現(xiàn)在的初高中生學(xué)業(yè)壓力重，上班族也是工作壓力大，過度用腦，加班熬夜，睡眠時間短，記憶力變差，都是常有的事情，除了充足的睡眠和適量的運動外，初高中生和“打工人”最好的補腦方法，那就是食補。

在日常飲食中，多吃一些“健腦益腦”的食物，以此來益智健腦，吃對了食物，才能塑造更好的身體素質(zhì)和記憶力?。?！建議家長：生活別太節(jié)儉，6種“健腦菜”多給孩子吃，越吃越聰明

一、魚肉

推薦食譜：贛南小炒魚

食材：草魚一條（選用1.5斤到2斤左右的魚最好）蒜苗、紅辣椒、大蒜、姜、蔥段、胡椒粉、料酒、生抽、耗油、淀粉！

1、首先將草魚處理干凈，切塊備用，切的時候要注意，一定不能切太厚，盡量切??！

2、將切好的魚塊加鹽、料酒、生抽、姜、淀粉、腌制10分鐘

3、接下來起油鍋，油溫?zé)疗叱蔁?，下魚塊炸至金黃，撈出備用?。ㄗ⒁猓翰荒芤幌掠湾伨腿シ瓌郁~塊）

4、鍋底留油，下姜、蒜、辣椒炒香，少許料酒，加入清水，鹽、雞精、耗油、胡椒粉、生抽、最后放入適量的米醋調(diào)味。打汁勾芡，下魚塊翻炒均勻，下蔥段，即可出鍋，這樣就完成啦！是不是好簡單呢

5、我這一條魚是分了兩次做的，因為怕吃不完浪費，另一半放冰箱冷凍保存可以留著下次做。另外如果你不想自己切魚，可以在菜場買的時候，叫賣魚的大姐幫你切好，告訴她幫你切成做小草魚的形狀就OK啦

二、雞蛋

推薦食譜：青椒煎蛋

青椒煎雞蛋做起來很解壓，雞蛋可以包容一切，把所有食材和配料打進(jìn)雞蛋，簡單粗暴，倒進(jìn)鍋里煎一煎就做好了，不過雞蛋的口感取決于火候和煎蛋的方式，表面金黃的簡單，內(nèi)里軟嫩，一口下去滿滿的蛋香包裹著青椒粒，夾雜著脆口的榨菜，又香又好吃

食材：青線椒4只，雞蛋4個，榨菜絲1碟

做法：

1、青線椒洗干凈，滾刀切碎備用

2、四個雞蛋打散，在雞蛋里加入青椒碎，把準(zhǔn)備好的榨菜絲剪成短一點的條一起放入蛋液里，加一點鹽和胡椒粉，攪拌均勻

3、鍋里倒油，油熱倒入雞蛋液，不需要鏟，小火煎一會，待底面成型，一塊一塊翻面，不需要一次性把一整個翻過來，待兩面煎成型，簡單地把蛋塊鏟開，翻炒幾下就可以出鍋了

三、豬肝

推薦食譜：小炒豬肝

食材：豬肝 姜蒜 蒜苗3.4根。蒜苔，小米辣

做法：

1、先將豬肝泡水15分鐘 把血水泡出來，中間換下水清洗下。 蒜苗蒜苔切一指長就好了

2、切片放鹽，生抽，老抽，油 、用手抓勻！腌制 （時間不定，我腌上就去洗菜切菜，時間就差不多了）

3、熱油（多放） 下豬肝滑炒定型放姜蒜炒香盛出備。

4、底油放蒜苔小米辣炒至蒜苔自己喜歡的程度，倒入豬肝，蒜苗，烹入生抽老抽，一點點糖提鮮，出鍋。

5、豬肝因為提前泡了血水，不會腥。整塊洗干凈后切好片不要用水洗，不用抓淀粉，放一點點油腌制，也是讓豬肝更嫩，炒豬肝要油多！豬肝倒進(jìn)去不要馬上翻炒！等他定型了再翻炒，蒜苔我個人比較喜歡軟一點的，所以吧豬肝盛出，單獨炒蒜苔，因為豬肝不易炒久，它熟的很快，炒久容易老！柴！ （不喜歡蒜苔可以改成青椒）

