導語：

太二吸金能力強悍，3年前的運營水平就與海底撈幾乎平起平坐，并在酸菜魚領域卷出了一片天地。本文與你一起探討太二酸菜魚出圈的營銷策略。

品牌簡介：太二成立于2015年，主打一道老壇酸菜魚，是創(chuàng)新互聯(lián)網(wǎng)餐飲品牌，門店主要集中在北京、上海、廣州、深圳等一線城市。

品牌故事：太二，原是人口相傳的風味街邊小吃店。老板將全部的精力都放在研究產(chǎn)品上而忘記開門，甚至連店名都沒想，因此常被顧客笑他太傻太二，樂觀的老板亦覺自己太傻，故將店名取為“太二”。

slogan：酸菜比魚好吃！

01

抓住年輕用戶新的需求

太二善于洞察年輕客群體， 玩轉(zhuǎn)“潮流化”營銷。

隨著年輕人逐漸成為消費主流，品牌年輕化是必然的趨勢。太二的目標消費群體為25-35歲的年輕女性群體，這部分人群是當今社會的主流消費人群，有著核心購買力，注重精神消費、圈層文化、興趣社群、顏值至上。

太二不管是形象打造、IP內(nèi)容的建設/周邊衍生，都有統(tǒng)一的價值觀并輸出給用戶，很好地幫品牌積累了粉絲基礎，加強了品牌“二”調(diào)性，更符合現(xiàn)在年輕人的趣味性，也讓品牌深受用戶的喜愛。

02

極簡主義

太二走的是大單品模式、主打“小而美”，酸菜魚出圈后，再借周邊單品豐富擴充營收渠道。

而打造獨家酸菜魚，太二從酸菜和魚兩方面著手，統(tǒng)一所有酸菜的出品品質(zhì)，舍棄多樣化的魚肉種類，統(tǒng)一用鮮美的鱸魚，打造專屬太二的口感。

同時，太二不做定制化、多樣化的口味選擇，以統(tǒng)一的口味、辣度標準上菜，為消費者強化屬于太二的獨家口味。

而這節(jié)省下來的時間，太二酸菜魚便將重心專注于其核心競爭力產(chǎn)品——酸菜的研發(fā)上，并打出了“酸菜比魚好吃”的口號。

從一道菜品到一個品類，酸菜魚的發(fā)展堪稱“小品類逆襲上位”的教科書。

奈雪的茶上市、喜茶估值600多億、巴奴火鍋拿下億元融資……回顧這兩年餐飲業(yè)的發(fā)展，盡管疫情原因，卻并不影響這些品牌的融資上市。

從這里也讀到了一個信息：單品類成為餐飲業(yè)新的發(fā)展趨勢。

03

打造品牌差異化

太二酸菜魚用“差異化”的打法打造品牌核心競爭力。

產(chǎn)品的差異化：把配菜當主材主打?專注于酸菜，做好酸菜研發(fā)，給消費者一種新鮮感；

渠道的差異化：門店主要開在一線城市人流量大的購物中心，符合目標群體的生活習慣；

品牌主打的差異化：有個性的酸菜，有個性的店長，符合品牌的中二調(diào)性。

在產(chǎn)品上,太二主要賣的是酸菜魚,卻在酸菜上下足了功夫。其實是太二差異化定位核心競爭力的體現(xiàn)。

對于酸菜魚來說，魚肉很難做到差異化，因此太二將重心放在酸菜魚的酸菜上,用傳統(tǒng)工藝腌酸菜把酸菜做到最好。

太二搶先樹立起了獨一無二的酸菜壁壘,并打出了“酸菜比魚好吃”的口號。

小結(jié)：

太二的用戶邏輯，讓我們看到了它回歸了一個常識，就是把一道菜做好吃，就是這么一個單品。其實堅持做好一件事，供應端做好，做自己，讓用戶來找你，是效率最高的。