醬香型的酒喝著跟醋一樣，沒有酒味兒，或許這就是這個酒的獨特的地方。

酒質(zhì)，風(fēng)格，工藝，年份等等，都有因素醬香酒面對市場時會根據(jù)消費者的口感來做調(diào)整，并不是每個人都能接受醬味重的酒，如果客戶需要醬味重的你就另外推薦就行了。

醬香型白酒富含多種微量元素和微生物菌，其中呈現(xiàn)香味的物質(zhì)達幾千種，所以說有苦味才是正常的糧食 中含有的多種化合物，也會使醬酒產(chǎn)生苦味不過，如果醬香酒口感太苦太澀，而且飲用時長時間苦味不散，可能是在釀酒的。

空杯留香原理，其中，空杯留香是優(yōu)質(zhì)醬香酒的一個重要特征一般來說，在喝完酒后，杯子不要洗，留待靜置，通過嗅聞其空杯中所殘留的香氣時間的長短以及舒適刺激度，即可初步判斷這瓶醬香酒的優(yōu)劣。

釀酒條件的一點小變化，會導(dǎo)致味道不一樣 傳統(tǒng)工藝醬酒是純手工生產(chǎn)，酒的品質(zhì)與發(fā)酵溫度濕度大曲與高粱的比例攪拌的均勻度烤酒的溫度時間等相關(guān)，這些因素會導(dǎo)致每一窖酒的風(fēng)味都會有小差異。

一醬香型白酒的口感和風(fēng)味跟后期的儲藏有很大的關(guān)系，剛剛釀造出來的醬香白酒口感不是很好，有些辛辣，風(fēng)味也不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時間的儲藏后才能改善新酒的風(fēng)味，讓醬香白酒的口感更加柔和豐滿醬香酒存放的過程就是讓。

大多數(shù)醬香型白酒酒精度在至少在53度以上，為什么這里酒要做到濃度為53%呢不僅僅是因為口感的問題，很重要的一個原因酒精濃度是和水結(jié)合最牢固的濃度，醬香型酒由于生產(chǎn)工藝的要求，至少要窖藏3年以上，其中的游離酒分子少。

醬香酒的澀味主要是由高級醇單寧過量的乳酸乙酯等物質(zhì)引起另外，起疏松作用的配料糠殼，如使用過多，也會給酒帶來澀味醬香酒的澀味不應(yīng)顯露“咸”醬香酒中如有呈味的鹽類NaCl，能促進味覺的靈敏，使人覺得。

除了坤沙酒還有翻砂酒也是偏苦澀一般市面上的酒很多都是這個翻砂工藝的醬香酒它是采用坤沙七次取酒后的酒糟來做原材料發(fā)酵的醬香味淡之又淡，酒糟味重，回味苦澀，醬味寡淡所。

但是人的口腔一般能夠接受的味道很少，只有一兩百種，因此導(dǎo)致很多人在第一次接觸這種酒時，不能接受它的復(fù)雜多元的味道醬香型白酒中的酸類植物含量是其他白酒的35倍，在品嘗時會感覺到有略微的酸澀感，夾帶著一點辣味。

真正的醬香型白酒入口有醇厚的醬香味道絕對不苦，下口柔順，然后回慢慢的感覺胃里從喉嚨升騰一股熱氣，同時伴有微辣的感覺，然后從鼻子里出來，有很濃的酒香味醬香白酒微黃色是儲存的時候出來的，沒有經(jīng)過。

醬香味很濃郁，喝起來留香很足，個人覺得是和茅臺的口感很像，主要是某臺現(xiàn)在真的太難買到了，這個醬父家酒還是很好喝的，我身邊很多朋友都在喝這個了，完全可以嘗試一下喲~