冷吃小雞翅

食材明細(xì):??

12個(gè)雞翅中(一斤),大蔥，料酒，大??蒜，干辣椒???，干花椒，八角，生抽，老抽，蠔油，孜然粉，五香粉，辣椒粉，白芝麻。

做法步驟:

1、將雞翅從骨頭縫隙剪??成兩半，冷水下入小雞翅，放入料酒，大蔥，大火??煮8分鐘，關(guān)火燜5分鐘?撈出，溫水沖洗干凈表面血沫和油花。

2、剪一些干???辣椒段，用溫水泡一會(huì)兒這樣就 不容易糊，5瓣大蒜??切蒜末，一段大蔥切片。

3、熱鍋放入適量油，放入蒜末，蔥片，一小撮干花椒，兩顆八角炒香，放入小雞翅??翻炒，盡量多煎一會(huì)兒，把表皮煎的微微煎黃，油分被皮炒出的樣子就可以。??

4、放入瀝干水分的干辣椒段，翻炒兩分鐘， 把辣椒炒香后轉(zhuǎn)小火，放入三勺生抽，一勺老抽， 一勺蠔油翻炒均勻，放入半勺??孜然粉，半々五香粉，一勺辣椒粉，少許鹽，少許雞精翻炒，出鍋后撒上一些白芝麻拌勻就可以啦~??