方便面，中國人的囤糧神器，尤其是疫情又雙叒叕起來的當下。最近因為“土坑酸菜”的曝光，方便面也處在輿論的風口浪尖。

本月上兩次熱搜的白象方便面。
圖/視覺中國

有的方便面因為一包酸菜而連夜下架，而白象，這款老牌方便面則因為低調做公益、拒絕日資等話題贏得一波波好感，甚至在超市、網上賣斷貨。很多人不知道，這款國產方便面的老家，是中國方便面生產的第一大省——

河 南

河南的方便面生產基地。
圖/視覺中國

其實不只是方便面，我們囤在冰箱的大部分速食、冷凍食品，都來自河南。作為小麥之鄉(xiāng)，河南簡直承包了中國人關于“吃”的所有問題。

速凍水餃、速凍湯圓的加工過程。圖/網絡

做菜時添加的王守義十三香，來自河南駐馬店；拌飯吃的仲景香菇醬，來自于河南南陽；方便省事的三全、思念速凍水餃，來自河南鄭州；閑暇磨牙的米多奇餅干，來自河南新鄉(xiāng)；打牙祭的衛(wèi)龍辣條，來自于河南漯河；甚至是可口可樂、雪碧、芬達、美汁源等汽水果汁，也都在河南生產分銷。

河南中牟縣物流園倉庫。借助發(fā)達的交通，河南食品運往全國。?圖/視覺中國

這座“中國人的廚房”，究竟是如何煉就的？

- 01 -

河南，中國人的廚房

在成為“中國廚房”之前，河南首先是“中國糧倉”。

河南延津成片的麥田。

圖/視覺中國

地處中原腹地，河南全省大部分土地，是由黃河沖積而成的肥沃平原。這片坦蕩無際的土地，陽光充足、雨水豐沛，很少出現(xiàn)極端天氣狀況，是五谷蔬菜自由生長的樂園。市場上常見的大多農作物，都能在河南生產。
在豫北，肥厚的黃土地上長著玉米、大豆，地下則埋著花生、山藥、紅薯；而在豫西山地，秋有蘋果、柿子、大棗，冬有大蔥、蔬菜；在豫南大別山一帶，滿是隨風搖曳的稻田、茶園；豫中、豫東的大塊集中土地，在每年春夏之交，都有著風吹麥浪的壯美景觀。

河南商丘與安徽亳州交界處的黃泛區(qū)，如今已是萬頃良田。?攝影/傅鼎

上世紀黃河水患解決，黃泛區(qū)綜合治理后，依靠河南人辛勤與農業(yè)科技的進步，河南糧食產量逐年增長。此時河南土地連片的優(yōu)勢，正適合機械化大規(guī)模作業(yè)。

中國小麥產量分布示意圖，河南小麥產量位居第一。制圖/monk

如今，勤勞的河南人用中國十六分之一的耕地，種出中國年糧產的十分之一。小麥生產量占中國的四分之一，居全國第一，河南是當之無愧的“小麥之鄉(xiāng)”。河南的糧食不但養(yǎng)活了這個中國第一農業(yè)人口大省，更是每年外調400億斤，供給全國。

河南新鄉(xiāng)小麥收割。

圖/視覺中國

河南不僅“能種”，也很“能吃”！富余出來的面粉做什么，包餃子、做餅干，做方便面！河南的工業(yè)發(fā)展，大多和“吃”相關。

在方便面生產上，河南穩(wěn)坐中國第一，產量超過全國總產量的三分之一。

方便面加工過程。圖/網絡

被“天方天方，味道真香”廣告語洗腦的天方牌方便面，以及白象、科迪、豫竹、思圓、國華、海嘉等方便面，都是來自于河南的品牌。還有許多人童年里那包泡著不好吃，撒點調料干吃就很香的“北京”牌方便面，其實就來自河南人的南街村品牌旗下。

河南漯河南街村，全國農業(yè)旅游示范點。?是著名的“北京”牌方便面的產地。攝影/石耀臣

論飯桌中堅，還有來自鄭州的三全、思念速凍水餃；論休閑零食，有來自漯河的衛(wèi)龍辣條，來自新鄉(xiāng)的米多奇餅干……河南也是全國最大的餅干生產基地。

鄭州的辣條加工基地。圖/視覺中國

支撐起如此龐大齊全的小麥產業(yè)鏈的，正是遍布全省的六個優(yōu)質專用小麥種植區(qū)。從豫西北的優(yōu)質強筋小麥、到豫西、豫東的優(yōu)質中筋小麥、再到豫南的弱筋小麥……花樣眾多，品質優(yōu)良的河南小麥，讓河南人無論是拿面粉來包速凍餃子、生產餅干，還是生產方便面，都做到了全國第一。河南小麥，樣樣都“中”！

- 02 -

快看看你家的火腿腸，是不是產自河南？

??

