兵馬未動，糧草先行

門店未開，店長先有

有多少店長，就開多少門店

店長標準化復(fù)制

是連鎖總部戰(zhàn)略擴張課題

是門店標準化復(fù)制第一課

連鎖門店擴張路徑

第一步單店贏利（模式沉淀）

第二步區(qū)域復(fù)制（區(qū)域第一）

第三步品牌運作（平臺資本）

店長標準化復(fù)制，銷售標準化復(fù)制，門店運營管理手冊

提煉單店盈利模型

單店盈利：樣板店打造從選址，裝修，開業(yè)，商品，銷售、門店培訓(xùn)等

提煉門店標準化，訓(xùn)練門店標準化，督導(dǎo)門店標準化

一、烘焙店長標準化手冊內(nèi)容：店長一天的工作流程

（1）早晨開門的準備（開店前半小時）

A、員工的確認，出勤和休假的情況，以及人員的精神狀況。

B、店面的檢查：存貨的復(fù)核、新貨的盤點、物品的陳列、店面的清潔、燈光、價格、設(shè)備、零錢等狀況

C、昨日營業(yè)額的分析：具體的數(shù)目是降是升（找出原因）、尋找提高營業(yè)額的方法

D、宣布當日營業(yè)目標

（2）開店后到中午

A、今日工作重點的確認

今日營業(yè)額要做多少？

今日全力促銷哪樣產(chǎn)品？

B、營業(yè)問題的追蹤（設(shè)備修理、燈光、產(chǎn)品策略等）

C、門店進期的西餅、面包進行銷售量/額比較

D、今天的營業(yè)高峰是什么時候？

（3）中午輪班午餐

下午（1：00-3：00）

A、對員工進行培訓(xùn)和交談、鼓舞士氣

B、對發(fā)現(xiàn)的問題進行處理和上報

C、四周同行店的調(diào)查（生意和我們比較如何）

（4）傍晚（3：00-6：00）

A、確認營業(yè)額的完成情況

B、檢查店面的整體情況

C、交接班注意事項

D、進行訂貨工作和總部協(xié)調(diào)

李一環(huán)店長標準化復(fù)制五步法

店長標準化復(fù)制

不講知識，為連鎖企業(yè)沉淀店長標準化體系

從店長摸索成長到店長標準化復(fù)制

（5）晚間（6：00-閉店）

A、推銷產(chǎn)品，盡力完成當日目標

B、盤點物品、收銀

C、制作日報表

D、打烊工作的完成

E、作好離店的工作（保障店面晚間的安全）

二、烘焙店長標準化手冊內(nèi)容：人員的管理

1、門店人員的管理

A、出勤的管理：嚴禁遲到、早退、嚴格遵守紀律

B、服務(wù)的管理：以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引回頭客

C、工作效率管理：不斷提高每個員工的工作速度和工作的質(zhì)量

D、對不合格員工的管理

三、烘焙店長標準化復(fù)制五步法

第一步：分析店長職責(zé)定標準

第二步：提煉店長標準顯價值

第三步：復(fù)制店長標準成課件

第四步：訓(xùn)練店長標準重實戰(zhàn)

第五步：執(zhí)行店長標準出績效

烘焙企業(yè)如果希望通過更系統(tǒng)、更科學(xué)的培訓(xùn)方式來賦能店長，提升店長學(xué)習(xí)積極性，提高店長的管理效能，在控制成本的前提下，讓門店和店長共同升級，促進轉(zhuǎn)型成功。店長標準化復(fù)制是必經(jīng)之路！

為烘焙企業(yè)定制店長標準化手冊1.0版（word版+思維導(dǎo)圖），店長標準化PPT，店長每日工作流程，店長工作日記，店長標準化訓(xùn)練方法等，為烘焙企業(yè)快速發(fā)展，培養(yǎng)合格店長！

創(chuàng)業(yè)靠機會和勇氣，還行嗎

店長靠自己摸索成長，還行嗎

門店靠個人能力盈利，還行嗎

李一環(huán)認為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門店標準化復(fù)制，同時連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門店運營管理手冊，門店標準化復(fù)制，店長標準化復(fù)制，門店銷售標準化手冊，門店銷售話術(shù)手冊，門店百問百答話術(shù)，標桿銷售經(jīng)驗萃取復(fù)制，督導(dǎo)標準化體系，以及連鎖總部門店人才訓(xùn)練體系。