義豐祥芝麻油分享自制豬肉脯的做法

原料：豬肉500克、蜂蜜適量、白芝麻適量、鹽3克、黑胡椒粉2克、糖35克、蠔油20克、料酒10克、雞精2克、紅曲粉2克。

做法步驟：1.豬肉洗干凈去皮剁碎或用絞肉機絞碎。我喜歡帶點顆粒感的，沒有絞成肉茸。不建議全瘦肉，會有點柴，多少帶點肥肉好吃。豬肉肥瘦比是9瘦1肥，也可以8瘦2肥。2.將調料全部加入。（我買的紅曲粉顏色有點深，所以肉脯有點黑紅。也可以減少一點紅曲粉。）3.將肉末一個方向順時針或逆時針（也可以用廚師機）攪到起膠，然后抹平，蓋上靜置至少半小時，讓味道充分混合。（室溫高時要放冰箱冷藏）4.將烘焙油紙截取烤盤兩倍還長一點的長度，對折，其余三邊折起1.5-2厘米寬度。5.取三分之一的肉末，放到打開的油紙上，然后合上。6.將油紙反過來，折面向下，用搟面杖將肉末搟平。（這時候烤箱提前180度預熱10-20分鐘）7.將油紙一面掀開，可以裁掉也可以翻下來壓在烤盤下。然后將烤盤放入預熱好的烤箱180度烘烤8-10分鐘。8.蜂蜜和涼白開1：1兌一碗蜂蜜水。（有些蜂蜜比較稀，水要少一點）9.透過烤箱門，可以看到肉脯明顯縮小了一圈，邊緣有點焦了，就可以取出。用刷子刷上一層蜂蜜水，灑上芝麻，送回烤箱烤5分鐘。然后取出，重復一遍刷蜂蜜水灑芝麻再烤5分鐘的操作。（如果烤盤中有明顯的湯水就倒掉）10.將烤好的肉脯放在晾架上晾涼。