國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)英文翻譯英文版 GB 1886.345-2021 英文版 National food safety standard - Food additives - Mulberry red

GB 1886.345-2021 英文版 ?食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 桑椹紅

1 范圍

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以桑椹(FructusMori)果實(shí)及其果渣為原料,用含檸檬酸等酸和食用乙醇的水溶液,

經(jīng)提取、精制而得的食品添加劑桑椹紅。

2 分子式、結(jié)構(gòu)式

2.1 分子式

2.2 結(jié)構(gòu)式

矢車菊色素3-葡萄糖苷:R1=葡萄糖基

矢車菊色素3-蕓香糖苷:R1=蕓香糖基

3 技術(shù)要求

3.1 感官要求

感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。

3.2 理化指標(biāo)

理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。

注:商品化的桑椹紅產(chǎn)品應(yīng)以符合本標(biāo)準(zhǔn)的桑椹紅為原料,可添加葡聚糖、食用糊精、符合食品添加劑質(zhì)量規(guī)格要求的抗氧化劑等輔料而制成,其色價(jià)應(yīng)符合聲稱。

a 僅適用于粉末產(chǎn)品。

附 錄 A

檢驗(yàn)方法

警示:本標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)方法中使用的部分試劑具有毒性或者腐蝕性,操作時(shí)應(yīng)采取適當(dāng)?shù)陌踩头雷o(hù)

措施。

A.1 一般規(guī)定

本標(biāo)準(zhǔn)所用試劑和水在沒有注明其他要求時(shí),均指分析純?cè)噭┖虶B/T 6682規(guī)定的三級(jí)水。試驗(yàn)

中所用標(biāo)準(zhǔn)溶液、制劑和制品,在沒有注明其他要求時(shí)均按GB/T 601、GB/T 602、GB/T 603的規(guī)定制備。試驗(yàn)中所用溶液在未注明用何種溶劑配制時(shí),均指水溶液。

A.2 鑒別試驗(yàn)

A.2.1 試劑和材料

A.2.1.1 三氟乙酸:色譜純。

A.2.1.2 乙腈:色譜純。

A.2.1.3 氫氧化鈉溶液:2mol/L。

A.2.1.4 鹽酸溶液:2mol/L。

A.2.1.5 磷酸氫二鈉溶液:0.2mol/L。精確稱取磷酸氫二鈉(Na2HPO4·12H2O)71.64g,用水溶解并

定容至1000mL。

A.2.1.6 檸檬酸溶液:0.1mol/L。精確稱取檸檬酸(C6H8O7·H2O)21.01g,用水溶解并定容至

1000mL。

A.2.1.7 檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液:pH3.0。量取0.2mol/L磷酸氫二鈉溶液41mL與0.1mol/L

檸檬酸溶液159mL混合而成。

A.2.1.8 三氟乙酸溶液:0.1%(體積分?jǐn)?shù))。

A.2.1.9 提取溶劑:三氟乙酸溶液+乙腈(75+25)。

A.2.1.10 矢車菊色素3-葡萄糖苷對(duì)照品:CAS:7084-24-4,純度≥98%。

A.2.1.11 矢車菊色素3-蕓香糖苷對(duì)照品:CAS:18719-76-1,純度≥98%。

A.2.2 儀器和設(shè)備

A.2.2.1 紫外分光光度計(jì)。

A.2.2.2 比色皿:1cm。

A.2.2.3 液相色譜儀:配有紫外-可見或二極管陣列檢測(cè)器。

A.2.3 鑒別方法

A.2.3.1 顏色反應(yīng)

稱取0.1g試樣,精確至0.01g,加入50mL水溶解,劇烈搖動(dòng),必要時(shí)過(guò)濾。使用氫氧化鈉溶液

(A.2.1.3)和鹽酸溶液(A.2.1.4)調(diào)節(jié)溶液pH,在酸性條件下,溶液應(yīng)呈鮮艷的玫瑰色;在中性條件下,溶

液呈紫色;在堿性條件下,溶液呈紫黑色。

A.2.3.2 吸光度試驗(yàn)

稱取0.1g試樣,精確至0.001g,用檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液(A.2.1.7)溶解并稀釋定容至

100mL,將試樣溶液注入1cm比色皿,以檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液(A.2.1.7)為空白測(cè)定吸光度,此

試樣溶液在510nm~530nm范圍內(nèi)應(yīng)有最大吸收峰。剩余試樣溶液用于色價(jià)的測(cè)定。

A.2.3.3 色譜試驗(yàn)

