糖醋土豆片/芋頭燒排骨

糖醋土豆片

1.土豆去皮、切片、加鹽焯透明、控水

2.起寬油，油炸到金黃

3.糖醋汁：3勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、半勺香油

4.起鍋燒油，爆香姜絲、干辣椒絲、糖醋汁開(kāi)大火煮到冒大泡

5.土豆片回鍋裹勻，撒蔥絲

6.出鍋前撒白芝麻

芋頭燒排骨

1.排骨加料酒、姜片抓勻腌制15分鐘

2.芋頭去皮、切塊

3.起鍋燒油，爆香排骨，加姜絲炒到排骨沒(méi)血色；

4.加2勺老抽、1勺蠔油、1勺老抽、1茶匙鹽、半茶匙糖

5.放芋頭塊，加水沒(méi)過(guò)、香葉、八角、1茶匙鹽；中小火蓋蓋燉半個(gè)小時(shí)

6.出鍋撒蔥絲