? ? ? ? 茶，在生活中無處不在，不論是柴米油鹽醬醋茶，還是琴棋書畫詩酒茶，一日不可無茶，這是很多茶友的生活寫照。

有茶友發(fā)現(xiàn)，喝茶其實是一門學(xué)問，市面上茶葉種類眾多，從茶的品種、香氣到口感，都大不相同，價格也參差不齊，有售賣20元一斤的茶葉，也有2000元一斤的茶葉，價格相差如此懸殊，是有什么區(qū)別嗎？

首先，不管是什么茶，它們所含的內(nèi)含物質(zhì)種類其實非常相似，但茶葉實際內(nèi)含物質(zhì)含量的多寡，決定了其綜合品質(zhì)高低，也就形成了價格的偏差。

以普洱茶為例，茶樹采摘、殺青、揉捻、攤晾、解塊、蒸壓成型是制作茶葉的固定流程，而茶樹品種、原料產(chǎn)地、樹齡、拼配工藝等則會影響茶葉內(nèi)含物質(zhì)。

從樹齡上看，一般好的普洱茶原料都是從樹齡超過一百年以上的古樹茶上采摘，因為這種茶葉很少有人工干預(yù)，茶樹能在純天然的環(huán)境中生長，且茶葉根系更發(fā)達(dá)，生長周期也相對較長，吸收了充足的養(yǎng)分，整體的內(nèi)含物質(zhì)含量也更高。

而差一些的普洱茶，基本上是從新茶樹上采摘的，茶樹年齡不大，根系弱，無法吸收足夠的養(yǎng)分。

從原料上看，好茶葉用的多是鮮嫩的芽頭，要知道好的普洱茶是有非常多的講究的，每年新長出來的嫩芽鮮好、內(nèi)含的營養(yǎng)物質(zhì)也高，加上茶樹芽頭產(chǎn)量極少，因此價格自然也比較高。

普洱茶的內(nèi)含物質(zhì)，決定了茶的香氣、口感、品質(zhì)，以及后期的轉(zhuǎn)化。

因茶中的茶多酚是茶葉色香味的主要成分之一，氨基酸則決定茶的鮮爽度，生物堿類對茶湯滋味有重要影響，各類內(nèi)含物質(zhì)都各司其職。

所以說茶葉貴有貴的道理，不過還是要選擇適合自己的茶，不盲目追求，百元內(nèi)的好茶也非常多，還是需要自己細(xì)細(xì)品鑒。

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