四、核桃

推薦食譜：核桃玉米

食材：核桃仁小半碗(多點少點不影響)、鮮玉米:1根、黃瓜:1根

做法：

1、核桃仁提前半小時用開水浸泡(方便脫皮)

2、玉米剝成粒后焯水，黃瓜切丁

3、調(diào)一個碗汁:一點兒醬油，一點兒鹽，一點兒糖，少許水

4、鍋燒熱，少許底油，炒去皮后的核桃，至金黃核桃變輕，盛出，洗凈鍋后，少許底油，爆香蒜瓣，倒入玉米粒黃瓜丁，翻炒幾下，淋碗汁，再翻炒一分鐘，倒入核桃，翻炒均勻出鍋

5、炒核桃一定要有耐心，要等到核桃變黃，手感變輕，如果核桃沒炒熟就像花生米沒炒熟帶生味而且不脆，玉米熟的慢，所以要提前焯水，加入黃瓜后快速翻炒，避免黃瓜炒過不脆，碗汁配料根據(jù)自己的口感調(diào)整，也可以用松仁玉米那個配料

五、胡蘿卜

推薦食譜：宮保雞丁

宮保雞丁算是中餐屆的扛把子，流傳至今，也被歸納為宮廷菜，雞肉鮮嫩，配菜爽口，入口鮮辣酥香，酸甜鮮辣皆可品味

宮保雞丁的制作，需要把握好火候，這樣炒出來的雞丁口感不會柴，所有食材下鍋，淋完醬汁撒上鮮脆的榨菜芯大火收汁，鮮香味俱全

食材：雞胸肉1塊，小黃瓜1根，胡蘿卜1根，榨菜芯1碟

做法：

1、雞胸肉切丁，加少許黃酒，一點點鹽，兩勺淀粉，抓揉均勻備用

2、胡蘿卜削皮切丁，黃瓜洗凈切丁備用

3、調(diào)一個碗汁：1勺米醋1勺生抽1勺糖1勺淀粉和一點點鹽，倒小半碗開水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4、鍋里倒油，油熱倒入雞丁翻炒至雞肉變色盛起

5、另起鍋燒油，放1勺豆瓣醬炒出紅油后，放入胡蘿卜丁炒到斷生，胡蘿卜不容易熟所以要先炒，胡蘿卜微微變軟后放入雞丁和黃瓜丁翻炒均勻

6、倒入調(diào)好的碗汁，繼續(xù)翻炒，炒至顏色油亮，放入榨菜芯翻炒均勻就可以出鍋了

六、黃豆

推薦食譜：黃豆?fàn)F魚干

小時候，放魚塘或者發(fā)大水，就會撈到好多小魚，拿回來煎了或者曬干，再用黃豆、青椒和番茄一燜，真的是一盤魚干干掉一鍋粥，特別滿足。

食材：魚干100克，黃豆一碗，辣椒醬一大勺，番茄一個（大個），青紅椒各兩根，蒜苗一根。鹽，生抽。

做法：

1、黃豆浸泡兩小時或者在冰箱泡一晚。辣醬是我家自己做的。青紅椒蒜苗蔥段切段備用。

2、黃豆炸脆，我懶得處理炸過的油，就直接少油慢炸慢炒，黃豆酥脆后盛出，底油留在鍋里。

3、放入姜絲爆香，放蒜苗蔥段番茄翻炒出汁，番茄出汁少的加點水。放入辣椒醬翻炒。加入魚干翻炒至醬汁均勻。加入黃豆，加入用生抽、鹽調(diào)的料汁（湯汁沒過豆子）中小火燜煮15分鐘，讓黃豆和魚干吸收湯汁。

4、黃豆和魚干燜入味后，加入青紅椒段和蒜苗，翻炒。收汁，不要太干，有點辣椒番茄湯汁比較好吃。超級下飯。切記：黃豆要先泡軟再炸脆，再和魚干一起燜。

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的6種“健腦菜”的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。