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冰鎮(zhèn)開(kāi)胃酸辣鮮甜的撈汁小海鮮??????

一.材料

1??食材：基圍蝦 花甲 蟶子 鮑魚(yú) 小烏賊

2??調(diào)料：芥末醬 耗油 蒸魚(yú)豉油 生抽 辣鮮露雞精 白糖 味精 藤椒油 醋

二.制作方法

（一.）做法

1??清洗干凈的鮑魚(yú)交叉改花刀

2??起鍋燒水，加入姜、蔥、啤酒，下入海鮮煮

（PS：小海鮮：鮑魚(yú) 蟶子 基圍蝦 花甲 小墨魚(yú)）

3??煮熟后撈出倒入涼水中，放入冰塊鎖住水分

4??冷卻后基圍蝦去掉蝦頭，花甲、蟶子去掉無(wú)肉的殼后放進(jìn)碗中備用??

5??碗中放入芥末醬、耗油、蒸魚(yú)豉油、生抽、辣鮮露、雞精、白糖、味精，倒入水混合均勻

6??往碗中放入醋、藤椒油、蒜米、小米辣、紅油辣子、香菜攪拌均勻調(diào)汁??

7??調(diào)好的料汁倒入小海鮮中，封上保鮮膜放冰箱冷藏3小時(shí)?

（二.）效果展示??