今日菜譜

番茄牛腩

蒸螃蟹

清炒萵筍絲

番茄牛腩

食材：牛腩、番茄、土豆、胡蘿卜、

調(diào)料：蔥、姜、黃酒、生抽、鹽、白胡椒粉、白糖、老抽

1.牛腩切條后改塊

2.冷水下鍋開大火焯水，燒開撇沫，牛肉撈出備用

3.西紅柿劃十字口，開水燙一下去皮

去皮，切小塊

4.土豆、胡蘿卜去皮切滾刀塊備用

5.起鍋燒油，加蔥姜片炒香

6.牛肉回鍋翻炒，炒干水氣

7.淋黃酒、生抽炒香

8.加2/3的西紅柿塊，炒出汁水

9.西紅柿炒化，加白糖、老抽

10.轉(zhuǎn)入高壓鍋加土豆、胡蘿卜，可加水補(bǔ)充到合適位置，大火上汽，轉(zhuǎn)小火20分鐘

11.剩余1/3番茄放入煮到斷生；

12.加鹽、白胡椒粉調(diào)味；撒蔥花

放到加熱過的砂鍋內(nèi)更佳

蒸螃蟹

1.水中加姜片

2.螃蟹背朝下，肚子上放1片姜

3.大火上汽20分鐘即可

清炒萵筍絲

食材：萵筍、青辣椒、青蒜

調(diào)料：豬油、大蒜

1.萵筍擦絲

2.青蒜排碎切長(zhǎng)段

青辣椒切絲；大蒜拍破備用

3.起鍋融化豬油，爆香蒜

4.高油溫，下萵筍絲、辣椒絲；大火翻炒

5.炒軟，加鹽調(diào)味

6.出鍋前撒青蒜葉增香炒勻