文/司馬南

今天中午這新館子開業(yè)儀式，去得去，不去也得去。一是老朋友的面子，二是當前這形勢。本來可以推掉不去，但是趕到這個檔口上，你不去，人家說你打壓民營企業(yè)，帽子飛來，嚇得我趕緊去了。

一看排場還挺大，著名相聲演員方清平老師在坐，人民大會堂總廚在坐，五一勞動獎?wù)芦@得者在坐，著名連鎖業(yè)品牌的大佬坐了一大堆。

女主持人第一個點名叫我講話。我只好就講了一堆胡同的片兒湯話。核心的意思是：堅決支持民營企業(yè)，堅決落實中央31條，誰家開店請我，我有空都來，吃好喝好，能吃是福，不吃是傻，不吃遺憾……

京域?焰遇國貿(mào)店開張，這是年輕餐飲企業(yè)家田齊先生在北京的第N家連鎖店，那架勢比餐飲大王張?zhí)m當年的北京旗艦店規(guī)模不小。

手把羊肉京城一絕，廚師長曾是大董的總廚。新疆餐飲、內(nèi)蒙餐飲加上北京的餐飲，三地特色融為一體，在北京寸土寸金的國貿(mào)地區(qū)開了一個1000多平米的店。目測今天中午這頓飯，像我這種蹭吃的有200多人，所有的包間全滿了。

焰遇，聽起來有點像“艷遇”，據(jù)說是年輕人網(wǎng)絡(luò)上使用的新詞，大體是熱烈交會碰撞出火花的意思，類似于淬火磨礪。

田齊還很年輕，在北京的小爺們里邊屬于很有創(chuàng)業(yè)精神的，他較早開的那家西四包子鋪有更高的知名度。

我喜歡西四包子鋪的原因很簡單，進去都是吃飯的，沒有假裝吃飯要排面的。老面肥發(fā)面，一個個現(xiàn)包，豬肉餡兒、牛肉餡兒都是現(xiàn)剁的。從蒸屜上剛下來的時侯，熱騰騰的包子（7種餡兒），加上一碗溜溜的炒肝兒、大蒜瓣、小咸菜，外加辣椒油，活色生香，人間煙火，美得不行不行的。

這樣的民營企業(yè)，真真愛死個人兒。

著名話劇導演婁迺鳴，曾經(jīng)導演過一部話劇，叫《人間煙火》，編劇是林蔚然，由涂松巖、范志博主演，國家話劇院首演沒幾天就疫情了。西四包子鋪那種熱乎勁兒，完全可以補充到這部話劇里面去。

按照今天的生活水平，其實這包子在家也可以做，但是在家里吃飯永遠沒有小飯館那個焰遇。就像你在家里喝茶，與人藝的《茶館》能比嗎？

人是群居動物，人是社會動物，人注定了要和人打交，消費行為本質(zhì)上是一種社會行為。在家里按著手機，什么都可以快遞閃送買過來，但是小飯館里那種人間煙火的味道沒了，最愛逛街的女人沒得逛了，人生也就少了很多意思。

街面小鋪子普遍不景氣，只成就了那么幾家網(wǎng)購公司，成是社會發(fā)展的一種必然趨勢，但是這趨勢是不是也讓人們覺得少了點什么？正因為如此，在國貿(mào)這個地方，一家飯館的開張，才讓我們覺得有了一種久違的親切。

所以我跟田齊講，你們幾個小伙伴投資國貿(mào)店，以手把羊肉為特色，擎起的是首都餐飲民營企業(yè)發(fā)展的一面小彩旗，盡管把小旗子呼呼啦啦地揮起來，不要相信那幫說喪氣話的人。人是鐵，飯是鋼，沒有人不吃東西，不吃東西的不是人。保持西四包子鋪的特色，買賣一定大紅火！