楊過了姐妹們味覺還沒有很好的恢復(fù)，反而就能嘗出甜味，索性把一些古早配方拿出來重做一下，嗯！還是很好吃很好吃的！

甜甜的手指餅干誰不愛呢，滿滿的蛋香，是小時候的味道，能調(diào)動起來些許的味覺了

分分鐘能做一大堆，足夠吃一陣?yán)玻?/p>

但是光吃手指餅干我覺得還不得勁，索性拿來做提拉米蘇！底胚有了，蛋糕也就不遠(yuǎn)了~

自制的手指餅干做提拉米蘇最棒啦！

今天小法分享非常正宗的提拉米蘇配方，一盒250g的馬斯卡彭奶酪正好可以做5個小方盒，用來門店售賣也可以哈~

還是非常好吃的啊~輕盈的奶油奶酪，入口即化，搭配自制的咖啡液體，夠濃夠和諧，苦甜相宜！

太愛了，都沒怎么拍照，分分鐘炫完一盒！

話不多說，上配方?。?/p>

用的自制的手指餅干打底，配方教程上期~

拯救庫存，四種材料就能做一堆，超好吃！

配方 （約23枚 小法做了兩倍~）

雞蛋 2個 4個

低筋面粉 60g 120g

細(xì)砂糖（蛋白）50g 100g

細(xì)砂糖（蛋黃） 10g 20g

香草精 2g 4g

圖文制作過程

1、準(zhǔn)備好所有的材料，蛋清蛋黃分開，分蛋打發(fā)的做法讓餅干縱使一次烤不完也不容易消泡，作為慕斯蛋糕圍邊和提拉米蘇蛋糕打底都非常的棒！

2、 蛋黃加入砂糖和香草精，打蛋器打發(fā)，打到顏色變白變淺，體積膨大。

3、 蛋白分三次加糖，打發(fā)。打發(fā)到干性發(fā)泡狀態(tài)就好。取三分之一蛋白，加入蛋黃糊中翻拌勻，再將蛋黃糊倒回剩余的蛋白糊中去，用翻拌的手法拌勻。

4、篩入低筋面粉，拌勻，拌到?jīng)]有干粉就停止。拌勻的面糊狀態(tài)是濃稠綿密的糊糊狀。裝入有大圓口裱花嘴的裱花袋備用。

5、高比克80s風(fēng)爐平爐一體機(jī)烤箱，三層同烤，風(fēng)爐模式170度20分鐘。

注意觀察上色，到滿意的金黃色就可以取出啦！

高比克80s小法團(tuán)，TB：ukoeo奇見電，跟客服報口令：小法，有最低和額外

三層上色效果也能打！

蛋香四溢，晾涼外脆內(nèi)軟非常好吃！

~~用的自制的手指餅干做提拉米蘇，配方教程下期~

提拉米蘇配方

細(xì)砂糖 50g

水 20g

蛋黃 35g

吉利丁片 8g

馬斯卡彭奶酪 250g

淡奶油 250g

咖啡麗嬌酒 8g

咖啡糖漿

水 50g

咖啡粉 4g

細(xì)砂糖40g

其他 防潮可可粉 適量

圖文制作過程

1、蛋黃攪拌打發(fā)到發(fā)白蓬松，熬糖，細(xì)砂糖加水煮沸，過程不攪拌，持續(xù)煮到約120度左右，呈細(xì)線狀邊注入蛋液邊高速打發(fā)直到晾涼到50度左右，完成蛋黃糊。

2、吉利丁片冰水泡軟隔水融化，先取一點蛋黃糊拌勻再和全部的蛋黃糊拌在一起，

3、一點一點加入馬斯卡彭奶酪和咖啡力嬌酒，攪拌均勻。

4、再加入打發(fā)到五六分發(fā)左右的淡奶油，攪拌均勻完成提拉米蘇奶油糊。

5、咖啡糖漿就是全部材料混合均勻燒開晾涼，用手指餅干蘸取滿滿的咖啡糖漿鋪底，均勻擠一層提拉米蘇奶酪，再鋪一層咖啡手指餅干，表面疊加一層奶酪。

表面稍微抹平，用刮刀蘸蘸帶起來毛邊感，篩防潮可可粉裝飾即可。

經(jīng)典手指餅干＋正宗提拉米蘇，再搭配上濃郁的黑咖啡，妥妥的又是一個幸福的下午茶??！