生產(chǎn)車間是加工產(chǎn)品的場所，只有對(duì)企業(yè)車間內(nèi)的空氣微生物進(jìn)行嚴(yán)格消毒，空氣中的雜菌含量才能得到有效的控制，生產(chǎn)車間潔凈度才能達(dá)到新的高度。目前我國存在眾多的空氣消毒方法，主要有紫外線消毒、空氣過濾、臭氧和熏蒸消毒以及靜電吸附等。生產(chǎn)企業(yè)有必要選用其中的一種到兩種來控制車間內(nèi)空氣中的雜菌含量。

1紫外線消毒方法

紫外線消毒主要是指通過紫外線作用于微生物 DNA 來使微生物失去轉(zhuǎn)化的能力，進(jìn)而導(dǎo)致微生物的死亡，紫外線消毒主要包括直接照射、反向上層照射以及通過式和屏障式的照射。

食品生產(chǎn)企業(yè)可以將紫外線燈安裝在車間的墻壁、天花板或者是活動(dòng)架上，通過紫外線燈的直接照射來達(dá)到空氣消毒和滅殺物體表面微生物的效果。但是這種消毒辦法也有一定的局限性，紫外線直接照射的強(qiáng)度較大，生產(chǎn)人員必須穿戴防護(hù)工具來避免紫外線的過度輻射。紫外線直接照射通常是在無人的情況下使用，空氣消毒的效果不是很好。

1.2. 反向上層式照射

反向上層式照射避免了紫外線直接照射對(duì)生產(chǎn)人員的傷害，反光罩將紫外線的照射固定在人員活動(dòng)的空間以上，達(dá)到全室空氣消毒的目的。但是這種照射方式只是對(duì)微生物小粒子的效果較好，對(duì)大粒子微生物不能起到直接的滅殺作用，消毒效果不及直接照射。

2空氣過濾方法

空氣過濾是指利用物理阻留的辦法來去除空氣中的微生物和塵埃，使用的過濾介質(zhì)原則上要求小于微生物中的細(xì)菌或孢子，充分發(fā)揮對(duì)空氣顆粒的攔截作用?？諝膺^濾包括了過濾機(jī)制的攔截、慣性、擴(kuò)散、重力以及靜電效應(yīng)，實(shí)現(xiàn)空氣微生物的全方位過濾。

2.1. 亂流空氣過濾

亂流空氣過濾也可以稱之為非單向流的空氣過濾，機(jī)器通過送風(fēng)口將干凈的空氣送入車間，干凈的空氣與原來的空氣相互混合擴(kuò)散，干凈的氣流對(duì)原有的微生物氣流進(jìn)行著不停的稀釋，塵埃和微生物較多的室內(nèi)空氣被沖淡排出，氣流的撞擊、流動(dòng)和漩渦起到了對(duì)室內(nèi)環(huán)境的凈化作用。這種辦法成本低但是凈化效果不是很好。

2.2. 單向流的空氣過濾

單向流的空氣過濾是將室內(nèi)的污染空氣平推出去，通過單向的氣流活動(dòng)來達(dá)到氣流按橫截面在房間中平向前進(jìn)的效果。這類辦法的通風(fēng)設(shè)備和維修的費(fèi)用比較高，但是環(huán)境凈化的效果較好。車間人員要定期的清洗或者更換過濾網(wǎng)，達(dá)到良好的過濾效果。

