“鮮”這個字，左邊是魚兒，右邊是羊兒，說明魚兒和羊兒都很好吃。它和我們的味覺一樣。魚肉鮮美，羊肉鮮美，湯汁鮮美。而湯的味道之所以鮮美，是由于肉中含有的各種氨基酸都會溶解在湯中，而這些氨基酸就是鮮味的源泉，天冬氨酸和谷氨酸是這兩種主要的鮮味氨基酸。　　

　　這里是新疆，咱們就來談?wù)勓蛉獍伞?/p>

　　在新疆，就算是羊肉，也有等級之分。新疆人一向愛說當?shù)氐难蛉馐亲詈玫模粼偌毸?，南疆塔河羊，巴爾魯克巴什拜羊，阿勒泰大尾羊，都是各有千秋，不過，我們暫且不去評頭論足，免得引人無盡的地理爭論，只要認識到一條最根本的真理，那就是新疆羊的味道，要勝過嘴里的羊。

　　為方便大家了解與記住，我們將羊羔肉歸并后，簡化成五個等級的介紹。

　　第五等，一塊不知從何而來的冰凍之肉

　　新疆的羊羔肉分五個等級，最低級的就是從超級市場上買來的凍羊肉。這一盒羊肉放在冷藏室里，不知道放了多少年了，也不知道是什么種類，什么來歷，什么年紀，什么性別，結(jié)沒結(jié)過婚。如果把它放進冰柜里，里面的氨基酸早就流失了，難道是來自阿勒泰?或者說，他來自天山?或者是甘肅、河北、新西蘭，或者就是山羊而不是綿羊?無所謂了。

　　這是一塊凍羊肉!你知道活魚和凍魚的區(qū)別嗎?

　　曾經(jīng)有個朋友告訴我，他不愛吃放在冰柜里的肉類?！　?/p>

　　第四等，下午的羊肉

　　“這是今早殺的，”賣肉的買買提說。是的，他沒有說謊?？磥磉@只羊確實是上午殺的，不過這都快到下午四點了。這么長時間過去，里面的氨基酸都流失了不少，現(xiàn)在放入鍋中，與一個小時前放入鍋中的羊肉，有著天壤之別。

　　而且，那些看上去最肥的羊頸，最肥的地方，都被聰明的街坊們給切掉了。

　　到了這個時候，你已經(jīng)分不清這到底是一只14千克的普通綿羊，還是一只18千克的肥羊了。這只羊到底是南山的，或者是河北的?是公的，還是母的?是被去酸性物質(zhì)殺掉的羊，還是驚恐萬分的羊。

　　如今，這是一片肉食，一片可以用來做蔬菜和鹵煮的肉食。

　　你知不知道魚市中的活魚和死魚有什么不同?

　　第三等，早上的新鮮育肥羊肉

　　上午十點左右，這家賣牛肉和羊肉的店已經(jīng)開始營業(yè)，店里到處都是掛著一只只全羊，還有一頭牛。他看了一眼新買來的羊肉，又匆匆的放進了鍋里，看了看時間，還不到兩個小時，看來他已經(jīng)很滿足了，氨基酸的消耗并不大?！　?/p>

　　你或許不知道，羊在南山草地上悠閑的放牧了一天，然后被趕出了羊圈，喂飼料和藥物，每天喂一百頓，被擠得嚴嚴實實，不允許有任何的活動，只能讓他們長胖，久而久之，一只健壯的南山羊就會長成一只肥美的羊，拿到鎮(zhèn)上去賣，絕對是一個不錯的價格。

　　但是，這是什么味道?你知不知道肉雞和土雞的區(qū)別?

　　第二等，在山上放牧的羊

　　五月，我們在江布拉克草地上，找到了一座牧人的蒙古包，讓木拉別克老爺帶了一頭綿羊，那頭綿羊，一看就知道是沒養(yǎng)好的，這頭綿羊走的是黃金道，用的是中藥，用的是礦泉水，用的是純天然的、健康的食物，宰了就下了鍋。一小時后，一盤香噴噴的肉菜端到了她的面前。

　　好香啊!但是……

　　但是，你忘了，木拉別克帶來了一只十六斤重的羊，因為春羔還在長身體，所以，木拉別克不愿意用春羔。

　　第一等

　　同樣是江布拉克，同樣是木拉別克的蒙古包，但是現(xiàn)在是六月到七月，二月到三月，春天的羊群都長出來了，牧人也愿意把羊群宰掉。沒有用袋子裝的草料，沒有吃過天山草場上的草料，也沒有吃過被淺山熏得有些刺鼻的艾草，羊肉被煮成了一大盆，咕嘟咕嘟的流水，在蒙古包的燈火照耀下，一切都顯得那般美妙?！?/p>

　　哦，那是7月的天山大草原......

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　每一份牛羊肉，均來自美麗的伊犁大草原，在那里牛羊們沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，味道且濃郁。

　　并且每一塊肉都經(jīng)過嚴格的檢疫檢驗，精細分割出二十六個部位，讓您根據(jù)自己的口味吃上放心的高品質(zhì)牛肉。每一份“海牧牛坊”牛肉具有“天然”、“綠色”、“原香”等特點。

　　“海牧牛坊”精品“排酸牛肉”具有獨特的優(yōu)點：三高：高蛋白、高能量、高營養(yǎng);三低：低糖、低膽固醇、低脂肪。

　　浙江海牧牛坊商貿(mào)有限公司主要負責批發(fā)和零售海牧牛坊牛羊肉產(chǎn)品，公司為浙江、江蘇、上海、安徽地區(qū)的總代理及全國網(wǎng)上銷售的獨家經(jīng)營權(quán)，公司鄭重承諾：每一份牛羊肉，均來自美麗的伊犁大草原，在那里牛羊們沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細嫩，味道且濃郁。

　　京東商城：海牧牛坊生鮮旗艦店

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html