A.2.3.3.1 試樣溶液的制備

固體試樣:稱取0.5g試樣,精確至0.001g,溶于提取溶劑(A.2.1.9),定容至100mL,經(jīng)0.45μm濾

膜過(guò)濾。

液體試樣:稱取1g試樣,精確至0.001g,溶于提取溶劑(A.2.1.9),定容至10mL,經(jīng)0.45μm濾膜

過(guò)濾。

A.2.3.3.2 對(duì)照品溶液的制備

分別稱取矢車菊色素3-葡萄糖苷(A.2.1.10)和矢車菊色素3-蕓香糖苷(A.2.1.11)各10mg(精確至

0.001g),溶于提取溶劑(A.2.1.9),定容至100mL,經(jīng)0.45μm濾膜過(guò)濾。

A.2.3.3.3 參考色譜條件

A.2.3.3.3.1 色譜柱:C18反相色譜柱(?3mm×150mm,3.5μm),或其他等效的色譜柱。

A.2.3.3.3.2 流動(dòng)相A:三氟乙酸溶液(A.2.1.8)。

A.2.3.3.3.4 流速:0.4mL/min。

A.2.3.3.3.5 檢測(cè)波長(zhǎng):520nm。

A.2.3.3.3.6 進(jìn)樣體積:2μL。

A.2.3.3.3.7 柱溫:35℃。

A.2.3.3.3.8 等度洗脫條件:流動(dòng)相A+流動(dòng)相B=89+11。

A.2.4 分析步驟

在A.2.3.3.3參考色譜條件下,矢車菊色素3-葡萄糖苷、矢車菊色素3-蕓香糖苷對(duì)照品溶液和試樣

溶液分別進(jìn)樣。

A.2.5 結(jié)果判定

試樣溶液色譜圖中應(yīng)出現(xiàn)兩個(gè)明顯主峰,且兩個(gè)主峰的保留時(shí)間應(yīng)與矢車菊色素3-葡萄糖苷和矢

車菊色素3-蕓香糖苷對(duì)照品保留時(shí)間一致。

A.3 色價(jià)的測(cè)定

A.3.1 試劑和材料

檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液:pH3.0。同A.2.1.7。

A.3.2 儀器和設(shè)備

A.3.2.1 紫外分光光度計(jì)。

A.3.2.2 比色皿:1cm。

A.3.3 分析步驟

將試樣溶液(A.2.3.2)注入1cm比色皿中,以檸檬酸-磷酸氫二鈉緩沖溶液(A.2.1.7)為空白,用分

光光度計(jì)于510nm~530nm范圍內(nèi)的最大吸收波長(zhǎng)處測(cè)定吸光度(吸光度值應(yīng)控制在0.2~0.7,否則

應(yīng)調(diào)整試樣溶液濃度,再重新測(cè)定吸光度)。

A.3.4 結(jié)果計(jì)算

色價(jià)以被測(cè)試樣溶液濃度為10%、用1cm 比色皿、在510nm~530nm范圍內(nèi)的最大吸收波長(zhǎng)處

測(cè)定吸光度E10%1cm(510nm~530nm)計(jì),按式(A.1)計(jì)算。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差

值與算術(shù)平均值的比值不大于2.5%。

A.4 二氧化硫的測(cè)定

A.4.1 測(cè)定方法

采用GB 5009.34測(cè)得試樣中的二氧化硫總含量,然后按式(A.2)換算成以一個(gè)色價(jià)計(jì)的二氧化硫

含量。

A.4.2 結(jié)果計(jì)算

二氧化硫含量是以一個(gè)色價(jià)產(chǎn)品中的二氧化硫質(zhì)量分?jǐn)?shù)y 計(jì),單位為毫克每千克(mg/kg),按式

(A.2)計(jì)算。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差

值不得超過(guò)算術(shù)平均值的10%。

A.5 pH的測(cè)定

A.5.1 儀器設(shè)備

A.5.2 測(cè)定方法

稱取1g試樣,精確至0.01g,完全溶解于蒸餾水中,并定容至100mL,用酸度計(jì)測(cè)定其pH。

試驗(yàn)結(jié)果以平行測(cè)定結(jié)果的算術(shù)平均值為準(zhǔn)。在重復(fù)性條件下獲得的兩次獨(dú)立測(cè)定結(jié)果的絕對(duì)差

值不得超過(guò)0.1pH。

A.6 灼燒殘?jiān)臏y(cè)定

A.6.1 儀器設(shè)備

A.6.1.1 坩堝。

A.6.1.2 高溫爐。

A.6.1.3 干燥器。

A.6.2 測(cè)定方法

稱取3g試樣,精確至0.001g,置于已在800℃±25℃恒重的坩堝中,先在電爐上緩慢炭化(約

300℃),再移入800℃±25℃高溫爐中灼燒至恒重。