作為率先打出“0糖0脂0卡”的元氣森林，在今天舉辦的供應鏈及食品安全戰(zhàn)略發(fā)布會上，又喊出了“0防腐劑”的口號。

“許多消費者都不喜歡苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑，都希望能喝上沒有用防腐劑保鮮的碳酸飲料。”元氣森林生產(chǎn)中心總經(jīng)理李炳前表示，并宣布旗下全線氣泡水產(chǎn)品不再添加苯甲酸鈉、山梨酸鉀等防腐劑。元氣森林也由此成為國內(nèi)首家在碳酸飲料不添加上述防腐劑的食品企業(yè)。

這對當下更關注食品安全的消費者群體來說，無疑有了更好的選擇。

01 “0防腐劑”又將引領潮流？

思雨有個習慣，就是每次入手包裝食品和飲料的時候，都會仔細閱讀食品配料表。雖然不是專業(yè)人士，但每次看到苯甲酸鈉、山梨酸鉀等這些熟悉的名字，心里都微微一顫：攝入這么多防腐劑，我是不是就可以長生不老了？

長久以來，碳酸飲料被人詬病的點常常集中在“容易讓人發(fā)胖”、“添加劑太多不健康”等，這也成了很多人走進便利店后，糾結(jié)是否下單碳酸飲料的阻礙?，F(xiàn)在長胖的顧慮解決了，防腐劑問題卻一直被忽視。即便是國際大廠的無糖氣泡水，也會添加苯甲酸鈉。這自然是成本因素的考量，因為防腐劑有利于長時間存放、運輸和分發(fā)。

但現(xiàn)在隨著飲用瓶裝水人群數(shù)量的增加，防腐劑問題也是時候提上日程了。根據(jù)我國食品業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)計算， 2020年中國飲料類累計零售額達到2294億元，對比2019年同期的2099億元，累計增長14%。其中，2020年碳酸瓶裝飲料累計產(chǎn)量達到1971.3萬噸。隨著飲料類消費市場的擴大和健康概念在消費者群體中的普及，更天然健康、更少防腐劑添加也成了食品行業(yè)升級的必然趨勢。

在這種形勢下，元氣森林率先喊出了“0防腐劑”的口號。同時也表示很希望中國飲料企業(yè)能夠引導這次消費升級的潮流?！拔覀円财诖龜y手行業(yè)一起發(fā)展，為消費者提供更普惠、高品質(zhì)的產(chǎn)品，走出舒適區(qū)，不斷減少配料表中不必要的內(nèi)容，真正更加的健康?！崩畋罢f。

02 自建工廠是元氣森林的底氣

元氣森林如此高調(diào)的底氣何在？思雨認為要歸結(jié)于元氣森林的“重模式”：自建工廠，將供應鏈牢牢把握在自己手里。

元氣森林在2018年賣了2個億，在2019年就敢投資10億建工廠。為什么有這么大魄力？除了元氣森林堅持長期主義、對消費者負責外，還在供應鏈端吃了太多虧。

2018-2020年，元氣森林連續(xù)遭遇到多起生產(chǎn)“斷供”事件。產(chǎn)品的生產(chǎn)完全看代工廠的心情，如果代工廠的計劃有變動，那元氣森林的產(chǎn)品就有斷貨的風險。據(jù)說有一次，為了保證產(chǎn)能不被代工廠砍掉，元氣森林的相關團隊專門帶著酒，去拜訪代工廠老大，在酒席中他們拼命喝酒表決心、表態(tài)度，結(jié)果他們一喝就是一杯，別人只是拿酒比劃一下，最后問題也沒有得到很好地解決，不歡而散。

最艱難的時刻已經(jīng)過去了。10月6日，元氣森林第四個工廠——湖北咸寧工廠正式進入設備安裝階段，預計最快最年年底可以投產(chǎn)。上個月，元氣森林第五個工廠——都江堰“生態(tài)旅游工廠”也正式破土動工。這一系列動作標志著，元氣森林“超級城市群+自建工廠”的全國戰(zhàn)略布局初告完成。

元氣森林的“0防腐劑”舉措源于其產(chǎn)線使用的無菌碳酸灌裝技術。該技術實現(xiàn)了業(yè)界領先的log6微生物控制水平，也就是說，元氣森林每一百萬瓶飲料中被微生物影響的概率不過高于一瓶。據(jù)悉，同等規(guī)模的無菌碳酸生產(chǎn)線目前在全球范圍內(nèi)數(shù)量不足30條，元氣森林目前已經(jīng)投產(chǎn)8條，明年預計投產(chǎn)24條。屆時，元氣森林也將成為全球擁有無菌碳酸生產(chǎn)線最多的飲料企業(yè)。

“這一次，我們走在了國際巨頭的前列。”李炳前說。他口中的“國際巨頭”意味深長，思雨聯(lián)想到去年元氣森林冠名B站晚會前發(fā)布的廣告片來，畫面中，一瓶元氣森林氣泡水刺破可口可樂組成的鐵王座而出。

03 撕掉“網(wǎng)紅”標簽

元氣森林從誕生之日起，就被貼上了“網(wǎng)紅”、“輕資產(chǎn)”等標簽，原因是它的打法更加互聯(lián)網(wǎng)化，但元氣森林一直想撕掉這些標簽，因為從誕生之日開始，它就不是一家賺快錢的“網(wǎng)紅”公司。

早在2016年上半年，也就是在燃茶之前，元氣森林就做了一款產(chǎn)品。那個時候團隊還是初創(chuàng)階段，沒有資源也沒有錢，可是代工廠一次生產(chǎn)至少要做3萬箱。好不容易生產(chǎn)出來了，卻發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品達不到預期，本來湊合賣掉可以回一部分血，但團隊最終還是下了決定：將這批項目投入已經(jīng)超過500萬的產(chǎn)品全部報廢。

你說我網(wǎng)紅營銷，我堅持產(chǎn)品為王；你說我輕資產(chǎn)運作，我投資55個億自建工廠。撕掉“網(wǎng)紅”標簽的元氣森林成了互聯(lián)網(wǎng)公司中最傳統(tǒng)的快消公司。

結(jié)語

復盤元氣森林的成長路徑，思雨認為創(chuàng)始人唐彬森的野心絕不只是做一個中國版本的可口可樂。在元氣森林之前，也就是在新消費賽道還沒卷出這么大泡沫的時候，唐彬森背后的挑戰(zhàn)者資本就已經(jīng)介入投資了多家消費品牌，包括我們熟知的拉面說、熊貓精釀等。

據(jù)說國外的3G資本是唐彬森的目標。3G資本在消費行業(yè)可謂傳奇，鯨吞百威、漢堡王、亨氏、卡夫、提姆霍頓等巨頭，締造出了3000億美元的超級帝國。如今元氣森林已經(jīng)成長成了估值百億美元的獨角獸，唐彬森新消費帝國的第一塊版圖已經(jīng)形成了。

作者劉思雨：超聲波聯(lián)合創(chuàng)始人&主編，曾就職于多家知名互聯(lián)網(wǎng)公司，長期關注TMT、新消費領域，在社群運營、品牌戰(zhàn)略和用戶增長領域有一定的實戰(zhàn)沉淀。