食品工業(yè)污水有機(jī)物含量高，容易引起水體富營(yíng)養(yǎng)化，對(duì)魚(yú)類或其他的水生動(dòng)植物等有很大危害。在食品工業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中，污水處理是必不可少的。污水處理的關(guān)鍵是工藝流程，還在于設(shè)備和材料的質(zhì)量。在污水處理的過(guò)程中，就是控制影響因素， 避免工藝流程中的各種沖突。從污水的來(lái)源上來(lái)看，有固體的物質(zhì)，比如菜葉、果皮等；也有懸浮的油脂、蛋白質(zhì)、淀粉或膠體物質(zhì)；還會(huì)有酸、堿、鹽、糖、食品添加劑等及其他有機(jī)物。甚至還有部分的致病微生物等，可謂種類繁多，污水水質(zhì)差異大。

食品工業(yè)污水處理也是按“預(yù)處理+生化降解+深度處理”來(lái)進(jìn)行的。從生產(chǎn)車間出來(lái)的污水，可以分類收集處理，也可以混合在一起處理?；旌显谝黄鸬奈鬯?，需要對(duì)污水的水質(zhì)和水量進(jìn)行調(diào)節(jié)。預(yù)處理的步驟是非常重要的，如果前期處理不好，對(duì)管道容易造成腐蝕，也會(huì)降低處理設(shè)備的效率，影響最終的出水水質(zhì)。

在食品污水處理的工藝中，能不能降本增效，主要就是預(yù)處理這一部分。預(yù)處理看起來(lái)是很簡(jiǎn)單的，其實(shí)它的變化是比較大的。對(duì)于生化處理過(guò)程來(lái)說(shuō)，主要是厭氧+好氧的工藝。如果污水中有機(jī)物含量高，還可以采用雙級(jí)曝氣池或生物濾池的方法，將聯(lián)合使用多種生物處理裝置，以便于達(dá)到事半功倍的效果。

預(yù)處理的主要物理和化學(xué)技術(shù)，常用的物理工藝方法包括混凝沉淀、吸附、氣浮、過(guò)濾等，化學(xué)氧化工藝方法包括微電解、鐵碳芬頓等。如果食品污水中顆粒物較多，就根據(jù)水質(zhì)的特點(diǎn)選擇混凝沉淀或過(guò)濾的方法?；炷恋硎窍蛭鬯型斗呕炷齽┑姆椒ǎ沟梦鬯械念w粒物相互碰撞，凝聚成絮狀的物質(zhì)，在重力的作用下沉淀到池底，從而實(shí)現(xiàn)固液的分離。

看起來(lái)是很簡(jiǎn)單的方法，在操作的過(guò)程中卻并不是那么容易的。需要考慮在水量和水質(zhì)一定的情況下，選擇什么類型的混凝劑，投入多少劑量，預(yù)計(jì)的出水水質(zhì)要達(dá)到什么程度，都是要非常清楚的。另外，外在的環(huán)境影響因素有很多，比如溫度、pH值、濃度、分散度等都會(huì)影響到混凝沉淀效果。如果這一部分處理好了，就會(huì)給后期的處理降低了難度，減少了處理負(fù)荷。

不要純粹的去套流程，根據(jù)實(shí)際情況去定制個(gè)性化的處理方案。對(duì)實(shí)際情況了解不夠透徹，在施工和調(diào)試的過(guò)程中很容易出現(xiàn)問(wèn)題，而自己又不知道。每個(gè)工藝步驟，都要清楚為什么要使用這個(gè)方法。有沒(méi)有更好的處理方法，哪些設(shè)備的組合在增加效率的同時(shí)最大程度上降低成本。這不僅是技術(shù)活，還要有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。

對(duì)設(shè)備的性能也要有精準(zhǔn)的了解，避免設(shè)備的高負(fù)荷運(yùn)轉(zhuǎn)，也不能低效率的運(yùn)轉(zhuǎn)。對(duì)水量和水質(zhì)的變化，也是要考慮到位的。水量會(huì)根據(jù)季節(jié)性的變化而變化，水質(zhì)也會(huì)根據(jù)產(chǎn)品工藝變化而變化。每個(gè)階段使用的方法都要知道預(yù)期結(jié)果，在預(yù)期結(jié)果的基礎(chǔ)上如何降低成本。不要輕視設(shè)備和耗材，好的設(shè)備便于操作而且維護(hù)方便，使用壽命長(zhǎng)，這也是在降低成本。