最簡單的生活，不過是柴米油鹽醬醋茶的堆砌，但隨著生活水平的提升，蘊育柴米油鹽醬醋茶的廚房已經(jīng)成為家電的重要承載場景。

廚電市場是家電中的重要賽道，很多家庭在布置居住環(huán)境時，廚房的適用度會格外受到關注，據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，近年來國內(nèi)75%以上的人做飯，不過很多老年人對新廚電接受度低習慣用舊廚房做飯，反而年輕人成為廚電的消費主力軍。

數(shù)據(jù)顯示，“Z世代”群體在國內(nèi)約有2.8億人，其中有40.7%的人表示會每周在家做飯，做飯4-10次的比例占到49.4%，10次以上的超過13.8%。而且隨著廚電社交屬性的加強，越來越多的年輕人把時間精力花在廚房中。

稍遜“老板”

風口下豬也能飛的比喻并不難理解，隨著廚電需求增加，廚電市場也在發(fā)生變化，而一直出廚電市場前端的方太，自然緊追行業(yè)的發(fā)展。

自1996年方太創(chuàng)建以來，便主攻油煙機賽道，到2000年，方太正式進入集成廚房行業(yè)，建立集成廚房生產(chǎn)線，在后來的發(fā)展過程中，方太更是創(chuàng)下廚電銷售收入首家突破百億的新紀錄，成為行業(yè)中首屈一指的領跑者。

盡管先創(chuàng)佳績，但是相比在行業(yè)摸爬滾打要早先近20年的老板電器來說，方太在后期的成績似乎稍遜一籌，這也取決于當時老板電器搶占先機，與廚電賽道瓜葛頗深。

據(jù)相關信息顯示，80年代中期，紅星五金廠與上海無線電廠開始合作，為其做吸油煙機產(chǎn)品的貼牌，產(chǎn)品的核心是從各家采購裝配后賣給上海無線電廠，同時，基于合同規(guī)定，為了補償紅星五金廠前期投入過大，超額部件可以給紅星五金廠生產(chǎn)自己的產(chǎn)品，也給其自創(chuàng)品牌打下了基礎。

然而稍遜一籌的方太并非真的落后，在廚電發(fā)展過程中同樣處于重要位置，最主要的是行業(yè)規(guī)模擴張，業(yè)內(nèi)企業(yè)潛力增長。

據(jù)中研網(wǎng)數(shù)據(jù)統(tǒng)計顯示，廚房小家電在2020年拿下了231.24億美元零售額規(guī)模(RSP)的佳績，預計到2025年，廚房小家電的零售額規(guī)模(RSP)將達到379.36億美元。其中在2021上半年家電零售額(不含3C)為4378億元，廚衛(wèi)占比為26.4%，具體到各品類，其中傳統(tǒng)品類油煙機、燃氣灶的零售額為197億、121億元，對比2020上半年同比增長23%、20%，對比2019上半年，油煙機持平，燃氣灶同比微增2%。

又因新興品類洗碗機、嵌入式一體機、集成灶的零售額為52億元、24億元、97億元，對比2020上半年同比增長33%、65%、67%，對比2019上半年，分別同比增長59%、144%、58%，廚電增長趨勢讓主攻這類產(chǎn)品的方太有了擴張增長的勢頭，也為這類賽道的激烈競爭埋下了伏筆。

更主要的是，不管是老板電器還是方太，在不斷發(fā)展中向著高端品牌發(fā)展，主要就是為了抓住消費者需求。因為早期廚房電器大多銷往資產(chǎn)較好的家庭，大多是處于一線城市才能夠出現(xiàn)大批量的消費群體，而廚房電器市場隨著人們生活水平的提升不斷升級、拓展，廚房電器企業(yè)們也逐漸將企業(yè)重心從產(chǎn)品像品牌拓寬，消費者對品牌的選擇也愈發(fā)看重。

但廚電行業(yè)的發(fā)展并非隨著風口一路攀升，由于各種因素，在廚電行業(yè)發(fā)展的過程中形成阻礙，為其規(guī)模激增的趨勢上設下了關卡阻攔其快速上升，反而形成一種難以升高的假象。

困頓中的廚電

廚電的困頓，是始于風口吹動下的蒙塵。

雖說廚電市場又很多漂亮的成績單，但像消毒柜、臺式微波爐、臺式一體機、電飯煲、煮水系列小家電等卻在增長的勢頭下呈現(xiàn)出等比下滑的態(tài)勢。

一升一降顯示了行業(yè)內(nèi)的發(fā)展有些地方已經(jīng)飽和或者市場規(guī)模有限，相比油煙機甚至集成灶不斷增加的市場規(guī)模，少部分品類的產(chǎn)品已經(jīng)到了天花板位置，所以方太等企業(yè)在發(fā)展過程中更應該注重產(chǎn)品與市場需求和消費需求的不同關系。