除卻產量多、種類全的農副產品，河南還是隱形的養(yǎng)殖大省。豬、雞、鵝等家禽類規(guī)?；B(yǎng)殖，在國內首屈一指。也因此，許多國際、國內的知名連鎖企業(yè)，類似于肯德基、麥當勞、家樂福、沃爾瑪、麥德龍、大潤發(fā)等，多選擇河南作為肉類供應產地。

河南正陽縣，天潤現(xiàn)代農業(yè)園的小羊萌態(tài)十足。該養(yǎng)殖場養(yǎng)殖的品種為胡羊，綿羊的一種。圖/視覺中國

在大家的印象中，餐桌上的肉、蛋，大多來自新疆、內蒙古等傳統(tǒng)牧區(qū)。實際上，這些傳統(tǒng)牧區(qū)的牛羊肉甚至還不能滿足當?shù)厝说男枨螅?strong>每年還要從河南進大批的牛羊肉。在河南，每年約有2000萬頭生豬調往省外，還有源源不斷的生豬、活牛供應香港等地。

農場里的小豬。圖/圖蟲·創(chuàng)意

養(yǎng)豬致富，在河南從來都不是一句玩笑話。南陽人秦英林，就曾憑借養(yǎng)豬，成為千億富豪，是2019年的河南省首富。2020年，為了抗擊新冠疫情，秦英林出手就捐了2億元。

根據畜博會資料顯示，河南的重點規(guī)模企業(yè)，每年屠宰加工生豬3000萬頭、肉牛70萬頭、肉禽7億只，肉、蛋總產量，超過新疆、內蒙古、青海、西藏、寧夏和甘肅六大牧場之和。這也就不難解釋，中國的第一根火腿腸，為啥誕生在河南（洛陽春都食品廠）。

?

河南駐馬店正陽縣一奶牛養(yǎng)殖場的自動化擠奶車間。圖/視覺中國

充足的飼料供給，是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的前提。在農業(yè)大省河南，以谷物為主料的飼料，價格低廉，供給充足，畜牧養(yǎng)殖的成本相對較低。比如位于伏牛山與淮北平原相錯地帶的漯河，耕地面積相對較少，畜牧業(yè)尤為發(fā)達。

這也是為什么，河南的火腿腸等肉制品總加工規(guī)模，占到了全國70％以上。

河南省新鄉(xiāng)市香腸生產車間。圖/視覺中國

- 03 -

你家的冰箱，被河南承包了！

若單純依靠簡單的食品加工，河南倒也稱不上“國人廚房”。速凍技術的推廣應用，讓河南坐實了這一名號。

超市里有多少冷凍速食的產地是河南？??圖/視覺中國

上世紀七十年代左右，我國的速凍食品行業(yè)，伴隨著大量蔬菜、海鮮以及肉類的出口，誕生在中國沿海一帶。后來，隨著城市化進程的速度加快，家用電器得到普及推廣，中國大陸也迎來了速凍食品的高速發(fā)展。當速凍食品行業(yè)開始向內陸轉移時，物產豐富、勞動力密集的河南成為首選。

?

大型冷庫設施。圖/圖蟲·創(chuàng)意

此外，便利的交通、發(fā)達的物流，也是速凍行業(yè)落地河南的關鍵。地處中原的河南，連接東西，貫通南北，中國的交通動脈，在河南的省會鄭州，交匯成一個大寫的“米”字型結構。

地圖左側為北。東西走向的隴海鐵路與南北走向的京廣鐵路，交匯于鄭州。繪圖/Paprika

在此基礎上，河南的冷鏈物流得到了飛躍式的發(fā)展，還探索出“全鏈條、嚴標準、可追溯”的“河南模式”。在中國的冷鏈物流百強企業(yè)中，僅河南就占了7家，其中有2家常年霸占前十名內。

借由上述便利條件，河南涌現(xiàn)出大批大型速凍食品加工企業(yè)，比如三全、思念、胖哥、科迪等占領全國大多數(shù)超市的企業(yè)。這些企業(yè)生產的速凍食品產量，占據了全國速凍食品的60％。

思念食品速凍食品生產線。?

圖/視覺中國

可以說，全國每10個速凍湯圓中，有6個產自河南，而每10個速凍水餃，產自河南的就有4個。除此之外，肯德基的油條、必勝客的披薩、味千的拉面，以及呷哺呷哺的牛肉，相當一部分也來自于河南。

也無怪乎，不少業(yè)內人稱河南是中國冷凍食品之都。

超市內琳瑯滿目速凍食品，大部分來自河南。

圖/視覺中國

這樣的河南，自然也吸引了其他省市食品企業(yè)的目光，許多食品企業(yè)，像是美國的可口可樂、臺灣的旺旺、福建的達利園等，紛紛入駐河南。還有讓人上頭的衛(wèi)龍辣條，原本是湖南平江的一種小吃，工廠搬來河南后卻發(fā)揚光大，甚至紅遍全球。

憑借“天下之中”的交通優(yōu)勢，

“國人廚房”支撐起全國人的飯桌。?

攝影/焦瀟翔

踏實，厚道的河南，已經不再低調了！

隨“豫”而安，或許不只是隨口一說，大約由承包中國人廚房的河南做堅實后盾，凡事都還能再挺一挺。畢竟中國有句老話：手里有糧，心中不慌。

文丨鶯時

文字編輯 | 李亦

圖片編輯?| 陶子、吳學文

地圖編輯 |?Paprika

頭圖?| 視覺中國

封圖?| 視覺中國

??

參考資料

張茜?《國人廚房的背后》

張建剛?《把輕工業(yè)作為發(fā)展河南經濟的突破口》

宋新平《河南省發(fā)展輕工業(yè)的途徑和對策研究》

孫中葉?《河南省食品工業(yè)的競爭力比較及發(fā)展戰(zhàn)略》

嚴珂?王紅姝?《基于產業(yè)鏈視角的速凍食品產業(yè)發(fā)展研究——以河南速凍食品行業(yè)為例》

本文系【地道風物】原創(chuàng)內容

未經賬號授權，禁止隨意轉載