不管什么時(shí)候，大部分中國(guó)人提到“內(nèi)蒙古”，總會(huì)很快繞到“馬”。

他/她或是瞪著天真的大眼睛，在內(nèi)蒙人平靜地說(shuō)完“我們高考考騎馬?！焙蟠舐曮@呼：“好厲害！”或是在得知對(duì)方是內(nèi)蒙人后內(nèi)心揣測(cè)對(duì)方家里有多少匹高頭駿馬和成群的牛羊。

而當(dāng)?shù)弥獌?nèi)蒙人不騎馬上學(xué)，甚至牧民都騎的是摩托車(chē)后，那種失落的感覺(jué)就像那些第一次到巴黎后得了“巴黎失落癥”的日本人一樣，感覺(jué)自己的小心臟從此缺了一塊留在草原。

但如果能早個(gè)幾百年降生在元朝，再混個(gè)王孫貴族或者文武百官當(dāng)當(dāng)，那不僅不會(huì)失落，還會(huì)得到一份意想不到的狂喜。

元人王惲說(shuō):“國(guó)朝大事,曰征伐,曰搜狩,曰宴饗,三者而已。”這三件事或多或少離不開(kāi)個(gè)“馬”，“馬背上的民族”真是實(shí)至名歸。

如果你現(xiàn)在腦子里對(duì)宴饗與馬的關(guān)聯(lián)是“騎在馬上吃飯”，那就趕緊打住。草原上的馬兒只是帶著游客逛逛街，每天就能留下各種品牌的手機(jī)長(zhǎng)眠于草原。

小鐘說(shuō)：“被馬顛過(guò)，才明白為什么兩腳分開(kāi)蹲著叫‘扎馬步’?！彬T在馬背上，不被顛出胃里的飯菜就不錯(cuò)了，再閑得慌的人恐怕也不會(huì)去研究怎么吃進(jìn)去。

宴饗與馬的關(guān)聯(lián)實(shí)則在名字，這種元朝最重要的宴席，叫做“詐馬宴”。詐馬宴的排場(chǎng)和蒙古人一樣豪放，開(kāi)一次得持續(xù)三天，用兩千頭羊和三匹馬，別的食物那就不計(jì)其數(shù)了。

羊這會(huì)兒聽(tīng)了想問(wèn)：“你禮貌嗎？”，兩千頭羊，三匹馬，結(jié)果不叫詐羊宴叫詐馬宴。這是糾結(jié)在那個(gè)“馬”上了。其實(shí)馬只是蹭了個(gè)便宜，“詐馬”是一個(gè)詞，有兩種說(shuō)法：

一是遙遠(yuǎn)的中亞波斯人口中的“外衣”（jamah）。波斯的制衣匠們被成吉思汗“請(qǐng)”來(lái)做衣服，他們對(duì)衣服的稱(chēng)呼也影響了蒙古人，被直接用來(lái)稱(chēng)呼這種國(guó)宴。

二是蒙古語(yǔ)“Juma”，指去毛和內(nèi)臟的整畜，是一種分食整牛整羊盛宴的傳統(tǒng)名詞。既然有蒙古語(yǔ)出處，那目前更被認(rèn)同的是這第二種說(shuō)法。

所以“詐馬”其實(shí)在大部分情況下指的就是“烤全羊”，馬這個(gè)便宜可掙大了，真是馬聽(tīng)了笑嘶嘶，羊聽(tīng)了氣咩咩。

元朝皇帝身為一個(gè)好領(lǐng)導(dǎo)，每年要給他的一萬(wàn)二千男爵騎尉賞賜十三次“只孫衣”。到了開(kāi)詐馬宴的時(shí)候，皇帝三天會(huì)換三套不同顏色的衣服，底下所有的臣子們也跟著換一樣顏色的只孫衣。

這個(gè)只孫衣同樣是蒙古語(yǔ)的音譯，意思就是“顏色”（jisun），真是簡(jiǎn)單又直白。只孫衣分衣服、帽子、鞋子三件套，又按等級(jí)分了不同的制式。

穿戴整齊坐下來(lái)，還不能開(kāi)吃。就像你公司里聚餐，都要先聽(tīng)領(lǐng)導(dǎo)發(fā)言一樣。參加詐馬宴的各位，也要先聽(tīng)重臣宣讀太祖、世祖的遺訓(xùn)。

聽(tīng)完祖訓(xùn)鼓樂(lè)齊鳴，但還得耐著性子等一等，侍者會(huì)向皇室成員依次獻(xiàn)酒，皇室成員先祭后飲，行喝盞禮。一個(gè)個(gè)輪流行完禮，這宴席才算正式開(kāi)始了。

蒙古人以白為尊，宴席上菜式從白食（奶食）開(kāi)始，接著是各式珍饈美味。什么駝峰、駝蹄、黃羊、天鵝、鹿唇、哈巴爾圖魚(yú)等等應(yīng)接不暇，而還有一個(gè)貫穿整場(chǎng)的，必須是酒。

元代之前，中原酒多是淡薄米酒，這種酒在蒙古人看來(lái)“不得勁兒”，于是大力發(fā)展了蒸餾酒，稱(chēng)為“酒露”。這酒恐怕就是現(xiàn)在內(nèi)蒙“悶倒驢”的祖先。

