4斤帶排羊蝎子，泡六小時，沖洗干凈。

醬料：四兩黃豆醬，二兩蠔油，一兩柱候醬

香料粉，白芷10良姜5桂皮10草果5花椒15小茴香15香葉5胡椒3大料3畢波3丁香1砂仁3干姜5

焯水，沫打白。

放白酒，持續(xù)約半小時。

15g鹽放入

高壓鍋上汽壓半小時。

炒姜蔥爆香，金黃。

炒醬料

出香味放水泄開。

篩出湯。

混合，加辣椒，一根蝎子一根小米辣。

加咖喱，據(jù)說是好侍爪哇咖喱，

燉20分鐘出鍋。