食用菌栽培一直是我國一個比較穩(wěn)定的行業(yè)。隨著百姓對食品安全的高度關注，食用菌現(xiàn)代工業(yè)化栽培，尤其是杏鮑菇、滑子菇、白靈菇生產(chǎn)已到了從普及發(fā)展轉(zhuǎn)為提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量的重要階段。在此轉(zhuǎn)型期常規(guī)的栽培技術已暴露出明顯的弱點。就以消毒滅菌及預防病害的措施來說，必須在技術上找到新的打破口，才能提高生產(chǎn)效益和產(chǎn)品質(zhì)量。臭氧消毒技術因其廣譜、高效、綠色、安全的消毒特性走進了菌類栽培行業(yè)，用臭氧的特性進行殺菌、消毒、凈化，是國內(nèi)外現(xiàn)代食用菌栽培園普遍采用的高科技技術。

目前在市場上消毒殺菌的產(chǎn)品非常多，而臭氧發(fā)生器更多涉及到很多領域，但到底有什么優(yōu)點呢？臭氧消毒原理可以認為是一種氧化反應。臭氧的作用是破壞衣體殼蛋白的四條多肽鏈，并使RNA受到損傷，特別是形成它的蛋白質(zhì)。噬菌體被臭氧氧化后，電鏡觀察可見其表皮被破碎成許多碎片，從中釋放出許多核糖核酸，干擾其吸附到寄存體上。臭氧殺菌的完全性是不容懷疑的。

盡管在我國的藥品生產(chǎn)GMP驗證中早已有了臭氧滅菌方法，但臭氧在食用菌生產(chǎn)和黑木耳深加工的應用中是在近兩年才得到一個蓬發(fā)展的機會。使用成功的主要有以下幾個方面：

1、食用菌培養(yǎng)室與制菌工具的消毒滅菌：

在食用菌廠，臭氧氣體用于食用菌培養(yǎng)室，接菌室食用菌培養(yǎng)室，接菌室與制菌工具與制菌工具消毒是非常方便，有效的傳統(tǒng)的消毒方法是用甲醛，硫磺等化學試劑熏蒸，眾所周知，甲醛，硫磺熏蒸的弊病較多，國外近期研究證明，在控制空氣微生物方面，臭氧是甲醛和其它化學熏劑的替代物。通過化學霧化，紫外線與臭氧作消毒劑的對照試驗，結(jié)論是臭氧既有效又無殘留，

其方法是：

（1）將臭氧發(fā)生器直接放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室入門口上方或放在離地面2m-2.5m的地方加以固定，對潔凈區(qū)進行消毒滅菌；

（2）大的食用菌廠可以將臭氧發(fā)生器放在食用菌培養(yǎng)室，接菌室的外面，通過管道將臭氧打入各輸入口中，然后被送入各潔凈區(qū)，或采用臺式自帶風機臭氧發(fā)生器，多點設計將臭氧散布在潔凈區(qū)內(nèi)，統(tǒng)稱為外置式臭氧發(fā)生器，外置式臭氧發(fā)生器安裝檢修方便；

（3）采用臭氧發(fā)生器連接導氣管和曝氣系統(tǒng)，在食用菌培養(yǎng)室，接菌室，黑木耳深加工廠頂部布設曝氣管網(wǎng)，將臭氧送入潔凈區(qū)，特別是在食用菌生產(chǎn)前把各菌房用臭氧提前殺菌消毒。

幾種方法消毒效果都是一樣的。從使用臭氧進行滅菌的食用菌廠的檢測報告可看到，菌檢全部合格，完全替代了令人不舒服的甲醛，硫磺熏蒸大消毒同時，能耗減少，人身健康，取得了滿意效果。

2、空間的消毒滅菌

食用菌培養(yǎng)室，接菌室，操作室，工作室，催芽棚，木耳，蘑菇、香菇、平菇載培大棚，黑木耳，蘑菇深加工車間包裝車間。利用臭氧消毒殺菌。同時可去除各類雜菌和異味污染，保證商檢出口質(zhì)量。