詐馬宴以蒙古傳統(tǒng)的馬奶酒為主，輔以酒露和西域傳過(guò)來(lái)的葡萄酒，三種酒作為宴會(huì)上的主要飲料。

你要是酒量實(shí)在不好，喝一杯就會(huì)醉得能被朋友發(fā)到網(wǎng)上去，那侍者勉為其難也可以給你上一份無(wú)酒精的駝奶。

蒙古族舞蹈光有美食美酒當(dāng)然不夠，能歌善舞的姑娘小伙早早就被安排了要上臺(tái)表演。不像過(guò)年里被迫在大人面前表演的你，他們?nèi)绻芎煤谜宫F(xiàn)自己，會(huì)得到不少的賞賜。

呼麥，能在同一時(shí)間里唱出兩個(gè)聲部要是一個(gè)姑娘聽(tīng)完你的呼麥，沉醉在草原遼闊的星空里，想起她八歲時(shí)看到的那片馬蘭花，那恭喜你，你很快還會(huì)收獲一份姻緣。

這之后重頭戲就來(lái)了，“詐馬”烤好了，不管是烤全羊、烤全牛、烤全馬還是烤全駝，都會(huì)裝在大木盤(pán)或大銅盤(pán)里被推上來(lái)。

不知道到底是誰(shuí)傳出的規(guī)矩，反正歷朝歷代甚至至今，人們都會(huì)把“頭”朝著最尊貴的人。

同樣的，一個(gè)家族里總有德高望重、能言善辯又懂禮數(shù)的人，此時(shí)由這個(gè)人負(fù)責(zé)分切詐馬，做一些敬天祭地的儀式，然后分給眾人食用。

隨著氣氛漸濃，整場(chǎng)詐馬宴將迎來(lái)高潮。元朝歷代皇帝都喜歡看摔跤，甚至設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的“勇校署”，專(zhuān)門(mén)管理角抵斗士。

這“體育總局”精選最強(qiáng)的角抵斗士來(lái)詐馬宴上獻(xiàn)藝，獲勝者往往會(huì)獲得大量的賞賜，有人甚至被直接授予官位。

詐馬宴的尾聲，我就算借隔壁博士小張的腦子也想不到，竟然會(huì)是魔術(shù)表演。鄂朵里克亦和馬可波羅都曾記載過(guò)，詐馬宴上有巫師可以施展幻術(shù)，讓酒杯自己飛到喝酒的人面前。

元代“劉謙”變完魔術(shù)，再來(lái)個(gè)元代“德云社”表演喜劇，又來(lái)個(gè)元代“太陽(yáng)馬戲團(tuán)”表演雜技。宴會(huì)眾人飽覽這一通視覺(jué)盛宴后，口腹盛宴也同時(shí)結(jié)束了。

上世紀(jì)九十年代，內(nèi)蒙古按照專(zhuān)家的考證結(jié)果，逐步恢復(fù)了詐馬宴。盡管時(shí)間流轉(zhuǎn)，物是人非，無(wú)法100%還原當(dāng)時(shí)的詐馬宴，但詐馬宴仍是展現(xiàn)蒙古族文化的一個(gè)重要窗口。

我看慣了各種景區(qū)的民俗表演，但詐馬宴仍然足夠有趣，因?yàn)槲覜](méi)想到摔跤手會(huì)來(lái)真的。

直到一個(gè)摔跤手滾了兩圈翻倒我面前，我才知道他們倆之前長(zhǎng)達(dá)兩分鐘的轉(zhuǎn)圈對(duì)視，已經(jīng)在心里把對(duì)方摔出十八個(gè)大馬趴了。

馬頭琴演奏而一旁的小鐘，還沉浸在呼麥和馬頭琴制造出的高山流水之中，等著宴席結(jié)束了去和他的“伯牙”握手合照。

你知道什么充滿(mǎn)地方特色的宴席，或是曾參加過(guò)最印象深刻的宴席是哪次呢？歡迎在評(píng)論區(qū)留言告訴臺(tái)臺(tái)。

參考資料：

1.張建偉.論元代北疆紀(jì)行詩(shī)

2.高建新.元代詩(shī)人筆下的“詐馬宴”略說(shuō)

3.安敏.元代“詐馬宴”研究回顧

4.王必旭.蒙古族古老的詐馬宴

5.劉宏英.元代詩(shī)文中的詐馬宴芻議

6.陳得芝.也談“詐馬宴”——兼議漢語(yǔ)中外來(lái)語(yǔ)譯名詞義的演變

7.魏琢.略談元上都的詐馬宴

8.武國(guó)棟.探究民族飲食的瑰寶“詐馬宴”

9.王福利.元朝的朝會(huì)燕饗制度及其燕饗樂(lè)舞

10.邢潔晨.古代蒙古族詐馬宴研究

11.沈文.誘人的蒙古詐馬宴

12.納古單夫.蒙古詐馬宴之新釋——對(duì)韓儒林師“詐馬”研究之補(bǔ)正

13.韓儒林.元代詐馬宴新探

文?| 芋頭
圖?| 鐘珩部分圖源網(wǎng)絡(luò)