在市場需求看來，廚電發(fā)展會隨著居民生活方式的改變而改變。在早期房價被炒的滾燙的時候，家居裝飾、廚房家電等品類同樣被帶的火熱，這是住房剛需自發(fā)帶出的其他需求，不過隨著近兩年房價變化難測，群眾購房也達到了一定的瓶頸，廚電市場同樣遭遇了困頓局面，在市場看來，短暫的困頓雖然常見，但造成的市場擴張趨勢變緩，對擁擠的企業(yè)競爭來說并不算是好消息。

受到市場環(huán)境的影響，就連居于油煙機第一的老板電器也結束了過去十年的增長態(tài)勢，據(jù)其財報顯示，2021年老板電器的年營收為101.48億元，同比增長了24.84%；但與此同時，老板電器的歸母凈利潤卻減少了19.81%，為13.32億元。此外，老板電器2021年的整體毛利率同比下降了3.81%。

有創(chuàng)業(yè)者曾說，在經(jīng)歷了企業(yè)的上升、跌落再到發(fā)展的過程中，體會最深的就是企業(yè)在發(fā)展過程中最重要的不是擴張，而是生存，一個企業(yè)就算盈利再少，只要比同行活得久就算成功了一般，如果比同行賺的多，那么就是行業(yè)的領跑者。

同樣的，方太的發(fā)展更適合在廚電風口中穩(wěn)步前行，能夠一直保持行業(yè)領跑者的身份，或許比短暫的行業(yè)第一更加有說服力。

方太想要依靠技術領先同行，從其發(fā)展歷程來看，其打造“風魔方”一方面是對自身實力的展現(xiàn)，另一方面則是通過消費需求加深消費者黏性。

據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2008年集成灶的全國容量約為10萬臺，市場占有率約為5%，而后續(xù)五年的增長大概維持在每年1800萬臺的規(guī)模增長，數(shù)倍的擴張趨勢引起更多企業(yè)入場集成灶賽道，而國內(nèi)集成灶企業(yè)也早已超過200家，但其中不乏貼牌、模仿的企業(yè)，真正擁有成熟技術的企業(yè)寥寥無幾。

基于消費者對品質(zhì)的需求，方太產(chǎn)品的宣傳似乎在迎合消費者，但隨著其他競爭者的加入，所謂頭部的競爭優(yōu)勢很快就會被其他廠商的賣點混合，讓消費者在更多選擇中逐漸與方太背離，況且，隨著風口的轉變，廚電場景成了廚電的新風口，而集成灶也成了新風口的寵兒。

場景化再引風口

如開篇提到，廚房不再是單一的做飯屬性，布局廚房是一部分消費者的必要需求，因為他們需要每天通過廚房進行一日三餐的最基本生活需求。另一部分為非必要需求，因為這部分消費者不會或者不經(jīng)常做飯，但是可以通過廚房進行社交，比如邀請好友到家中吃飯、PK廚藝等，產(chǎn)生多功能的需求。

當然，在產(chǎn)生多功能需求的同時，消費者更會注重產(chǎn)品的外觀設計，畢竟廚房很可能會當成家庭的門面對外展示。

市場所描述的場景化，在消費者看來更像是廚電的集合體，將幾乎能夠常用的廚電聯(lián)合打造出一件集合的廚房，為消費者提供更好的使用體驗。在投資者看來，廚電集合體更像是一種新型電器，隨著人們以舊換新觀念的加強，對家中事物更新?lián)Q代的習慣就會養(yǎng)成，那么未來全面更替集成灶或許也會流行，所以秉承這個趨勢，集成灶大肆發(fā)展。

另外，消費者對健康生活的要求逐漸提升，也會要求一些電器在功能和性能上更上一層樓，而且新家電之所以區(qū)別老家電，也正是攜帶了某些新的屬性，從而加載到居家場景化的整體環(huán)境當中，為消費者提供全新體驗。

近日，奧維云網(wǎng)聯(lián)合京東家電發(fā)布了《2022年新家電消費趨勢白皮書》，其中指出家電從必需品轉向個人精致改善需求的滿足，產(chǎn)品分化明顯。在第一消費時代，我國人口較快增長，大家庭為主，消費起步初期，家電等耐用性消費品剛剛具備一定市場認知，開始普及；如今，消費需求從必需品轉向情緒需求的滿足，以個人消費為主，新一代崇尚品質(zhì)個性，家電越精致越好。

精致、多元化的產(chǎn)品才是消費的主流，以基礎功能為賣點的商品無法在新消費群體中存活太久，其實從當前互聯(lián)網(wǎng)現(xiàn)狀也能夠看出，越是會做營銷的企業(yè)越是受到消費者喜愛，究其原因還是讓消費者了解到不一樣的賣點，接受新鮮感。

當然，維護長期消費的主要根基還是以質(zhì)量為主，以營銷為輔，當營銷引流充足，消費者自然會為質(zhì)量駐足，畢竟酒香不怕巷子深的時代已久，現(xiàn)在企業(yè)更講究快魚吃慢魚的方式，先下手為強。

總的來說，方太電器看似是與老板電器并排而立的廚電大企，但是在行業(yè)的風波面前已久需要慎重考量，并非風口造就企業(yè)發(fā)展，而是需求帶動機遇，發(fā)展鞏固生存才是企業(yè)的長久之道。