆豉行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析

第一節(jié) 宏觀經(jīng)濟環(huán)境

第二節(jié) 宏觀政策環(huán)境

第三節(jié) 豆豉行業(yè)政策環(huán)境

第四節(jié) 豆豉行業(yè)技術(shù)環(huán)境

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第四章 豆豉行業(yè)市場分析

第一節(jié) 市場規(guī)模

一、2018-2022年豆豉行業(yè)市場規(guī)模及增速

二、豆豉行業(yè)市場飽和度

三、影響豆豉行業(yè)市場規(guī)模的因素

四、2023-2029年豆豉行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測

第二節(jié) 市場結(jié)構(gòu)

第三節(jié) 市場特點

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第五章 區(qū)域市場分析

第一節(jié) 區(qū)域市場分布狀況

第二節(jié) 重點區(qū)域市場需求分析

第三節(jié) 區(qū)域市場需求變化趨勢

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第六章 豆豉行業(yè)供需分析

第一節(jié) 產(chǎn)能產(chǎn)量分析

一、2018-2022年豆豉行業(yè)生產(chǎn)總量及增速

二、2018-2022年豆豉行業(yè)產(chǎn)能及增速

三、2023-2029年豆豉行業(yè)生產(chǎn)總量及增速預(yù)測

第二節(jié) 區(qū)域生產(chǎn)分析

第三節(jié) 行業(yè)需求分析

第四節(jié) 行業(yè)供需平衡性分析

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第七章 豆豉行業(yè)競爭分析

第一節(jié) 豆豉企業(yè)競爭情況分析

第二節(jié) 豆豉行業(yè)市場集中度

第三節(jié) 行業(yè)競爭群組

第四節(jié) 潛在進(jìn)入者

第五節(jié) 替代品威脅

第六節(jié) 供應(yīng)商議價能力

第七節(jié) 下游用戶議價能力

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第八章 豆豉行業(yè)產(chǎn)品價格分析

第一節(jié) 豆豉產(chǎn)品價格特征

第二節(jié) 國內(nèi)豆豉產(chǎn)品當(dāng)前市場價格評述

第三節(jié) 影響國內(nèi)市場豆豉產(chǎn)品價格的因素

第四節(jié) 主流廠商豆豉產(chǎn)品價位及價格策略

第五節(jié) 豆豉產(chǎn)品未來價格變化趨勢

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第九章 下游用戶分析

第一節(jié) 用戶結(jié)構(gòu)（用戶分類及占比）

第二節(jié) 用戶需求特征及需求趨勢

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第十章 替代品分析

第一節(jié) 替代品種類

第二節(jié) 替代品對豆豉行業(yè)的影響

第三節(jié) 替代品發(fā)展趨勢

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第十一章 豆豉行業(yè)主導(dǎo)驅(qū)動因素分析

第一節(jié) 國家政策導(dǎo)向

第二節(jié) 關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展

第三節(jié) 行業(yè)技術(shù)發(fā)展

第四節(jié) 社會需求的變化

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第十二章 豆豉行業(yè)渠道分析

第一節(jié) 豆豉產(chǎn)品主流渠道形式

第二節(jié) 各類渠道要素對比

第三節(jié) 行業(yè)銷售渠道變化趨勢

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第十三章 豆豉所屬行業(yè)整體運營指標(biāo)分析

第一節(jié) 豆豉所屬行業(yè)盈利能力分析

第二節(jié) 豆豉所屬行業(yè)成長性分析

第三節(jié) 豆豉所屬行業(yè)償債能力分析

第四節(jié) 豆豉所屬行業(yè)營運能力分析

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第十四章 豆豉行業(yè)重點企業(yè)分析

第一節(jié) 賀州市楊晉記豆豉有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析

第二節(jié) 重慶市永川豆豉食品有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析

第三節(jié) 貴陽南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析

第四節(jié) 湖北硒萊福食品股份有限公司

一、企業(yè)發(fā)展簡況分析

二、企業(yè)經(jīng)營情況分析

三、企業(yè)競爭優(yōu)劣勢分析

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第十五章 豆豉所屬行業(yè)進(jìn)出口分析

第一節(jié) 行業(yè)出口分析

一、2018-2022年豆豉行業(yè)出口量/值及增長情況

二、行業(yè)出口產(chǎn)品在海外市場分布情況

三、2023-2029年豆豉行業(yè)出口形勢預(yù)測

第二節(jié) 行業(yè)進(jìn)口分析

一、2018-2022年豆豉行業(yè)進(jìn)口量/值及增長情況

二、行業(yè)進(jìn)口豆豉產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

三、2023-2029年豆豉行業(yè)進(jìn)口形勢預(yù)測

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第十六章 豆豉行業(yè)發(fā)展前景及投資機會

第一節(jié) 豆豉行業(yè)發(fā)展前景展望

第二節(jié) 豆豉行業(yè)發(fā)展趨勢

第三節(jié) 豆豉行業(yè)投資機會

第四節(jié) 豆豉行業(yè)投資風(fēng)險

第五節(jié) 豆豉企業(yè)營銷策略

第六節(jié) 豆豉企業(yè)投資建議

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圖表目錄：部分

圖表1：豆豉行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)圖

圖表2：2018-2022年中國豆豉行業(yè)市場規(guī)模及增速

圖表3：2023-2029年中國豆豉行業(yè)市場規(guī)模及增速預(yù)測

圖表4：2022年中國豆豉行業(yè)區(qū)域市場需求變化趨勢

圖表5：2018-2022年中國豆豉行業(yè)生產(chǎn)總量及增速

圖表6：2018-2022年中國豆豉行業(yè)產(chǎn)能及增速

圖表7：2023-2029年中國豆豉行業(yè)生產(chǎn)總量及增速預(yù)測

圖表8：2023-2029年中國豆豉行業(yè)供需情況預(yù)測

更多圖表見正文……

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智研咨詢作為中國產(chǎn)業(yè)咨詢領(lǐng)域領(lǐng)導(dǎo)品牌，以“用信息驅(qū)動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為企業(yè)投資決策賦能”為品牌理念。公司融合定量分析與定性分析方法，用自主研發(fā)算法，結(jié)合行業(yè)交叉大數(shù)據(jù)，通過多元化分析，挖掘定量數(shù)據(jù)背后根因，剖析定性內(nèi)容背后邏輯，客觀真實地闡述行業(yè)現(xiàn)狀，審慎地預(yù)測行業(yè)未來發(fā)展趨勢，為客戶提供專業(yè)的行業(yè)分析、市場研究、數(shù)據(jù)洞察、戰(zhàn)略咨詢及相關(guān)解決方案，助力客戶提升認(rèn)知水平、盈利能力和綜合競爭力。主要服務(wù)包含精品行研報告、專項定制、月度專題、可研報告、商業(yè)計劃書、產(chǎn)業(yè)規(guī)劃等。提供周報/月報/季報/年報等定期報告和定制數(shù)據(jù)，內(nèi)容涵蓋政策監(jiān)測、企業(yè)動態(tài)、行業(yè)數(shù)據(jù)、產(chǎn)品價格變化、投融資概覽、市場機遇及風(fēng)險分析等。