? ? ? ? ?加工酸菜有.原料選擇→預(yù)處理→裝壇（同時加鹽）→發(fā)酵→成品及成品管理預(yù)處理就是把新鮮的蔬菜進(jìn)行天前清洗，這是用到的清洗機(jī)的第一道清洗，第二道清洗就是把酸菜腌制好以后再把腌制好的酸菜雜志清洗掉，這就是我們這里說的的作用，酸菜腌制好以后是帶有好多亞硝酸鹽的，首先第一步就是把亞硝酸鹽清洗干凈，在食用亞硝酸鹽是對人體有傷害的，做好衛(wèi)生達(dá)標(biāo)是重中之重，前段時間爆出來的酸菜加工不達(dá)標(biāo)，如果使用了加工設(shè)備，減少人工接觸面積，肯定不是現(xiàn)在的結(jié)果，適用機(jī)械現(xiàn)在化不止增加產(chǎn)量的同時還能保護(hù)衛(wèi)生環(huán)境，這才是現(xiàn)在我們要做的事情，維護(hù)酸菜市場。