按照衛(wèi)生部消毒技術規(guī)范要求，對空間消毒的臭氧濃度是10ppm,即20mg/m3濃度的臭氧，作用40-60min,對自然菌殺滅率達到98％以上。

車間滅菌臭氧消毒機廠家根據(jù)空間大小，擺放菌代多少設定消毒時間，消毒結(jié)束便自動關機，使用方便。按房間空間體積的大小選型使用。只要滿足臭氧濃度的要求，必需是食用菌專用的高純臭氧發(fā)生器。就可以達到消毒殺菌目的，其它類型無效。

3、物體表面殺菌

物體的表面消毒滅菌在食用菌生產(chǎn)過程中，常常要對原材料，工具器材，包裝物，生產(chǎn)場所等進行體表面消毒。特別是要對調(diào)好的培養(yǎng)基在臭氧消毒下進行多次翻動攤開消毒。

在高壓滅菌時效果更好，高壓滅菌后的菌代口極易受到傳染雜菌這時做表面殺菌非常重要。傳統(tǒng)的方法是用紫外線消毒，但消毒不完全，存在消毒死角，衰減快，對于特定環(huán)境中的某些細菌無法殺死等種種弊端。

按照衛(wèi)生部消毒技術規(guī)范要求，用臭氧氣體對物體表面上污染的微生物的殺滅，一般要求30ppm,即60mg/m3，相對濕度≥70％，作用60min-120min可達到消毒效果。

二、食用菌接種臭氧消毒機有效解決三方面的問題：

1 、菌袋污染率控制在3 一5 ％以下，接種成活率高；

2 、解決了由藥物環(huán)境消毒所引起的環(huán)境污染及對人體傷害的問題，在凈化環(huán)境中操作接種。

3 、在大面積接種生產(chǎn)出菇菌袋成功率高。

臭氧是一種高效殺菌劑，對50多種細菌、霉菌均有在短時間內(nèi)殺死或##的功效。臭氧在自然環(huán)境中能還原成純氧，并迅速使二氧化硫、一氧化碳等有害氣體轉(zhuǎn)化成無害氣體，凈化空氣，改善食用菌生長和人員工作環(huán)境。

以高頻高壓放電產(chǎn)生臭氧離子的技術，具有一次性投入、長期使用、省能節(jié)電等諸多優(yōu)點。

一、臭氧的作用

臭氧以其特有的氣味而得名，它是一種氣體強氧化性，具有殺菌力強，不產(chǎn)生任何殘留污染，可直接對食用菌物料，接菌工具，接菌，菌房培養(yǎng)，大棚催芽使用的優(yōu)點。作為一種廣譜高效殺菌劑，其殺菌速度較氯快300-600倍，可以快速殺滅各種細菌繁殖體和芽孢，真菌，如；寄生性真菌病害：有褐腐病、褐斑病、軟腐病、褶霉病、枯萎病、淺紅酵母病等。競爭性真菌病害：毛霉，根霉，曲霉，青霉，鏈孢霉，綠霉。特別是對黑木耳栽培菌制菌期危害#為嚴重的“紅色脈孢霉，在傳統(tǒng)殺菌藥物中如；甲醛 ，高錳酸鉀 俗名灰錳氧，酒精 化學名稱乙醇，多菌靈 又稱棉萎靈，氣霧消毒盒 商品為灰色粉劑，新潔爾滅 陽離子型表面活性殺菌劑，重金屬鹽型殺菌劑，碘福 廣譜性殺菌劑，百菌清 農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系氯保護性廣譜殺菌劑，硫磺 保護性殺菌劑和殺螨劑。殺菌不完全有死角，藥物殘留大可造成二次污染，對人有傷害，多年用的菌房內(nèi)各種細菌形成了對藥物的抗性不易殺死。隨著人們對化學消毒劑在制菌中對生產(chǎn)人員造成的傷害和化學消毒劑殘留造成黑木耳污染的重視。臭氧將成為食用菌行業(yè)的新興消毒劑得到迅速的推廣和使用。

?