這不是快中秋了么，這幾天研究各種月餅做法。

這是第二次做千層酥，做一次真的很耗費時間，感覺還是直接買合算。

本人不大喜歡咸蛋黃，所以還是用萬能的麻薯來做餡料了。

麻薯加多了，烤的時候都破掉了，沒幾個完整_(|3」∠)_。但是最后完成的時候，成就感還是爆棚O(∩_∩)O，這個配方的量是16個的，要是想做少一點可以把原料減半。

【原料】

{油皮}

中筋面粉—150克

白砂糖——30克

水————60克

無鹽黃油—55克

{油酥}

低筋面粉—120克

抹茶粉——4克

無鹽黃油—65克

{餡料}

麻薯———適量

紅豆沙——適量

【制作過程】

1、我們先來做油皮面團，把中筋面粉150克、白砂糖30克、水60克，全部放入面包機揉出粗膜。揉出粗膜后加入室溫軟化的無鹽黃油55克，用面包機繼續(xù)揉出面包膜。

2、接著我們來做油酥，直接把低筋面粉120克、抹茶粉4克、室溫軟化的無鹽黃油65克，揉成團包上保鮮膜松弛20分鐘，然后把油酥分成8份，揉圓以后包上保鮮膜松弛。

3、揉出面包膜的油皮面團，均勻的分成8份，揉圓后包上保鮮膜松弛20分鐘。

4、取一個油皮面團，揉圓后壓扁，把準備好的油酥包入油皮面團中，把8個油酥都包入油皮面團備用。

5、取一個面團，收口朝上用手掌壓扁，用搟面杖搟平后卷起來。所有面團都這么操作一遍，包上保鮮膜松弛15分鐘。

6、松弛完后，取一條面團、封口處朝上，同樣的用手掌壓扁，用搟面杖搟平后卷起來，包上保鮮膜繼續(xù)松弛10分鐘。（基本上8個都做完以后，也松弛完了。）

7、取麻薯10克、紅豆沙20克，把麻薯用豆沙包起來后備用。（麻薯的制作方法可以找我以前的配方有很多）

8、取出松弛好的面團，從中間一刀切成兩半，切口朝上用手掌壓扁，翻過來用搟面杖搟平，搟的中間厚邊緣薄，切面的背面放入餡料，包起來后備用。（包餡料的方法還是需要自己實踐，我也是試了好多次才有一點感覺的。）

9、烤箱165℃提前預(yù)熱，烤25-30分鐘左右。（我比較急，烤了25分鐘就拿出來了，分層沒出來，最好是烤的時間再久一些）

10、抹茶麻薯紅豆千層酥、完成啦O(∩_∩)O

11、一絲茶香，一口麻薯，一口甜蜜，久久難忘。?

【小貼士】

1、油皮面團一定要揉的有延展性，不拉膜沒關(guān)系，但是必須要光滑有延展性，不然后面油酥會漏出來。

2、起酥油最好是用自己熬的豬油，口感和烘焙出來的效果會更好。

3、我麻薯餡用了15克，然后爆掉好幾個_(|3」∠)_，所以我減掉了5克麻薯，豆沙加了5克，麻薯的制作方法可以找我以前的配方有好幾個。

4、對切的時候要切的整齊，搟的時候是切面朝上壓扁，包餡料的時候切面應(yīng)該是對外的。

5、收口要收緊、不然會容易爆開來。

6、如果想保持抹茶的顏色，可以在烤到20分鐘左右，在上層加一個烤盤擋一下，減緩抹茶變色。