哪都達(dá)年底數(shù)據(jù)顯示，全國有近五億的外賣用戶，總訂單數(shù)達(dá)到171.2億，增長了7.5%；交易增長了14.8%，達(dá)到8300多億，比前一年增長1500多億。很明顯，外賣市場仍然巨大。吃快餐的人只占全國人口不到三分之一，外賣市場有很大的發(fā)展空間，而剩下的2/3分布在三四五線城市，這是各大平臺(tái)不屑一顧的地方，卻是同城生活平臺(tái)的發(fā)展方向。

? ? ? ? ? ?多樣化的外賣場景

受外賣品種不斷完善、配送時(shí)間越來越快、商家營業(yè)時(shí)間越來越長等諸多因素的影響，外賣消費(fèi)時(shí)間從中餐、晚餐走向了全天候。盡管中餐、晚餐仍是外賣高峰時(shí)段，但已不僅僅局限于這兩個(gè)時(shí)段。此外，早餐、下午茶、夜宵等時(shí)間也在增加。

此外，據(jù)“2021春節(jié)就地消費(fèi)報(bào)告”數(shù)據(jù)顯示，年夜飯?zhí)撞屯赓u比去年同期增長近3倍，從除夕至年初四，春節(jié)用戶餐飲消費(fèi)同比增長150%。

從上述數(shù)據(jù)中可以看出，人們越來越依賴外賣這個(gè)平臺(tái)，就算是春節(jié)這樣的傳統(tǒng)節(jié)日，人們也更多地接受了外賣這一行，因?yàn)楦鱾€(gè)方面的接受度都提高了，因此，外賣平臺(tái)在同城外賣平臺(tái)上也越來越多地接受外賣這一項(xiàng)業(yè)務(wù)，因此，對(duì)于外賣這一行業(yè)來說，由于各方面的接受度的提高，因此外賣平臺(tái)越來越多地受到外賣平臺(tái)的青睞，因此，就連三四五這樣的傳統(tǒng)節(jié)日都不例外。

? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??數(shù)字化的主流趨勢

二、三月份的餐飲業(yè)收入較2019年下降了近70%，這是因?yàn)檫@段時(shí)間是疫情最嚴(yán)重的時(shí)期，線下消費(fèi)因此受到了很大影響。與四月相比，隨著疫情的逐步緩和，各行業(yè)開始復(fù)工，餐飲行業(yè)下滑速度放緩并緩慢回升，10月終于出現(xiàn)了正轉(zhuǎn)負(fù)。

當(dāng)餐飲業(yè)困難時(shí)期，同城生活服務(wù)平臺(tái)發(fā)揮了巨大的作用，數(shù)字化是今后的發(fā)展趨勢。

據(jù)資料顯示，2020年網(wǎng)上餐飲占整個(gè)行業(yè)20%以上，同時(shí)，外賣相關(guān)企業(yè)超過67萬家，許多人都看到了外賣產(chǎn)業(yè)的巨大市場。

隨著網(wǎng)上餐飲和外賣企業(yè)的增加，會(huì)產(chǎn)生更多的數(shù)據(jù)。這些數(shù)據(jù)可以讓每個(gè)平臺(tái)對(duì)用戶進(jìn)行各種調(diào)整，從而快速發(fā)展。但是，由于大數(shù)據(jù)成熟的操作，用戶會(huì)不信任平臺(tái)，所以好的操作尤為重要。好的操作意味著高流量。在各種生活服務(wù)平臺(tái)和外賣平臺(tái)中，高流量意味著高轉(zhuǎn)化率和高利潤。

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提升外賣的技術(shù)服務(wù)

依然由于疫情影響，2020年外銷的質(zhì)量和衛(wèi)生要求越來越多，單是外賣美味就已經(jīng)不足以讓用戶的喜愛，如外賣的包裝不好、外賣的湯水等外賣品就會(huì)引起用戶的反感。

在行業(yè)報(bào)告中，提到外賣用戶對(duì)食品安全的擔(dān)憂，特別關(guān)注食品包裝整潔和食品原料新鮮，廚房衛(wèi)生和生產(chǎn)過程也是用戶關(guān)心的問題。

隨著外賣行業(yè)的發(fā)展，也在不斷地向用戶普及食品安全知識(shí)和相關(guān)新聞，用戶對(duì)該領(lǐng)域的了解越來越多，因此對(duì)外賣食品的安全監(jiān)控和管理也逐漸成為食品安全監(jiān)管的重點(diǎn)內(nèi)容之一。