獨(dú)有的強(qiáng)效噴霧效果
用量極低

覆蓋更廣

3熏蒸消毒方法
熏蒸消毒是利用化學(xué)氣體或煙霧，在密閉的空間內(nèi)進(jìn)行熏蒸來達(dá)到空氣消毒的目的。常用的化學(xué)物質(zhì)氣體包括甲醛、過氧乙酸或者是乳酸，食品生產(chǎn)車間的定期熏蒸能夠保證產(chǎn)車間空氣的清潔，保證良好的生產(chǎn)環(huán)境。
3.1. 甲醛熏蒸
目前我國空間消毒比較普遍使用的還是甲醛熏蒸，甲醛的殺菌能力不容置疑，但是隨著科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，越來越不被認(rèn)證專家認(rèn)可，而且甲醛易燃，為A類致癌物質(zhì)。其蒸氣對(duì)眼睛、呼吸道及皮膚有強(qiáng)烈刺激，濃溶液可引起皮膚凝固性壞死。歐盟、美國、日本等國外地區(qū)已經(jīng)出臺(tái)相關(guān)的法規(guī)明確規(guī)定禁止使用甲醛熏蒸用于藥品生產(chǎn)車間。同時(shí)甲醛滅菌后難分解，需中和，中和后有白色結(jié)晶物質(zhì)產(chǎn)生，很難完全消除。因此，尋找取代甲醛空間消毒的方式已刻不容緩。
3.2. 過氧乙酸熏蒸
過氧乙酸同甲醛類似，也是一種高效廣譜的殺菌劑，它為無色透明的液體，帶有刺激性的酸味，具有易揮發(fā)和強(qiáng)腐蝕性的特點(diǎn)，對(duì)于人體黏膜有刺激性，對(duì)金屬具有較強(qiáng)的腐蝕性，穩(wěn)定性不強(qiáng)。過氧乙酸目前只是適用于生產(chǎn)車間污染表面的處理，使用的劑量和熏蒸的時(shí)間都有嚴(yán)格的規(guī)定，車間消毒之后要進(jìn)行通風(fēng)，之后才能允許人們的進(jìn)入。

3.3. 乳酸熏蒸
乳酸加等量的水進(jìn)行加熱蒸發(fā)，可以實(shí)現(xiàn)對(duì)空氣中大多數(shù)細(xì)菌的消毒，達(dá)到良好的消毒效果。乳酸蒸發(fā)對(duì)人體沒有害處，可以在食品生產(chǎn)車間內(nèi)廣泛的使用但是乳酸熏蒸的效果不及甲醛以及過氧乙酸熏蒸，其利用的空間還是受到一定的限制。

4 空氣消毒的其他措施

4.1. 臭氧消毒方法
臭氧有較好的擴(kuò)散性，臭氧消毒具有消毒效果持續(xù)時(shí)間長和消毒無殘留和無死角的優(yōu)點(diǎn)，能夠有效的殺滅空氣中的微生物。臭氧殺菌受溫度、濕度和濃度作用的影響較大，通常情況溫度低和濕度大的環(huán)境下的臭氧殺菌效果較好，具體的消毒時(shí)間可以根據(jù)車間大小以及潔凈度要求來進(jìn)行確定。臭氧消毒雖然有其自身的優(yōu)點(diǎn)，但它對(duì)物體表面的微生物難以有效的清除，臭氧還對(duì)人體具有刺激作用，臭氧消毒必須在無人的環(huán)境下進(jìn)行。
4.2. 靜電吸附消毒方法
靜電吸附是通過高濃度的陽離子來對(duì)空氣中帶負(fù)電的細(xì)菌進(jìn)行吸附，但是微粒直徑的大小和去除的效果息息相關(guān)。靜電吸附辦法對(duì)人體沒有害處，在食品企業(yè)車間的生產(chǎn)過程中就可以采用，克服了紫外線消毒、熏蒸消毒以及臭氧消毒的弊端。但是該類除菌方式也不適用于高溫高濕的食品生產(chǎn)車間。
4.3. 氣溶膠噴霧消毒
該技術(shù)主要是借用氣溶膠噴霧劑，使消毒劑進(jìn)行空氣和車間物品表面的消毒，常用的消毒劑包括過氧乙酸、季銨鹽類或者是過氧化氫。食品級(jí)過氧化氫和膠質(zhì)銀離子都能穿透和破壞微生物的細(xì)胞壁和細(xì)胞膜，進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)部使其關(guān)鍵功能成分（例如DNA和酶）壞死，從而導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

5 結(jié)語

綜上所述，食品生產(chǎn)車間空氣消毒的辦法有很多，生產(chǎn)車間但是每種辦法都有其適用的范圍和使用的局限性，這都限制了這些空氣消毒方法在食品生產(chǎn)車間消毒中的有效利用。食品生產(chǎn)環(huán)境的安全和衛(wèi)生直接關(guān)系到食品的質(zhì)量，廣大的食品生產(chǎn)企業(yè)要自覺踐行國家法律法規(guī)要求，掌握每種消毒辦法的使用方法和適用范圍，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)車間空氣消毒和食品生產(chǎn)安全的雙贏。

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