對于中國人來說，最喜歡吃的一道菜肯定是離不開番茄炒蛋，在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中，番茄是非常常見的一種食物，就算是不喜歡吃番茄的人，也比較喜歡吃番茄的味道，可是現(xiàn)在我們卻可以感覺得到，番茄好像是沒有以前那么好吃了，明明現(xiàn)在的番茄非常的紅潤，而且看起來就非常漂亮，那為啥會(huì)變得不太好吃呢？

大家都知道我國并不是番茄的原產(chǎn)地，它源自美洲，最早種植的是秘魯人。16世紀(jì)末，西方傳教士來到我國，攜帶而來的還有一些植物的種子，番茄就在其中。明朝萬歷年間，有地方志將番茄記載為“西番柿”，僅以其外觀鮮亮、紅色有吉祥之意而作為院中綠植。直到清代末期，中西文化有所交融后，我國人民才了解到番茄的可食用性，慢慢將其本土化，成為餐桌上的常見菜肴。

要說到最早的時(shí)候，番茄并不是叫做番茄，而是一種用來觀賞的植物，當(dāng)時(shí)人們認(rèn)為這種食物是有毒的，所以不能夠吃，到了后來有一個(gè)外國人才開始吃飯前發(fā)現(xiàn)這個(gè)東西非常的好吃，不光解渴，而且還有著非常豐富的營養(yǎng)。

可是這個(gè)特色菜品在走進(jìn)大眾餐桌的同時(shí)，不少人也漸漸認(rèn)為西紅柿的味道沒有之前的那么美味了，人們認(rèn)為，以前喜歡吃西紅柿是由于西紅柿的味道酸甜可口，比例非常完美，而它的汁水也是十分飽滿，這也是它為什么受歡迎的一個(gè)原因。

現(xiàn)在的西紅柿入口不僅汁水沒有那么豐富，它的味道也相較于之前變得寡淡，沒有酸甜的口感，反而變得味道單一起來。這究竟是怎么回事呢？

為了研究出這個(gè)問題的答案，科學(xué)家們花費(fèi)了4年的時(shí)間，從西紅柿的各個(gè)影響因素進(jìn)行研究，并且與以前的西紅柿種植方法進(jìn)行比較，最終得出了這個(gè)問題的關(guān)鍵之處。

首先導(dǎo)致這個(gè)問題出現(xiàn)的核心原因在于西紅柿的種植品種發(fā)生了轉(zhuǎn)變，為了能夠提高生產(chǎn)西紅柿的產(chǎn)量，方便儲存，現(xiàn)代的西紅柿在栽培時(shí)選擇了皮質(zhì)較硬的西紅柿，這種西紅柿與以往的西紅柿相比，雖然在運(yùn)輸與產(chǎn)量方面有所提高，但是風(fēng)味稍許欠佳，并且汁水不夠豐富。

其次，在科學(xué)家們通過研究100多種西紅柿后發(fā)現(xiàn)現(xiàn)在的西紅柿與以往的西紅柿相比，其基因位點(diǎn)部分缺失，而這些基因位點(diǎn)正是控制部分風(fēng)味的位點(diǎn)，從而造成了一些影響口感的因素出現(xiàn)。

全世界對于番茄的需求量越來越大，現(xiàn)在在全世界都有人喜歡吃番茄，不過后來因?yàn)榉阎皇呛唵蔚姆N植，并不能夠供應(yīng)，所以就會(huì)使用一些催化劑。

這些催化劑可以讓番茄變得更加漂亮，而且成熟的更加快，只不過并沒有那么濃郁的番茄味道，特別是有一些果農(nóng)可能還會(huì)在番茄上面搞一些高科技，這些高科技可能會(huì)看起來非常的好看，只不過吃起來就沒有那種香味。在不斷使用高科技的過程當(dāng)中，番茄的本質(zhì)也發(fā)生了改甚至現(xiàn)在可以說已經(jīng)從一個(gè)食物逐漸變成一個(gè)裝飾品。

不過這也是人類發(fā)展的一個(gè)必要階梯，現(xiàn)在是需要滿足商業(yè)化，也是需要供給全世界的人民去吃，當(dāng)然還有很多的農(nóng)業(yè)學(xué)家希望能夠通過科技的方式來讓我看番茄的產(chǎn)量變多，而且變得更好吃，這一天可能也會(huì)到來吧。