大家應(yīng)該是都很喜歡吃粉絲吧， 我就特別喜歡吃粉絲所以我最喜歡吃楊掌柜家的粉面菜蛋因?yàn)槔镞叢粌H有方便面還有方便粉絲。其實(shí)方便粉絲和方便面屬于同類食品，那么方便粉絲和粉絲又有那些區(qū)別呢？

首先來說說粉絲，粉絲是我們常見的食物之一。主要以紅薯、綠豆淀粉等做成的絲狀食品。其中最好的粉絲是以綠豆制成的，綠豆中的直鏈淀粉最多，煮時(shí)不易爛，口感最為滑膩。食用之前最好先用水將其泡柔軟。

粉絲的品種繁多，按形狀來分有粗、細(xì)、圓、扁以及方狀和片狀等。按其主要用料又分為豆類、薯類、苕類。但是制法相差不多，大同小異。其區(qū)別標(biāo)準(zhǔn)為凡直徑大于0.7毫米的為絲條，小的為粉絲。粉絲中最為著名的品牌有“龍口粉絲”。

那么方便粉絲與傳統(tǒng)粉絲又有什么樣的區(qū)別呢？方便粉絲主要以薯類、豆類、谷類淀粉經(jīng)加工制成絲狀后干燥，制成免煮粉絲餅，并配以調(diào)料包而成的產(chǎn)品?？稍诙虝r(shí)間之內(nèi)用熱水泡熟食用，吃法與方便面一樣。

方便粉絲與傳統(tǒng)粉絲在食用特點(diǎn)上有著巨大的差異。首先傳統(tǒng)粉絲的食用方法是直接下鍋煮，調(diào)味方式是自行進(jìn)行烹調(diào)，操作復(fù)雜。方便粉絲食用方法直接用開水沖泡4到6分鐘，直接加入配好的調(diào)料包。屬于沖泡即食食品外出旅途方便食用。

再說制作工藝，傳統(tǒng)的粉絲，將粗淀粉進(jìn)行調(diào)漿、人工進(jìn)行漏粉、煮熟、冷卻、人工剪粉、掛桿、老化、開粉、晾曬打捆。方便粉絲與傳統(tǒng)粉絲有一定的相同之處。粗淀粉、精制、合漿(打芡)、熟化擠絲、冷卻、洗粉、計(jì)量、烘干、包裝(配上調(diào)料)。

口感和色澤上的主要差別是傳統(tǒng)粉絲一般呈黃色或者其他顏色，入口有泥砂感。方便粉絲主要為白色，有光澤，口感柔軟，細(xì)膩且方便衛(wèi)生。

說了這么多大家應(yīng)該都知道了方便粉絲和粉絲的區(qū)別了吧，想吃粉絲又沒條件的時(shí)候就吃楊掌柜家的粉面菜蛋吧里邊的方便粉絲炒雞好吃呢。 ?

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